Як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах

Зміст

  • Основні вимоги щодо зберігання
  • Укладання
  • Тара та її підготовка

Добре спостерігати за плодами своєї роботи, коли на ділянці здорові і красиві яблуні обвішані великими і смачними яблуками. Великий урожай плодів – це можливість насолоджуватися смаком і ароматом яблук, готувати варення і джеми, компоти і соки, балувати себе випічкою. Але після збирання врожаю, виникає питання – як зберігати яблука, щоб вони змогли пережити зиму і залишилися смачними і корисними? Адже в свіжому вигляді без особливих заходів, восени і взимку яблука почнуть псуватися і гнити, а всі праці пропадуть даром.

Як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах

Правильне зберігання яблук допоможе зберегти їх смакові якості

Зберігання яблук – задача, яка хвилювала людей з давніх часів, тому сьогодні існує достатньо ефективних способів збереження врожаю взимку. При сучасних технічних можливостях варіативність збереження плодів свіжими в домашніх умовах досить широка. Варто просто ознайомитися з ними, вибрати найбільш підходящий і оптимальний для себе варіант.

Основні вимоги щодо зберігання

Як зберегти яблука в домашніх умовах – питання, що вимагає уважного розгляду, так як результат і ефективність залежать від безлічі факторів і деталей. Процедура збереження увазі кілька послідовно здійснюваних заходів:

  • збирання;
  • сортування і очищення;
  • обробка;
  • фасовка і розміщення;
  • безпосереднє зберігання.

Щоб яблука змогли пережити зиму і зберегти свої якості недостатньо стандартних заходів, що полягають у акуратною укладанні плодів в ящики.

Збереження яблук вимагає дотримання декількох основних правил. Які ж вимоги необхідно дотримуватися в першу чергу?

Як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах

Правила зберігання яблук безпосередньо залежить від сорту

  • Для початку, потрібно з’ясувати, якими властивостями за збереження володіють вирощувані вами сорти яблунь. Якщо ви плануєте збирати великі врожаї і зберігати яблука взимку, варто підбирати при висадці сорти з відповідними показниками. У разі необхідності властивості можна поліпшити шляхом щеплення сортів, плоди яких відрізняються великою схоронністю. Якщо у вас росте сорт, яблука якого не мають потрібних показників за тривалого збереження, домогтися результату буде досить проблематично. Виділяють три основних сортових групи яблук: літні, осінні і зимові. Літні сорти мають тонку шкірку і непридатні для тривалого зберігання всю зиму. Осінні сорти при сприятливих умовах зберігають властивості до 2-3 місяців, але також погано «переживають зиму. Для тривалого зберігання підходять зимові сорти, з товстою шкіркою. Вони можуть бути збережені на строк до 8-10 місяців і більше. Крім того, для зберігання в домашніх умовах варто враховувати і географічний принцип. Для середньої смуги варто підбирати такі сорти: Північний Синап, Переможець, Аніс червоний, Антонівка звичайна, Кортланд, Орловське зимовий, Мэлба. Для півдня підійдуть: Джонатан, Аврора кримська, Ренет Симиренка, Мантуанське, Пепін шафранний.
  • Збір яблунь повинен проводитися з дотриманням обов’язкових правил, адже від того, як ви будете зривати плоди, залежить їх подальша лежкість. Прибирання повинно проводитися в оптимальний період, коли яблука досягли необхідного рівня стиглості. Настання такого часу визначається за кількістю опадаючого стиглих яблук, якщо в день на землі виявляється 5-6 штук з дерева, прийшла пора збирання. Важливо, щоб опале плоди були стиглими, якщо лежать зеленуваті, варто потурбуватися про здоров’я дерев. Крім того, завжди варто враховувати особливості кожного сорту. Досвідченим садівникам тут допомагає багаторічна спостережливість. Починаючому дачникові варто уточнити інформацію у знаючих знайомих, на форумах, сайтах і спеціальній літературі.
  • Збір врожаю проводиться тільки в суху погоду. На лежкість впливають показники поливу і підгодівлі. Дерева, перенасичені добривами, дають врожаї з низькими термінами збереження. Знижується збереження, якщо під час дозрівання врожаю дерева надмірно поливати водою.
  • При відриванні яблука плодоніжка повинна залишитися на плоді. Для цього потрібно обривати акуратним обертовим рухом, тримаючи яблуко на долоні. Не варто смикати і рвати яблуко, так як плодоніжка може залишитися на гілці.
  • Кожне яблуко покрито захисним пруїновим шаром, який необхідно зберігати. Для цього яблука не потрібно витирати і мити.
  • Плоди потрібно складати акуратно, ні в якому разі не кидати, щоб не пом’яти їх, зберігши шкірку і м’якоть.
  • Збір проводити поступово, починаючи з нижніх ярусів крони дерева, планомірно піднімаючись до плодів на верхніх гілках. Не можна збирати яблука шляхом струшування дерева та прибирання опалого плодів.
  • Після прибирання, яблук потрібно дати полежати в прохолодному місці 15-20 діб. Така міра дозволить виявитися можливим дефектів.
  • Зробити сортування. Відібрати тільки стиглі плоди без механічних пошкоджень, ознак гниття та пом’ятості. Шкірка повинна мати природний і здоровий колір. Яблука при можливості розділити по сортах. Зручніше це зробити безпосередньо при зборі. Плоди розсортувати за розмірами, кожен розмір розмістити в окремій тарі. Довше всього зберігаються середні екземпляри. Маленькі плоди варто вжити в першу чергу. Великі яблука схильні до гниття, так що їх теж не варто залишати на зиму і весну.
  • Як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах

    Яблука необхідно зберігати при певній температурі і вологості

    Зберігання яблук в домашніх умовах має обов’язкові вимоги по температурі і вологості. Важливо щоб вони не зопрівали і не були поморожены. Оптимальна температура для збереження плодів – 0 градусів (+/- 1-2 градуси). Навіть в умовах, коли температура підніметься до + 4, збереження результати будуть прийнятними. Оптимальна вологість – 85-95%. При низькій вологості відбувається в’янення плодів.

    Укладання

    Укладання — найважливіший етап при розгляді питання як зберегти яблука. Помилки, зроблені тут, рано чи пізно проявляться у вигляді процесів гниття і не дозволять плодам пережити зиму. При укладанні слід звертати увагу на наступні фактори:

  • Яблука потрібно намагатися укладати в ящики чи іншу тару плодоніжками вгору.
  • Не залишати плодоніжок занадто великої довжини. Вони можуть травмувати шкірку інших яблук. Їх потрібно акуратно вкоротити, обрізавши ножем.
  • Тара повинна бути підібрана такої форми, щоб укладання плодів можна було виробляти 2-3 ряди, не більше. Така глибина укладання дозволить легко і своєчасно виявляти яблука, які почали псуватися. Найкраще розкладати плоди в один ряд, але така «розкіш» доступна небагатьом.
  • Якщо є можливість і бажання, кожне яблуко перед укладанням можна обернути в папір. Така міра підвищить ступінь збереженості.
  • Можна заздалегідь заготовити картонних перегородок. Для цього яблуко «обхватывается» смужкою картону, який скріплюється за рахунок зрізів. Такі «коробочки» дозволять уникнути контакту між плодами.
  • Багато досвідчені садівники перед укладанням на зиму проводять спеціальну обробку плодів для підвищення термінів збереження зовнішнього вигляду та властивостей. Так, яблука можна покрити спеціальними розчинами. Для цих цілей застосовуються:

    Як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах

    Обробка спиртовою настоянкою прополісу підвищує строки зберігання яблук

  • Спиртова настоянка прополісу (100 грам прополісу наполягають в 0,5 літра спирту).
  • Розчини хлористого калію, фенольної кислоти або парафіну на вибір.
  • Рідкий віск.
  • Гліцерин.
  • Плоди покриваються обраним засобом, після чого ретельно просушують. Крім того, є згадки про обробку освітленням від ультрафіолетових ламп. Для цього яблука розкладаються в приміщенні і включають ультрафіолет на кілька десятків хвилин. Відстань плодів до лампи повинно бути 1,5 метра.

    Тара та її підготовка

    Особливу увагу при рішенні задачі як зберігати яблука потрібно приділяти ємкостей, в які будуть вкладатися яблука. Це можуть бути будь-які відповідні предмети. У домашніх умовах найчастіше це дерев’яні або пластикові ящики, картонні коробки і кошики.

    Як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах

    У домашніх умовах найчастіше яблука зберігаються в дерев’яному ящику

    Головна вимога до тарі – чистота, відсутність елементів, здатних завдати пошкодження і міцність. Раніше використовувані ємності потрібно в обов’язковому порядку вичистити.

    Перед укладанням на зиму, в тару тари можна насипати чистого і сухого піску, який додається зола. Шар повинен бути близько 4 див. На цей шар викласти яблука так, щоб був відсутній контакт між поруч розташованими плодами. Завершивши укладку, засипати яблука тієї ж сумішшю піску і золи. Таким же чином зверху сформувати ще 2-3 шари. На практиці піщано-зольний суміш замінюють іншими підручними матеріалами: лушпинням гречки або цибулі, торфом, шкіркою насіння, лляною куделем, мохом, просушенными листям дерев, тирсою, стружкою листяних дерев.

    Використання сіна або соломи при пересыпании себе не виправдовує, так як плоди «вбирають» неприємний аромат. Такий метод носить назву – укладання пересипанням. Як видно з опису він підійде, коли в якості тари обрані ящики або коробки. Пересипання відрізняється високою надійністю і обмежена тільки характеристиками лежкості конкретного сорту. Зберегти урожай всю зиму можна без особливих проблем і втрат в якості.

    В останні роки часто використовується простий спосіб сортування та укладання з поліетиленовим пакетам. Для цього в пакеті робиться кілька отворів для вентиляції. Кожен пакет потрібно вкласти близько 3-5 кг яблук, зберігаючи розмежування за сортами. Після укладання, пакет зав’язується і лягає в прохолодне сухе місце з постійною температурою в діапазоні від – 1 до + 1 градуса.

    В якості місця зберігання підійде не тільки холодильник або льох, але і проста земля. Заготовку «земляного сховища» починають у пізній осінній період, коли температура опуститься до – 6 градусів. Для цього риється поглиблення необхідних розмірів, глибиною близько 50 див. Яблука, укладені в пакети, як було описано вище, акуратно складають у підготовлене заглиблення.

    Для того щоб зберегти цілісність яблук, зберігання в землі має супроводжуватися захистом від гризунів. Для цієї мети на дно ями і зверху покладених плодів розміщуються гілки ялини або ялівцю. Після проведення всіх дій укриття засипається грунтом. Для визначення місцезнаходження «складу» взимку по периметру встановлюються дерев’яні палички. Для посилення захисту взимку від холоду такі сховища додатково можна засипати шаром листя.

    Погріб перед розміщенням тари з яблуками також потрібно підготувати. Для цього проводяться наступні дії:

  • Стіни біляться свіжогашеним вапном з додаванням мідного купоросу. Розчин готується в таких пропорціях: на літр води потрібно 150 грам вапна і 15 грамів сульфату міді.
  • Підлогу обприскується розчином мідного купоросу (на літр води – 50 грам речовини).
  • Оптимальним місцем для зберігання в домашніх умовах є холодильник, але у цього рішення є один серйозний мінус – великі обсяги плодів там не помістяться. Якщо ж ви вирішили зберігати невеликий обсяг, то в холодильник потрібно завантажити плоди відразу ж після збирання.

    Укладання варто проводити відразу ж в одне визначене місце. «Перетягування» запасів з місця на місце з різними температурними і вологісними режимами приведе до серйозного зниження термінів лежкості.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання