Кислий сорт винограду: різноманітність і корисні властивості

Зміст

• Ізабелла
• Осінній Чорний
• Дамські пальчики
• Тайфі
• Аліготе
• Амурський сорт винограду

Сорти винограду численні і різноманітні. Класифікують їх зовнішньо – за кольором ягід (білий, жовтий, червоний, чорний, фіолетовий) і за смаковими якостями (від легкого до неможливого кислого присмаку, від ніжно солодкого до приторного). Є технічні сорти, з яких роблять вина і є столові, ягодами яких можна ласувати у свіжому вигляді.

Не однаково опір різновидів винограду до грибкових захворювань і впливу паразитів, до морозів і посухи, типу ґрунту і висвітлення. Відмінності стосуються і корисних властивостей, так світлі плоди не небезпечні алергікам і в їх складі менше калорій, ніж у темних. Зате чорний виноград містить в своєму складі більше речовин, які сприятливо впливають на здоров’я.

Амурський виноград — один з сортів з кислим смаком

Видів винограду багато і в рамках однієї статті неможливо висвітлити їх всі. Тому нижче буде розказано тільки про виноград з кислим смаком, з’явилися не в результаті порушення агротехнічних вимог, а через співвідношення цукрів і кислот.

Ізабелла

З чорних, як опівночі, ягід цього сорту роблять ароматні вина, а також безалкогольні напої, варення та джеми. Смак у Ізабелли специфічний, дуже кислий, з присмаком полуниці. М’якоть слизька і є кісточки, що не заважає любителям з насолодою ласувати її плодами.

• Відноситься це рослина до позднесозревающим.
• Листя глянсове, насичено – зеленого кольору зверху, а з нижньої сторони світлого відтінку, часто сірого із-за рясного опушення.
• Грона у Ізабелли середнього розміру, циліндричної форми, іноді пухкі.
• Ягоди бувають круглими або овальними, вони чорного кольору з восковим нальотом і товстою шкіркою.
• Період вегетації до повного дозрівання займає 5 – 6 місяців.
• Кущі відносяться до сильнорослою групі.
• Популярність Ізабеллі багато в чому принесла її виняткова стійкість до грибків та шкідників, включаючи філоксеру. Головне вчасно проводити обрізку кущів, щоб не допустити сприятливою для хвороб загущеності і поліпшити врожайність.
• Сей чорний виноград морозостійкий: вирощувати його можна навіть в Сибіру. У багатьох регіонах кислий виноград можна навіть не вкривати на зиму. Але перш ніж высажить рослина в північних регіонах, варто згадати, що воно пізнього дозрівання врожаю можна не дочекатися.
• Ґрунти Ізабелла воліє родючі, з малою кількістю вапняку.
• Відносно непогано терпить надлишок вологи, а ось до посухи ставиться з підозрою і в якості заходів протесту може скинути листя.
• Плоди Ізабелли помагають проти кашлю, зміцнює кровоносну систему, стабілізують тиск. Цей сорт містить корисних речовин в ягодах більше, ніж інші різновиди винограду. Але з 80-х років, це рослина «звинуватили» в тому, що воно містить багато метилового спирту, з-за чого його використання заборонили в країнах Європи і США. Насправді ситуація не така сумна, як її малюють і відсоток метилового спирту в Ізабеллі перевищує вміст цієї речовини в інших сортах всього лише 0,01%.

Виноград Ізабелла — пізній сорт, стійкий до філоксери

Осінній Чорний

Походить від французьких сортів. Осінній Чорний — цікавий столовий виноград і у нього в запасі є декілька приємних особливостей для виноградарів і дегустаторів:

• Чорний або фіолетовий колір плодів, довгаста форма. Смак – приємний, з легкою кислинкою, м’якоть соковита. Розмір у ягід великий, залежить від їх кількості в кетяги.
• Врожайність у винограду висока і рясна, а сила росту кущів і термін дозрівання пов’язаний з величиною навантаження: звичайно середній, але може бути пізно.
• Грона конічні, з вагою, що налічує до 700 г або більше.
• Рослина не переносить сильні зниження температур (максимально до – 20), а при коливаннях стає вразливою до хвороб, особливо до сірої гнилі – про це попереджають лопающиеся ягоди. Навіть при теплих зимах виноград рекомендують вкривати.
• Не любить надмірного зволоження і близького розташування грунтових вод. Поливати потрібно невеликою кількістю води.
• Як і інші види винограду, Осінній Чорний добре реагує на мінеральні підгодівлі та інші агротехнічні методи турботи про рослини.

Виноград Осінній Чорний — пізньостиглий сорт

Дамські пальчики

Свою назву цей чудовий виноград отримав від подовженої форми своїх плодів. Привезли його з Середньої Азії. Поступово «Дамські пальчики» поширилися по південних регіонах Росії і Україні.

• «Дамські пальчики» — гості з країн з теплим кліматом і найбільше він потребує сонячному теплі і світлі. У районах з помірним кліматом, хороші врожаї бувають тільки в хороші роки і за умови, що за ним ретельно доглядали;
• Грона у сорту вагою від 400 грамів і більше, не пухкі, але і не щільні, конічні. Ягоди великі, завдовжки до 4 см, з тонкою шкіркою зеленувато – жовтого забарвлення, з восковим нальотом. У деяких плодах можуть сформуватися великі насіння. Смак у «Дамських пальчиків» приємний, сахаристо – солодкий, з легким кислим присмаком.
• Маленькі зелені листочки, кущі сильнорослі.
• При хороших умовах вирощування дає рясні врожаї.
• Терміни дозрівання розрізняються в залежності від клімату. Середні показники: п’ять місяців, на батьківщині збирати дозрілі плоди можна на місяць раніше.
• Плодоношення для «Дамських пальчиків» болюче питання. Починають це робити тільки до п’ятого року, хоча часом окремі пагони можуть порадувати господарів парочкою грон. Ще одна проблема, пов’язана з плодоношенням – її нерегулярність у зв’язку з букетом вразливостей до різних нещасть.
• Сорт страждає абсолютної непереносимістю холодних температур. Уже при температурі -10OC починають хворіти, тому без укриттів кущики не можна залишати навіть в самих теплих регіонах Росії, України і суміжних країнах з помірним кліматом.
• Як справжні дами, «Дамські пальчики» чутливі до грибкових хвороб (серед яких найбільш небезпечні несправжня борошниста роса і оїдіум), особливо при перезволоженні та посухи. Щоб не втратити кущі, їх потрібно постійно обробляти; а після дощової погоди уважно оглядати на предмет гнилі.

Виноград Дамські пальчики не переносить холодів

Тайфі

Цей столовий сорт також носить імена Тайфун, або Тойфи. Він був завезений в Середню Азію арабами ще в VII ст., поступово поширився по всьому світу.

• Плоди Тайфі великі, бувають овальної або циліндричної форми. Колір – насиченого рожевого кольору, з вкрапленням фіолетового відтінку, внутрішня частина щільної шкірки – червона. М’якоть соковита, кисло – солодким смаком. У ягодах є до 3 насіння.
• Гроно пухка, великого і гігантських розмірів.
• Високий рівень плодоношення пагонів.
• Пізній термін дозрівання: від розпускання бруньок і до повного дозрівання проходить 5 – 6 місяців.
• Серед недоліків: вразливість до оїдіуму, мілдью та інших грибкових захворювань, часто стає мішенню павутинного кліща, так що потребує ретельних перевірок і обробці спеціальними препаратами.
• Як і інші східні сорту, Тайфун погано почуває себе при морозах. Якою б не була тепла зима в регіоні, Тайфі краще укрити від холодів, а при настанні весни не поспішати з розкриттям з-за весняних заморозків. Краще прорізати отвори в укритті.
• Але посуха Тайфуну не страшна.

Виноград Тайфі легко переносить нестачу води

Аліготе

Білий сорт винограду, висхідний до французьких сортів Піно Нуар і Гуе Блан. З його плодів виробляють знамените біле вино з тією ж назвою, але його можна спробувати і в свіжому вигляді. Вирощують Аліготе по всьому світу, в тому числі в Україні, Росії та Молдові.

• Листя сорту великі, блискучі, покриті павутинним пушком на внутрішній стороні, в юності повністю вистелені повстяним опушуванням. Черешки червоні, а до осені листя забарвлюється в жовтий колір.
• Довжина циліндричної грона – 15 см, а ширина – 10.
• Ягоди середні по діаметру і круглі, золотисто – зеленого кольору з темними цятками та сформованими насінням до 4 штучок. Шкірка у плодів тонка, а кисло – солодка м’якоть тане в роті.
• При сприятливих умовах і хорошому догляді, Аліготе дозріває через 4 – 5 місяців, урожай збирають у вересні.
• Аліготе – європейський сорт і вразливий до хвороб, особливо до мілдью, а при дощовій погоді легко підхоплює сіру гниль. З оїдіумом справи йдуть трохи краще – цього грибку виноград краще чинить опір.
• Морозостійкість у Аліготе знаходиться на середньому рівні, тому рослина потребує в укриттях в морозний період року.

Виноград Аліготе застосовується для вина і в їдальнях цілях

Амурський сорт винограду

Цей виноград можна вирощувати не тільки для збору плодів, але і як декоративна рослина. Його батьківщина – Далекий Схід і Китай. У дикому вигляді росте В річкових долинах і на узліссях, місцями розростаючись в густі зарості.

• Амурський сорт являє собою листопадную ліану, довжиною до 30 м, всіяну гронами з нещільним розміщенням плодів. За допомогою вусиків, рослина подібно плющу піднімається поруч стоять будівель чи дерев. Кора ліани зелена, а до осені разом з листям забарвлюється в темно – червоний колір.
• Колір ягід – чорний – чорний, шкірка у них товста. Смак плодів зазвичай кислий, але деколи зустрічаються солодкі примірники, ласувати ними можна без загрози отруєння.
• Збирати врожай можна на початку вересня і робити це потрібно швидко, тому що ягоди не терплять простоїв і швидко псуються.
• Зимостійкість на високому рівні: здатний переносити холод до – 45 o c.
• Амурський виноград краще росте на пухких і кислих ґрунтах, останнього пункту домагаються, вносячи в грунт відповідні добрива.
• Сорт потребує хорошому освітленні, так як в тіні його плоди стають приманкою для мілдью.
• Рослина любить вологість і дощів йому може не вистачати, тому головне правило догляду за ним полягає в постійному поливі.
• Виноград використовують для декорування міських пейзажів і заводів, так як він чудово виносить промисловий газ.

Смакові пристрасті – річ суб’єктивна, і є люди, які поважають і люблять кислі сорти. Ця може стане в нагоді досвідченим і початківцям дегустаторам і виноградарям, які бажають виростити такий виноград у себе на ділянці.