Зміст
Рецепти, як зробити хріновуху, прийшли в сучасність з давніх часів. Цей напій застосовувався не тільки на застіллях, але і як профілактичний засіб від простудних захворювань. Також він рекомендований людям, зайнятих на фізично важких роботах і тим, хто довгий час пробув на холоді. В домашніх умовах приготувати настоянку нескладно, маючи певні навички і дотримуючись технологію. Особливості хріновухи з самогону, спирту або горілки полягають у дотриманні необхідної міцності і можуть приймати той чи інший смаковий відтінок, в залежності від додаткових інгредієнтів.
Настоянка з хрону – це міцний алкогольний продукт
Визначення і класичний рецепт
Фактично, настоянка з такої рослини, як хрін – це міцний алкогольний продукт, який поширений в Росії, Білорусії і на Україні. Основними компонентами напою є спирт (горілка) і корінь хрону. Для різноманіття смакових та інших якостей, хріновуху додають різні компоненти. Найпопулярнішими з них є наступні продукти:
- мед;
- запашний перець;
- часник;
- гвоздика, імбир та інші спеції;
- лимон.
Найбільш простий і часто використовуваний рецепт приготування даного напою в домашніх умовах полягає в змішуванні горілки (1 л), цукру (20 г), кореня хрону (2 штуки). Попередньо слід хрін ретельно промити і висушити. Далі, коріння нарізають невеликими скибочками, після чого поміщається разом з цукром в ємність з самогоном. Бутель поміщається на зберігання в прохолодне затінене місце мінімум на один тиждень. Після закінчення строку, настоянка з хрону на горілку проціджують і є готовою до вживання.
Рецепт приготування настою з медом і лимоном
Доповнити смак і аромат хріновухи допоможе додавання до складу лимонного соку, меду та спецій. Важливо приготування напою здійснювати з свіжого хрону, оскільки в консервованому вигляді він втрачає свої властивості.
Додавання лимонного соку, меду та спецій додасть додатковий смак і аромат
На півлітра спиртової основи береться чайна ложка меду, корінь хрону розміром приблизно 100 мм, дві столові ложки лимонного соку. При бажанні можна використовувати цедру. Варто відзначити, що настоянка на хроні з горілки вийде дещо слабше, ніж з розведеного спирту або домашнього самогону, доведеного до фортеці в 45 градусів.
Очищений хрін нарізують кружальцями, скибочками або труть на крупній тертці. Укладають отриману масу в банку, додають сік лимона і мед, заливають спиртової основою. Наполягають напій, від чотирьох до п’яти днів у темному місці, періодично перемішуючи. Отриманий продукт проціджують через марлю, дають додатково настоятися 3 дні і вживають під гарну закуску.
За цим рецептом у домашніх умовах настоянка повинна вийти м’якою, з жовтуватим відтінком і надзвичайно приємним ароматом.
Імбирна хріновуха
Багато хто чув про корисні властивості імбиру. Рецепт, який сприяє нормалізації обміну речовин і профілактики простудних хвороб досить простий. Додатковим плюсом цього напою є його сприятливий вплив на чоловічу силу. Готується він таким чином.
Формула приготування в домашніх умовах розрахована на два літри домашнього або казенної горілки. Крім того, знадобиться свіжий і соковитий корінь хрону, лимон, імбир, в кількості однієї штуки. Основний інгредієнти можна натерти на тертку, але в такому випадку, в напої з’явиться мутний осад. Оптимальним варіантом є нарізка коренів імбиру і хрону дрібними часточками в пропорції 50/100 грамів. На таку кількість напою знадобиться 4-5 столових ложок лимонного соку. Цей компонент додасть виробу м’якість і приємний післясмак.
Приготування хріновухи з імбиром
Рецепт хріновухи з імбиром дуже схожий на приготування аналогічного напою з медом. Деякі знавці додають у настоянку листя смородини, вишні, часник, перець та інші добавки, що додають напою додаткову гостроту. Спеції добре допомагають позбутися від дріжджового запаху, якщо виготовляється хреновуха на самогоні, який часто має специфічний аромат. Скільки і які прянощі додавати багато в чому залежить від індивідуальних переваг.
Тим, хто любить напій міцніше і більш насиченим, фахівці рекомендують наполягати його не менше тижня. Для поціновувачів більш м’якого продукту цілком вистачить 4-5 днів. Незважаючи на всю корисність хріновухи, слід пам’ятати, що цей напій протипоказаний дітям, вагітним і людям, страждаючим серцево-судинною недостатністю. Природно, як і у вживанні будь-якого алкоголю, необхідно дотримувати міру. Закушувати таке творіння рекомендовано холодцем або м’ясом, оскільки настоянка хрону на горілці – досить міцний і викликає апетит напій.
Складний рецепт приготування хреновки
У розглянутому випадку використовується домашній або купувальний спирт. Етапи приготування настоянки в домашніх умовах розділені на кілька днів. У перший день спиртом (430 мл), міцністю 96 градусів, заливаються всі інгредієнти, крім меду. У суміш додають 100 мл чистої води. Через день слід перший настій злити і відновити його додатково 450 мл спирту і 300 грамами води.
Особливості рецепта полягають у тому, що на третій день змішуються обидві настоянки, плюс додається води і спирту за 600 і 500 мл відповідно. На четверту добу зливають фінішну суміш, яку міксують з попередніми складами. У ємність додається півлітра води, всі приправи, листя прянощів, лимон і часник. На цій стадії необхідно швидко додати мед, добре все перемішати і залишити напій для настоювання.
Приготування хреновки
Даний рецепт дуже рекомендують фахівці і умільці самогоноваріння. Це один з кращих способів приготування хріновухи в домашніх умовах. Нехай цей спосіб дещо складний і не дасть можливості отримати настоянку швидко, він гарантує насиченість напою усіма використовуваними добавками, а також надає йому приємний і неповторний смак. Замість спирту можна використовувати горілку чи самогон, але слід враховувати різницю в градусах і співвідношення компонентів.
Особливості вживання
Варто пам’ятати про те, що хріновуха з самогону або спирту не тільки алкогольний напій, але і відоме у народі лікувальний засіб. В останньому випадку бажано проконсультуватися з лікарем, який порекомендує, скільки і як вживати цю настоянку. Для застільної розпиття хріновухи є кілька правил:
- пити продукт бажано в охолодженому вигляді;
- для вживання настоянки зазвичай використовують стопки;
- безпосередньо прийом напою здійснюється залпом;
- враховуючи, що продукт стимулює апетит і є досить міцним, як закусок використовують м’ясні і ситні страви.
У підсумку можна зробити висновок, що хріновуху приготувати в домашніх умовах можна без праці за різними рецептами. Незважаючи на схожість технологій, кожен рецепт має свої особливості і вимагає дотримання певних рекомендацій і правил. В якості додаткових інгредієнтів використовують перець, часник, листя фруктових дерев, мед, імбир і цукор.
В якості вихідного матеріалу можна використовувати виключно харчовий спирт, самогон або горілку. Щоб зберегти баланс градусів, хрін і лимон можуть вкрасти, потрібно розраховувати процентне співвідношення компонентів заздалегідь. Варто пам’ятати про шкоду алкоголю і вживати напій в міру. Для тих людей, які використовують настоянку в якості лікарського засобу, не завадить консультація з лікарем, що допоможе визначитися з можливістю вживання даного засобу і його дозуванням.
Для того щоб отримати якісний напій, необхідно дотримуватися терміни та умови його витримки. Якщо використовується хрін та інші інгредієнти, натерті на тертці, слід проціджувати напій кілька разів. Це дозволить прибрати мутний осад і поліпшить консистенцію настоянки.