Осінь-саме час для «тихого полювання» звичайно ж мова йде про збирання грибів. Любителі грибів їх парять, смажать варять, використовують їх у різноманітних стравах… До того ж гриби корисні для організму людини, їх складу входять необхідні мікроелементи ( калій, кальцій, цинк, мідь, залізо, кобальт.), а так само гриби дуже корисні на білок, вуглеводи… Так само гриби багаті на вітаміни А і Д, вітаміни групи С, В…
Ну і звичайно ж не можна не відзначити їх специфічний смак і аромат за яких в першу чергу і цінуються гриби. Варто відзначити, що при кулінарній обробці корисні речовини грибів практично не знижуються, на відміну від багатьох інших продуктів. Вони дуже цінні для людей які пісникають або сидять на дієті бо мають лише близько 1 % жиру
Так само варто відзначити, що гриби мають і лікувальні властивості, Лецитин корисний у боротьбі із зайвою холестерином, Ерготіонеїн є дуже сильним антиоксидантом, гриби можуть допомогти людям з цукровим діабетом, серцево-судинними захворюваннями людям з ожирінням і надлишком холестерину.
Але незважаючи на всі ці позитивні якості варто відзначити і шкоду грибів.
Хітин який входить до складу грибів дуже важкий для шлунка, саме із за цього гриби важко перетравлюються в організмі людини, із за цього компонента, гриби не рекомендується вживати в їжу дітям до 14 років. Так само варто відзначити, що гриби вбирають в себе все, що відбувається навколо і якщо гриби виросли в регіоні з несприятливою екологічною ситуацією то ви ризикуєте своїм здоров’ям приймаючи в їжу навіть їстівні гриби. А про отруйні гриби і говорити не варто, так що якщо ви хоч трішки сумніваєтеся в грибі не слід його зривати і є ризикуючи своїм здоров’ям чи навіть життям.. Варто відзначити, що навіть після відварювання отруйні гриби не втрачають своїх отруйних властивостей.
Читайте також: Неїстівні гриби-двійники
Але навіть їстівні гриби варто ретельно обробити, проварити 10-15 хвилин. Так само варто відзначити що більшість хітину знаходиться в ніжці гриба тому їх варто подрібнити щоб їх легше було засвоїти організму.
Якщо ви не вмієте збирати гриби не варто ні в якому випадки збирати їх і тим більше вживати в їжу, так само дуже небезпечно купувати гриби на стихійних ринках, тому що навіть якщо гриб їстівний ви не можете бути впевненим в тому, що він виріс в екологічно сприятливому районі. Тому якщо ви хочете насолодитися грибами але не вмієте їх збирати то краще купувати гриби в магазинах, ці гриби виросли на спеціалізованих фермах, тому повністю безпечні, звичайно в магазинах вони коштують трохи дорожче, але скільки ви заощадите на лікуванні(у середньому лікування отруєння грибами не обходиться в 1 тисячу $ )?. Нагадаємо про те що ми вже раніше писали про те , як можна зберегти гриби на зиму в цій статті. Так само ми писали статтю про те як можна почати свій грибний бізнес Вирощуємо гриби вдома Сподіваємося, наші поради будуть корисні вам.