Помідори володіють такою якістю, як дозрівання в приміщенні. Процес цей називається дозаривание помідор. Плоди томатів зірвані ледь побурілі, після дозрівання набувають більш солодкий смак, ніж ті, які дозрівали на кущі. М’ясисті томати пізніх і середніх сортів дуже добре дозариваются, їх навіть можна збирати з грядки зовсім зеленими.
Є кілька способів по дозрівання помідорів:
Відбираються здорові зелені плоди з плодоніжкою, середньої і великої величини. У два-три шари складаються в ящик, при цьому перекладають папером або стружкою. Дозаривание малої кількості помідор може відбуватися в кімнаті. Температура повітря для цього оптимальна в межах + 12-15?С, а вологість повинна бути — 85%. Якщо вологість і температура менше, то плоди можуть зів’януть і згнити. Більш велику партію томатів можна дозарювати в теплицях, парниках та інших приміщення, при тих же умовах. Ящики з помідорами потрібно закрити тканиною або якось по-іншому затемнити. Таким способом можна зменшити загнивання плодів і дозревая вони придбають натуральний смак і колір, властивий даному сорту. Помідори червоніють поступово, швидше це відбувається і великими. Триває дозаривание приблизно 30-40 днів. Процес можна прискорити, якщо покласти в кожен ящик трохи вже стиглих томатів. Червоними, стиглими помідорами виділяється газ етилен, він і сприяє дозариванию.
Дозрівання томатів може відбуватися на кущах, які висмикнуті з грунту. Кущі підвішуються вгору корінням в теплиці, на веранді або ще в якомусь приміщенні.
Читайте також: Консервування помідорів, рецепти на зиму
Дозаривание томатів на кущах, які викопані з грудкою землі. Подібні кущі поміщаються в ящики і встановлюються в теплицях, парниках, на веранді. Через 7-10 днів, кожен раз, кущі поливаються, злегка, під корінь. По мірі дозрівання плоди зриваються.
Існує ще спосіб дозрівання. Кущі зрізаються і складаються верхівками всередину штабеля, висота якого 60-80 см і ховаються зверху соломою. При теплій погоді, протягом 5-6 днів, зі штабеля забирається солома і стиглі плоди збираються, потім все знову накривається до наступного дозрівання.
Якщо помідори не встигли дозріти до перших заморозків не варто засмучуватися. Із зелених помідор виходять дивного смаку салати на зиму, а також маринади і соління.
Дозаривание томатів на кущах, які викопані з грудкою землі. Подібні кущі поміщаються в ящики і встановлюються в теплицях, парниках, на веранді. Через 7-10 днів, кожен раз, кущі поливаються, злегка, під корінь. По мірі дозрівання плоди зриваються.