З давніх часів цінується медовуха – це алкогольний напій на основі меду. Поступово змінювався рецепт, більше усього цінується простий, на який не потрібно витрачати велику кількість часу, для нього потрібні дріжджі, кип’ятіння. Медовуха ставитися містить невелику кількість алкоголю, отримати її можна за рахунок медового бродіння. Маючи рецепт в домашніх умовах, проста медовуха легко готується.
Окремо готують міцний вид напою, його виготовляють простим способом, без бродіння, додають необхідну кількість горілки або спирту. Якщо все розрахувати, можна отримати медовуху з 75 оборотами.
Метод бродіння почали використовувати пасічники, коли у них залишалося багато меду, який не можна було продавати і довгостроково зберігати. Щоб можна було переробити такий мед, використовували дріжджі для випічки хліба.
Перед тим як готувати медовуху, потрібно знайти простий для себе рецепт, потім точно підібрати всі необхідні інгредієнти. Кількість повинна бути правильно розраховано, тільки так буде якісний продукт і вийде достатня кількість напою.
Головним компонентом є мед, інші компоненти залежать від того, який рецепт. Для смаку можуть медовуху додавати корицю, імбир, родзинки, курагу, кардамон, аніс. Класичний рецепт пропонує використовувати воду, хмільні шишки, дріжджі.
Приготування закваски для простої медовухи
Це важливий етап, за рахунок закваски буде відбуватися процес бродіння. Для того щоб приготувати її, потрібно дотримуватися такий рецепт:
Взяти воду, додати в неї мед, він повинен в ній розчинитися.
Досвідчені бджолярі рекомендують брати трохи меду і велику кількість води.
Суміш потрібно прокип’ятити на повільному вогні заважати 10 хвилин.
При кипінні не забувати позбавлятися від піни.
Не повинна википіти занадто багато, дозволяється третя частина.
Остудити, оптимальна температура 40 градусів.
Після необхідно взяти дріжджі, вони необхідні для закваски. Досить 5 грам на 10 літрів суміші. Хмелю взяти трохи більше. В кінці додаються спеції, важливо не переборщити.
Щоб медовуха вийшла смачною і якісно, рецепт говорить про те, що її потрібно наполягати як можна довше. Готова вона вже через тиждень, але краще почекати довше. Для перевірки готовності потрібно звернути увагу на шипіння, яке виділяється з допомогою газів.
Ретельно напій потрібно накривати, щоб він не скис. Коли медовуха готова, її потрібно розлити в скляні пляшки, бочки, настояти. Запам’ятайте, чим довше настоюється напій, тим вона смачніше.
Прості рецепти приготування медовухи
Можна використовувати такий простий рецепт в домашніх умовах:
Знадобиться емальована каструля, в неї потрібно залити воду – 2 літра і мед – 400 грам.
Все поставити на повільний вогонь, при варінні постійно потрібно заважати і знімати піну.
Коли закипить, потрібно дати йому ще повариться близько 5 хвилин.
Після додаються хмільні шишки, багато не потрібно, достатньо 5 грам, корицю і мускатний горіх на кінчику ножа.
Окремо в 100 мл води розвести чайну ложку дріжджів, настояти близько однієї години.
Дріжджову закваску додати в основний рецепт.
Підготувати гидрозапор і поставити медовуху бродити.
Готовий напій тоді, коли сірник біля медовухи при її піднесення не гасне. Якщо ні, тоді треба почекати, ще триває процес бродіння.
Фото простий медовухи
Натуральна слов’янська медовуха
Вам знадобляться дріжджі. Наполягати її доведеться довгий час. Щоб приготувати її, потрібно дотримуватися такий рецепт:
800 грам меду.
Сік – 2 літри.
Все змішується, і додаються хмільні шишки.
Бродіння буде відбуватися дуже довго до 10 років. Не кожному вистачає терпіння на цей рецепт.
Простий принцип виготовлення має ароматна медовуха. Вона відрізняється приємним ароматом, в її склад входить велика кількість прянощів. Готується також як і натуральна, але перед тим, як ставити напій бродити, потрібно додати корицю, кардамон, ягідний сік. У результаті виходить смачний і солодкий напій.
Швидкі класичні рецепти медовухи
Якщо немає часу чекати 10 років, поки напій буде бродити, настоюватися. Можна використовувати такий простий лимонний рецепт, для нього знадобиться:
Лимон – 3 штуки.
Мед – 500 грам.
Родзинки – 200 грам.
Лимон подрібнюється, і лягати в емальовану каструлю, після все потрібно залити окропом, розмішати й остудити.
Додати дріжджі – 25 г, борошно – столову ложку.
Настояти більше трьох діб в теплі.
Класичний рецепт дуже простий, його часто використовують для приготування в домашніх умовах. Тут не потрібно дотримуватися спеціальних технологій:
Перемішати мед з водою, прокип’ятити 5 хвилин.
Остудити до 30 градусів.
Додати дріжджі, настояти.
Рецепт гарячої медовухи
Рецепт популярний. Її нескладно приготувати в домашніх умовах, часто в неї перед тим, як ставити бродити, додають імбир, трохи звіробою, коріандру, материнки, базиліка, мускатного горіха. Вона відрізняється приємним ароматом і насиченим смаком.
Можна експерименту ть і приготувати медовуху, використовуючи такі рецепти:
Перцева медовуха, готується вона як звичайна, але відрізняється своєю гостротою. Потрібно покласти в 2 літри води, перець, поставити бродити.
Український рецепт відрізняється тим, що знадобиться велика кількість меду. Потрібно взяти воду – 10 літрів, мед – 4 кг. Покласти трохи дріжджів. Не можна закривати ємність при бродінні. Настоятися повинна протягом 5 днів в теплі. Пробувати можна після того, як вона постоїть один місяць в погребі чи холодильнику.
Проста медовуха – основні правила приготування
Правильно вибрати мед. Це важлива умова для того, щоб якісно приготувати медовуху в домашніх умовах, тільки якщо продукт буде натуральним, вийде якісний і ароматний напій. Для виготовлення медовухи потрібно гречаний, липовий мед. Навесні можна використовувати мед рідкої консистенції, але його потрібно вибирати дуже обережно, щоб не придбати підробку – цукровий сироп. З такого продукту медовуха не вийде.
Мед обов’язково розчиняється у воді. Вода наливається в емальований посуд, кип’ятиться. Потім додається мед, все ретельно потрібно заважати ложкою. Коли почне утворюватися піна білого кольору, її потрібно зібрати за допомогою ложки. Пам’ятайте про те, що мед може пригорати, необхідно постійно помішувати і наглядати за каструлею.
Додавати прянощі після того, як позбудетеся від піни. Можна в медовуху класти хміль, корицю, мускатний горіх. Так можна добитися оригінального смаку. Потім потрібно все ретельно змішати і зняти каструлю.
Ретельно підготуватися до процесу бродіння. Суміш охолоджується до 35 градусів, після можна покласти дріжджі. Не можна додавати їх при високих температурах, вони зіпсуються, і не відбудеться бродіння. Після каструлю з медовою сумішшю ставлять туди, де температура 25 градусів. Захиститися від мух допоможе марля. Бродіння відбудеться через два дні, тоді можна буде помітити піну. Коли вона почне з’являтися, суміш виливається в спеціальний бідон, де медовуха буде бродити.
Процес бродіння. Цей етап має тривати до одного тижня. Якщо ви одягали рукавичку, зможете помітити, що вона здулася, також в напої немає бульбашок, які виходять за допомогою гідрозатвору.
Розлив і фільтрація простий медовухи. Останній етап, коли потрібно взяти напій і обережно вилити в заздалегідь приготовлену тару для зберігання, стежте, щоб туди не потрапив осад. Потім потрібно процідити. Краще всього використовувати скляні пляшки, щільно закрити, поставити в холодне місце. Настояти близько місяця, так медовуха буде набагато смачніше.
Незвичайні рецепти приготування простий медовухи
Часто якісний і натуральний мед, коли довгий час постоїть, кристалізується, щоб продукт не викидати, його можна використовувати для приготування медовухи. Для приготування знадобиться:
Вода – 10 літрів.
Закристаллизован ний мед – 2 кг.
Хміль – 15 грам.
Дріжджі для хліба – 3 грами.
Взяти ємність з нержавіючої сталі, налити в неї воду, прокип’ятити.
Розчинити мед у воді. Постійно заважайте, поки суміш не буде готова. Солодка вода кип’ятити протягом 5 хвилин.
Після того як перестала з’являтися піна, можна додати хміль, змішати і зняти з вогню. Накрити.
Окремо приготувати закваску. Для цього в солодку воду додаються дріжджі. Коли розчин з меду охолов, потрібно додати закваску, накрити медовуху, бродіння повинно відбуватися в теплі.
Настояти близько тижня, прибрати хміль, розлити медовуху в пляшки. Поставити в темне, прохолодне місце на два тижні.
Знову відкрити ємність, після закрити і настояти ще тиждень. Не можна пляшки повністю заповнювати напоїв, вони можуть вибухнути.
Простий і смачний рецепт медовухи «Сухий»
Готується вона без дріжджів, вам знадобиться:
Вода – літр; мед – 2 кг; вишні – 4 кг.
Прокип’ятити воду, покласти туди мед рідкої консистенції, обережно заважати його.
Коли суміш стає однорідною, потрібно прикрутити вогонь, проварити 20 хвилин.
Щоб не зіпсувати напій, потрібно постійно позбавлятися від піни.
Остудити суміш, взяти вишні, вимити їх, очистити від кісточок.
Ягоди покласти в ємність, додати сироп. Зберігати в теплому місці, напій повинен почати бродити.
Сироп перелити в пляшку, вона щільно закривається, настоювати в темному місці до трьох місяців. Заморожувати медовуху не можна, вона втратить всі свої корисні і смакові якості.
Після того як медовуха готова, розлийте по пляшках. Дегустувати напій можна вже через 3 місяці. Для аромату рекомендують додавати імбир, цедру лимона, апельсина, трохи перцю, це не тільки смачно, але і корисно. Існує велика кількість простих рецептів приготування простий медовухи, кожен обирає для себе підходящий.
