Коли збирати опеньки, поради грибникам

Коли збирати опеньки, поради грибникам

Опеньками вважаються одні з різновидів їстівних грибів з пластинками. Вони поділяються на осінні, літні і зимові. Складно однозначно сказати, в який час збирати прядив’яні опеньки. Осінні опеньки завершують грибний сезон і вважаються найбільш збираються і поширеними грибами. Збирати їх починають з кінця серпня і плодоносять протягом двох-трьох тижнів. Якщо ж літо видалося посушливим, то цей період може бути непоміченим або перейти на більш пізній час. А на території Північної півкулі часто відбувається другий етап плодоношення, в залежності від погодних умов. Там ці гриби можуть рости до половини жовтня.

Літній опеньок починають збирати на початку червня і закінчують жовтнем. На відміну від осіннього, у нього набагато менше капелюшок, за кольором вона жовтувато-бура, світліше ближче до центру. Цей гриб відноситься до четвертої категорії, яка найбільше підходить для сушіння, супів і маринування.
Зимовий опеньок росте тільки на деревах, маленькими купками. Він з’являється восени і зберігається під снігом взимку. А при досить м’якому кліматі збирати опеньок можна до березня. Він не володіє сильними смаковими якостями, в основному його використовують в рагу і перші страви, а також у маринованому вигляді.

Як відрізнити помилковий опеньок від цього

 

Неїстівні опеньки – це певна кількість найменувань грибів, зовні схожих з їстівними опеньками. Вони люблять рости на тих же частинах лісу, що і справжні, на дереві, яке завалено, пеньках і стовбурових частинах невеликими групами. Тому їх легко переплутати з неправдивими грибами. Вони поділяються на три групи:

  • неїстівні
  • умовно-їстівні
  • отруйні.

Тому не варто ризикувати і брати гриб, якщо немає повної впевненості в його їстівності. Якщо ж є хоч маленька частина сумніви в тому, що він є непомилкових і його можна використовувати у приготуванні, краще не класти його в кошик.

Перший основний момент, по ньому легко розрізнити опеньок від неїстівного – це наявність кільця з плівкою, свого роду спідниці, на ніжці. Таке кільце є залишковим явищем від покривала, граючим роль захисту для опенька в маленькому віці. Неїстівні гриби не володіють таким кільцем.

Крім того є і деяка кількість інших відмінних рис:

Коли збирати опеньки, поради грибникам

  • Неложные опеньки смачні за запахом, мають грибний аромат, а у неїстівних грибів він неприємний і землистий.
  • У неїстівних опеньків капелюшки найбільш яскраво і гучно пофарбовані, на відміну від протилежних. Відтінки можуть бути сірчано-жовтий або блідо-червоними, все залежить від виду. Для неложных ж грибів характерна звичайна світло-коричнева забарвлення.
  • У їстівних опеньків верхівка має маленькі лусочки, а біля протилежних на ній нічого немає, вона гладенька на дотик. Але це не відноситься до старих непомилкових опенькам, оскільки у них теж гладка капелюшок.
  • Якщо порівняти виворітну частина капелюшків грибів, але у них теж є відмінності за кольором. Платівки неїстівних грибів жовтого кольору, а у старих же вона зеленого відтінку або оливково-чорного кольору. А у справжніх опеньків вони вершкового або жовтувато-білого відтінку.
  • За смаковими якостями несправжні опеньки володіють гірким смаком, але не варто пробувати гриби, всіх вищеперелічених ознак цілком достатньо для визначення поживності гриба.
  • Як і де збирати гриби грузді, маслюки, опеньки

    Для досвідченого грибника перераховані якості відразу запам’ятаються, і в майбутньому будуть допомагати відрізнити, а ось для початківця краще застосовувати знання акуратно і уважно. Так як вони теоретичні, і кожна людина розглядає колір і запах по-своєму. Вибирати правильний гриб допоможе тільки досвід. А для перших походів слід відштовхуватися від показового моменту у зовнішньому вигляді – це наявність спідниці на ніжках опеньків. Тепер стає зрозумілим, коли збирати прядив’яні опеньки і як відрізнити опеньки по виду. Гриби вимагають до себе особливої уваги. Читайте наш сайт fermerbezhlopot.ru і у вас з ними не буде жодних проблем.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання