Зміст
Груша культивувалася в Англії ще в кінці вісімнадцятого століття (припускають, що це 1750 м). Своєю назвою груша зобов’язана відомому грушевого садівникові, який першим її вивів. У другій половині дев’ятнадцятого століття груша потрапила в Америку і там, під назвою «Бартлетт», почала розводитись в масовому масштабі.
У нашій країні груша Вільямс відома як гарний десертний сорт, придатний для переробки.
Груші ідеально підходять для вирощування в посушливих місцях
Початкові відомості
Груші ідеально підходять для вирощування в посушливих місцях. Молоді дерева ростуть дуже швидко, але на третьому і четвертому році життя, коли вони вступають в стадію плодоношення, їх зростання сповільнюється. Крона дерева конічної форми, що розширюється догори. Листя великі, з загостреним носиком, блискучі, світло-зелені.
Доросла рослина досягає середнього розміру. Квіткові бруньки, з’являються досить пізно, тому мороз досить рідко може пошкодити їх. При сприятливих умовах груша щорічно приносить рясний урожай. Самостійно не зростається з підщепою з айви, для цього карликовому підщепі потрібна вкладка.
В якості запилювачів груші Вільямс не можна використовувати для сорту «Прекрасна Луїза». Як запилювач може бути використана для інших груш, цвітіння яких середньо-пізніше.
Фрукти
Насолоджуватися урожаєм груші можна кожен рік, оскільки дерева виробляють фрукти в достатку. Плоди груші середнього розміру (7-9 см), іноді великі, досягають ваги 240 грам. Плід зазвичай має симетричну форму, подовжений, яйцеподібний з гофрованою поверхнею. В області чашечки добре видно ребра. Шкіра гладка, блискуча, досить тонка, покрита бордово-коричневими плямочками, що нагадують іржу. Пофарбований у жовто-зелений колір зі слабким оранжевим рум’янцем з сонячної сторони.
М’якоть Вільямс ароматна, м’яка, масляниста, смачна, дуже соковита і ніжна, зі злегка пряним ароматом. Після дозрівання – борошниста. З-за характерного присмаку рекомендується для компотів і сушіння, вживати як десерт.
Потреби
Опис вказує, що найбільш ефективно культивування на теплих, проникних і злегка кислих ґрунтах, але може рости скрізь, навіть на піску. Не менш важливий для гарного плодоносіння і вибір відповідного місця для посадки. Дерево не повинно піддаватися впливу холодних вітрів і туману.
У зимовий час як молоді саджанці, так і дорослі особини треба загортати пучками соломи.
Грушу найбільш ефективно культивування на теплих і злегка кислих грунтах
Збір і зберігання
Плоди досягають повної зрілості в першій або другій декаді вересня. Вони надійно триматися на гілках і не висловлюють тенденцію до раннього осипання.
Фрукти добре переносять транспортування, але погано зберігаються. На холоді їх можна тримати приблизно протягом 10-11 тижнів, а при кімнатній температурі кілька днів.
Стійкість до хвороб і шкідників
Вільямс дуже чутливий до морозу, особливо низька опірність холоду у її червоних клонів. Висаджені на височинах і в захищених від холодних вітрів місцях, ризик вимерзання дерев взимку менше.
Уважний догляд і обережність, допомагають застрахуватися від зниження зимових температур, підвищуючи регенеративні здібності дерев.
Опис сорту показує, що він характеризується середньою стійкістю до грушевої парші. Досить часто уражається бактеріальним опіком. Необхідно профілактичне обприскування препаратами, що містять мідь.
Перша обробка проводиться у фазі бутонізації нирок, а якщо ризик ураження залишається на високому рівні, навіть на початку і під час цвітіння.
Вільямс Ред Макс Ред Бартлетт
Фрукти мутанти:
- Вільямс Ред.
- Макс Ред Бартлетт.
Груші-мутанти дуже привабливі зовні і мають червоний колір шкірки. Сушені плоди мають надзвичайно ніжного кремового кольору і приємні на смак. Відповідні запилювачі для Вільямс: «Улюблениця Клаппа», «Лісова Красуня».
Опис мутантів Вільямс показує, що плоди досягають повної зрілості в останній декаді серпня і першій декаді вересня. По висоті дерева значно нижче основного сорту. Не така розгалужена крона за формою нагадує піраміду. Головні гілки зі стовбурової частини дерева утворюють гострий кут (30-40 градусів). Кора на гілках гладка, рівна, на штамбі покрита численними тріщинами. Плоди утворюються на трьох—чотирирічних пагонах і багаторічних плодушках. Весняна пробуждаемость густо розташованих нирок, на однорічних пагонах, хороша. Облистяність дерева середня.
Плоди Вільямс досягають повної зрілості в останній декаді серпня
Листки середні за розмірами, блискучі, яйцеподібної форми, смарагдового кольору. На однорічних пагонах листочки трохи зігнуті по центральній дузі. Пагони середні по товщині і довжині. Цвітуть пізно, квіти стійкі до морозу.
У плодів тонка, блискуча шкірка, за своєю формою вони схожі на грушу. Бордовий колір плоду, при повному дозріванні стає більш яскравим, червоним.
Шкірочка тонка, майже прозора, під нею видно дрібні підшкірні жовті, жовтувато-рожеві цятки, іноді нагадують іржу.
М’якоть цих мутантів кисло-солодка на смак, має присмак мускату, тане в роті. Смакові якості оцінені за п’ятибальною шкалою в 4,6—4, 7 бала. У ніжної і соковитої м’якоті міститься:
- цукру – 8,4%;
- сухих речовин – 12,9%;
- аскорбінової кислоти — 6,3 мг/100г;
- титруемых кислот – 0,38%;
- р-активних катехінів – 37,8 мг/100г сирої речовини.
Середня вага фруктів 150-200 г, на деревах, прищеплених на підщепах айви вага однієї груші сягає до 270 р. смачні Плоди у свіжому вигляді, підходять для приготування джемів, компотів, соків, варення.
Вільямс зимовий
Сорт був випадково виявлений в лісі, пастором Леруа. І з 1760 року став швидко набирати популярність.
Це дерево з сильним зростанням та густою кроною. Гілки розташовані по відношенню до стовбура під кутом 45 градусів. Урожайність дуже висока і в період збору врожаю, гілки опускаються вниз під вагою фруктів. Кора стовбура в тріщинках, сірого кольору. Плодоносить на трьох-чотирьох літніх довгих пагонах світло-коричневого кольору. Листя товсті і широкі, округлі за формою, насиченого зеленого кольору, дрібними зубчиками по краях. Квітки біло-рожеві, великі, з приємним ароматом, що приваблює бджіл.
Знімають недозрілі, коли груші стануть світло-зеленого кольору
Опис фруктів вказує на те, що плоди несиметричні, овальної грушоподібної форми, великі, вага сягає до 230 р. Шкіра фруктів щільна, товста, жовта у період повної стиглості.
М’якоть солодка, з ледь відчутною терпкістю, соковита і невеликий зернистістю в центрі. Плоди довго залишаються на дереві. Знімають недозрілі, коли груші стануть світло-зеленого кольору. Повне дозрівання настає через 10-12 днів лежкості. Всі свої цінні поживні якості зберігають протягом 1,5—2 місяці. Після повного дозрівання, колір починає змінюватися на бурий, груші починають псуватися. Зимовий Вільямс на підщепі з айви плодоносити починає на 4-5 рік, на грушевому підщепі на 5-6.
Сорт краще росте на достатньо зволожених ґрунтах, хоч до умов зростання не пред’являє яких-небудь підвищених вимог. Любить тепло, в прохолодні роки, фрукти не набирають необхідної кількості цукру. Дерево морозостійка, добре переносить посуху.
Цікаві факти
Що робити з грушею?
Ви поняття не маєте, що робити з грушами, якими так багатий ваш сад. Груші відрізняються не тільки розмірами, але і смаком, запахом. Вільямс та їх солодкий смак найкраще підходять для десертів, але що цікаво, вони добре поєднуються з м’ясом. Дуже смачні смажені груші та грушевий компот.
Нога індика з грушами і цибулею
Це страва з відтінком солодощі. Спробуйте!
Інгредієнти: нога індички з стегнової частиною (близько 1,2 кг); 4 груші;1,5 кг червоного ріпчастої цибулі; 20 г коричневого цукру; 50 г родзинок; 50 г сушеної журавлини без цукру; 1/3 склянки червоного вина; 10 ст. ложок рослинного масла; 2 ст. ложки вершкового масла; 2 ст. ложки приправи для курки; маленький зубчик часнику; сіль і перець за смаком.
Приготування:
