Зміст
Добре спостерігати за плодами своєї роботи, коли на ділянці здорові і красиві яблуні обвішані великими і смачними яблуками. Великий урожай плодів – це можливість насолоджуватися смаком і ароматом яблук, готувати варення і джеми, компоти і соки, балувати себе випічкою. Але після збирання врожаю, виникає питання – як зберігати яблука, щоб вони змогли пережити зиму і залишилися смачними і корисними? Адже в свіжому вигляді без особливих заходів, восени і взимку яблука почнуть псуватися і гнити, а всі праці пропадуть даром.
Правильне зберігання яблук допоможе зберегти їх смакові якості
Зберігання яблук – задача, яка хвилювала людей з давніх часів, тому сьогодні існує достатньо ефективних способів збереження врожаю взимку. При сучасних технічних можливостях варіативність збереження плодів свіжими в домашніх умовах досить широка. Варто просто ознайомитися з ними, вибрати найбільш підходящий і оптимальний для себе варіант.
Основні вимоги щодо зберігання
Як зберегти яблука в домашніх умовах – питання, що вимагає уважного розгляду, так як результат і ефективність залежать від безлічі факторів і деталей. Процедура збереження увазі кілька послідовно здійснюваних заходів:
- збирання;
- сортування і очищення;
- обробка;
- фасовка і розміщення;
- безпосереднє зберігання.
Щоб яблука змогли пережити зиму і зберегти свої якості недостатньо стандартних заходів, що полягають у акуратною укладанні плодів в ящики.
Збереження яблук вимагає дотримання декількох основних правил. Які ж вимоги необхідно дотримуватися в першу чергу?
Правила зберігання яблук безпосередньо залежить від сорту
Яблука необхідно зберігати при певній температурі і вологості
Зберігання яблук в домашніх умовах має обов’язкові вимоги по температурі і вологості. Важливо щоб вони не зопрівали і не були поморожены. Оптимальна температура для збереження плодів – 0 градусів (+/- 1-2 градуси). Навіть в умовах, коли температура підніметься до + 4, збереження результати будуть прийнятними. Оптимальна вологість – 85-95%. При низькій вологості відбувається в’янення плодів.
Укладання
Укладання — найважливіший етап при розгляді питання як зберегти яблука. Помилки, зроблені тут, рано чи пізно проявляться у вигляді процесів гниття і не дозволять плодам пережити зиму. При укладанні слід звертати увагу на наступні фактори:
Багато досвідчені садівники перед укладанням на зиму проводять спеціальну обробку плодів для підвищення термінів збереження зовнішнього вигляду та властивостей. Так, яблука можна покрити спеціальними розчинами. Для цих цілей застосовуються:
Обробка спиртовою настоянкою прополісу підвищує строки зберігання яблук
Плоди покриваються обраним засобом, після чого ретельно просушують. Крім того, є згадки про обробку освітленням від ультрафіолетових ламп. Для цього яблука розкладаються в приміщенні і включають ультрафіолет на кілька десятків хвилин. Відстань плодів до лампи повинно бути 1,5 метра.
Тара та її підготовка
Особливу увагу при рішенні задачі як зберігати яблука потрібно приділяти ємкостей, в які будуть вкладатися яблука. Це можуть бути будь-які відповідні предмети. У домашніх умовах найчастіше це дерев’яні або пластикові ящики, картонні коробки і кошики.
У домашніх умовах найчастіше яблука зберігаються в дерев’яному ящику
Головна вимога до тарі – чистота, відсутність елементів, здатних завдати пошкодження і міцність. Раніше використовувані ємності потрібно в обов’язковому порядку вичистити.
Перед укладанням на зиму, в тару тари можна насипати чистого і сухого піску, який додається зола. Шар повинен бути близько 4 див. На цей шар викласти яблука так, щоб був відсутній контакт між поруч розташованими плодами. Завершивши укладку, засипати яблука тієї ж сумішшю піску і золи. Таким же чином зверху сформувати ще 2-3 шари. На практиці піщано-зольний суміш замінюють іншими підручними матеріалами: лушпинням гречки або цибулі, торфом, шкіркою насіння, лляною куделем, мохом, просушенными листям дерев, тирсою, стружкою листяних дерев.
Використання сіна або соломи при пересыпании себе не виправдовує, так як плоди «вбирають» неприємний аромат. Такий метод носить назву – укладання пересипанням. Як видно з опису він підійде, коли в якості тари обрані ящики або коробки. Пересипання відрізняється високою надійністю і обмежена тільки характеристиками лежкості конкретного сорту. Зберегти урожай всю зиму можна без особливих проблем і втрат в якості.
В останні роки часто використовується простий спосіб сортування та укладання з поліетиленовим пакетам. Для цього в пакеті робиться кілька отворів для вентиляції. Кожен пакет потрібно вкласти близько 3-5 кг яблук, зберігаючи розмежування за сортами. Після укладання, пакет зав’язується і лягає в прохолодне сухе місце з постійною температурою в діапазоні від – 1 до + 1 градуса.
В якості місця зберігання підійде не тільки холодильник або льох, але і проста земля. Заготовку «земляного сховища» починають у пізній осінній період, коли температура опуститься до – 6 градусів. Для цього риється поглиблення необхідних розмірів, глибиною близько 50 див. Яблука, укладені в пакети, як було описано вище, акуратно складають у підготовлене заглиблення.
Для того щоб зберегти цілісність яблук, зберігання в землі має супроводжуватися захистом від гризунів. Для цієї мети на дно ями і зверху покладених плодів розміщуються гілки ялини або ялівцю. Після проведення всіх дій укриття засипається грунтом. Для визначення місцезнаходження «складу» взимку по периметру встановлюються дерев’яні палички. Для посилення захисту взимку від холоду такі сховища додатково можна засипати шаром листя.
Погріб перед розміщенням тари з яблуками також потрібно підготувати. Для цього проводяться наступні дії:
Оптимальним місцем для зберігання в домашніх умовах є холодильник, але у цього рішення є один серйозний мінус – великі обсяги плодів там не помістяться. Якщо ж ви вирішили зберігати невеликий обсяг, то в холодильник потрібно завантажити плоди відразу ж після збирання.
Укладання варто проводити відразу ж в одне визначене місце. «Перетягування» запасів з місця на місце з різними температурними і вологісними режимами приведе до серйозного зниження термінів лежкості.