Зміст
Старовинним прохолодним напоєм, для виготовлення якого з давніх часів використовували дубові бочки, є медовий квас. Цей напій не тільки смачний, але і дуже корисний. З його допомогою можна тонізувати організм, збагатити його енергією. Зробити квас в домашніх умовах нескладно, маючи під рукою рецепт.
Квас з меду — істинно російське винахід, національний прохолодний напій, відомий з глибокої давнини.
Старовинний слов’янський рецепт медового квасу
Перш ніж приготувати медовий квас, потрібно пам’ятати, що він повинен піддаватися бродінню, обов’язково бути з кислинкою. З давніх часів для цього використовували борошно, ячмінний, пшеничний солод, сушений житній хліб.
Для аромату і поліпшення смакових якостей додавалася вощина, пряні трави, мед.
Часто готували ягідний, буряковий і фруктовий квас. Іноді напій використовували як компонент холодної юшки.
Квас з медом, на приготування якого піде тиждень, готується таким способом:
- Вода – 5 літрів.
- Мед – 500 грам.
- Родзинки – 500 грам.
- Борошно – 200 грам.
- Дріжджі – 25 грам.
Всі компоненти скласти в бочонок, міцно закрити його. Після закінчення 5 днів можна буде насолодитися смачним напоєм.
Аматорський квас з медом
Рецепт передбачає на приготування квасу 3 дні. Зробити напій нескладно, для цього необхідно взяти натуральний мед, воду близько 10 літрів, лимон – 1 штуку, родзинки – 1 кг, борошно – 3 ст. л., дріжджі – 20 грам.
Лимон для приготування квасу
Нарізати тонкими часточками лимон, додати родзинки. Все це залити холодною водою з медом, змішати з дріжджами, борошном. По закінченні доби додати окріп.
При спливанні лимона і родзинок необхідно напій процідити, розлити в чисту ємність, додати родзинки.
Поставити в холодне місце. Через 3 дні можна насолоджуватися чудовим смаком квасу.
Рецепти квасу з медом і різними інгредієнтами
- З додаванням журавлини. Необхідно взяти журавлину – 1,5 кг, мед – 900 грам, пивні дріжджі – половину чайної ложки, пшеничне борошно, воду, родзинки. Розм’якшити журавлину, додати воду. Недовгий час прокип’ятити суміш. Отриманий напій процідити, додати воду, мед, і знову прокип’ятити. Коли квас стане холодним, додати родзинки, настояти 6 годин. Додати дріжджі з охолодженою водою, дочекатися бродіння. При утворенні піни або спливанні родзинок потрібно заново все процідити. Розлити напій в банки, поставити в холодне місце на дві доби.
- Імбирний квас готується просто. Взяти корінь імбиру, півкілограма меду, дріжджі – половину чайної ложки, воду – 5 літрів. Мед додати у воду, після покласти імбир і дрібно нарізаний лимон. Все прокип’ятити. Після охолодження додати дріжджі, перемішати, накрити рушником, поставити в тепле місце для бродіння. Після спливання лимона, розлити квас, поставити в холодне місце.
Домашній квас з сухарів
- Квас на сухарях готується нескладно. Для нього потрібно використовувати житні сухарі залити окропом, залишити в теплому місці. Через 2 дні воду з сухарями перелити в чисту ємність, додати мед. Опару необхідно приготувати заздалегідь і додати в квас. Після спливання дріжджів, квас розлити в скляні банки.
- Петровський квас зробити в домашніх умовах просто. Треба взяти півсклянки цукру, дріжджі – 20 грам, півсклянки меду, 4 літри води, 150 г хрону. Сухарі залити окропом, залишити в теплі. Після процідити через сито, додати цукор, дріжджі змішати з водою і додати в квас. Після бродіння, процідити, додати мед, хрін. Розлити в ємності і поставити в холодне місце на 4 дні.
- Квас з додаванням глоду. У п’ять літрів води покласти півкілограма помытого глоду, дві склянки меду, 30 г дріжджів. Процідити. Настояти близько 9 годин.
- Рецепт київського монастирського квасу. Необхідно взяти 3 кг зажареного хліба, житній солод – 500 г, вода – 10 літрів, світлий мед – 1,5 кг, лимон – 2 штуки, мускат – 50 грам, гвоздика за смаком. Додати в теплу воду солод, сухарі, вибрані вами ароматні прянощі, накрити рушником, поставити в тепле місце на 4 дні. Після цього потрібно змішати мед і лимон, настояти. Процідити і додати в квас. Маса може загуснути, тому її потрібно розбавити окропом, додати харчової соди на кінчику ножа, настояти 2 дні. Після закінчення фільтрації, налити в ємність (краще всього використовувати пляшку шампанського). Закупорити тару і залишити в теплі на дві доби. Потім перенести в холод на 3 місяці.
- Костромської квас потрібно готувати, використовуючи такий рецепт: липовий мед – півлітрова банка, журавлина – 500 грам, корінь фіалки – досить чайної ложки, окріп – 6 літрів, харчова сода – 50 грам. Подрібнити хліб, поставити в духовку до рум’яної скоринки. Після охолодження покласти всі інші інгредієнти, борошно і солод розчинити в теплій кип’яченій воді. Залишити на 5 годин. Відфільтрувати і розлити в скляну тару.
- Романовський рецепт квасу. Взяти 7 булок, насушити сухарі, додати 15 літрів води, мед – 700 грам, 30 грам м’яти, не більше, покласти харчову соду – півсклянки, дріжджі – 20 грам.
Приготування квасу за одну добу
Рецепт вимагає взяти житній хліб – 1,5 кг, мед – 900 грам, воду – 15 л, дріжджі – 20 грам.
Хліб порізати на маленькі шматочки, підсушити, скласти в посуд і залити окропом. Посуд накрити, сухарі ретельно настояти.
Після процідити, повинна вийти холодна хлібна маса. Потім додати мед, все ретельно розмішати. Дріжджі, перемішані з борошном пшениці, настояти 12 годин. Після бродіння перелити напій в ємність і покласти родзинки. Поставити в погріб.
Рецепти медового квасу без дріжджів
М’ятні листя
- Рецепт з лимоном і м’ятою. Для нього знадобиться мед, цукор, м’ятні листя, лимон – 2 штуки, листя смородини. Взяти воду – 4 літра, прокип’ятити, додати дрібно нарізаний ревінь. Після охолодження додати 10 ложок меду, покласти дрібно нарізану цедру лимона, попередньо вичавивши з них сік. В кінці доповісти м’яту, чернаю смородину. Все ретельно змішати до розплавлення меду. Настояти 24 години. Потім напій процідити, використовуючи товсту тканину. Розлити в ємність, щільно закрити кришкою, настояти в холодному місці. Через тиждень можна насолодитися смачним напоєм.
Ізюм
- Рецепт медового квасу з додаванням родзинок. Необхідно взяти 400 грам житнього борошна, півсклянки житнього солоду, 250 грам родзинок, окріп – 5 літрів, обов’язково некристаллизированный фруктовий мед. Готувати такий квас з медом треба, не поспішаючи, дотримуючись рецепт. Житнє борошно заварити в мисці, додати 100 грам житнього солоду. Повинна вийти однорідна маса без грудок. Настояти протягом години. Поставити в піч на 6 годин для упарювання. Потім додати окріп, все змішати, настояти добу. Викласти в бочку, доповісти родзинки, залити водою, змішати, настояти 12 годин. Медовий квас повинен побродити, після необхідно процідити. В кінці додається фруктовий мед. Пити можна не раніше 4 днів.
Корисні рецепти медового квасу
- Польський рецепт напою. Для нього необхідно взяти дві столові ложки житнього борошна, різний хліб 2 кг, мед – 1 кг, близько 15 літрів води, м’яту – кілька пелюсток, сухі дріжджі – 30 грам, кислі яблука – 5 штук. Дрібно порізати хліб, просушити. Після цього покласти в ємність, залити 3 літрами окропу, додати борошно. Ретельно подрібнити яблука. Поставити все в тепло, почекати кілька днів. Потім розлити в підготовлену тару.
- Вівсяний квас з натуральним медом. Вівсянка – 2,5 кг, мед – за смаком, рекомендовано 2 склянки, вода – 8 літрів, дріжджі – 50 грам. Змолоти овес, непросеянную борошно залити окропом, поставити в піч. Трохи потомити, потім профільтрувати через сито, додати теплої води, мед і потрібну кількість дріжджів. Цей рецепт особливо корисний, так як він збагачує організм всіма необхідними речовинами.
- Абрикосовий медовий квас дуже смачний: стовкти абрикоси – 6 кг, залити водою – 20 літрів, додати дріжджі – 30 г, мед – за смаком. Бродіння буде відбуватися протягом 5 годин у теплому місці. Через 10 днів пийте квас.
Ірга
- При гіпертонії радять готувати квас з додаванням ірги. Для нього знадобиться: мед – 2 склянки, вода – 10 літрів, ірга – 1 кг, дріжджі – 30 грам. Подрібнити стиглі ягоди ірги, додати води, прокип’ятити. Почекати до охолодження. Після можна додати необхідну кількість дріжджів, меду. Поставити бродити на 11 годин, після вилити в ємність і зберігати в холодильнику.
- Вишнево-медовий квас готується легко. Для нього потрібно взяти вишню – 1 кг, вода – 2 літри, мед – 20 грам, пресовані дріжджі. Вишню ретельно промити і покласти в емальовану миску, залити водою, кип’ятити близько 3 хвилин. Відвар процідити, ягоди віджати сік залити у відвар. Розвести дріжджі і додати в вишневу суміш. Після бродіння квасу, перелити в ємність, щільно закрити і поставити в холодне місце. Через 5 днів можна його пити.
- Терновий квас з додавання меду. Для нього потрібно взяти мед – 2 склянки, терен – 1 кг, воду – 10 літрів. Дріжджі – 20 грам. Плоди потрібно спочатку добу потримати до розм’якшення, після дрібно нарізати, додати води, прокип’ятити близько години. У відвар додати мед, дріжджі. Квас потрібно налити в пляшки. Зберігати в холодному місці.
Цінність медового квасу
В напоях міститься велика кількість вітамінів, позитивно впливають на організм людини.
З допомогою напою можна позбутися від спраги, освіжитися, забути про втому. Квас наповнює силою, допомагає підбадьоритися, покращує настрій. Напій, приготований в домашніх умовах, є смачним та натуральним.
Цілюща сила напою в тому, що він позитивно впливає на роботу кишечника, шлунка, виводить шлаки. Раніше його спеціально готували в лікарнях. Доведено, що квас покращує роботу судин, серця, полегшує стан при застуді. Медовий квас дуже корисний. Вибирайте для себе підходящий рецепт і готуйте напій на будь-який смак.