Зміст
Літо – не тільки чудова пора для відпочинку, але й сезон заготовок соків і варення з різних ягід. Відступаючи від звичних видів варення, можна спробувати приготувати оригінальний кавуновий мед, який ще називається — нардек.
Кавуновий мед відомий ще з часів імператриці Єлизавети.
Звідки така назва «нардек»? Нардек визнаний винаходом кулінарів Сходу. Потім рецепт приготування цього незвичайного ласощі перекочував в російську кухню. Якщо ви вирішите приготувати такий смачний і ароматний кавуновий мед, вам знадобиться:
- відповідний посуд – широкий таз;
- метр марлі;
- нержавіюче сито;
- дерев’яна ложка;
- м’ялкою.
Рецепт приготування кавунового меду — нардека може доповнюватися компонентами по вашому розсуду. Ви можете зварити чистий нардек або додати при варінні в сік інші фрукти. І на виході ви отримаєте ні з чим не порівнянне ваше оригінальне варення. За оригінальним рецептом, кавуновий мед варять без додавання цукрового сиропу. Кавуни для варення вибираються стиглі та соковиті.
Зварене ласощі використовують для просочення коржів, можна вживати із чаєм або полити гарячі млинці і оладки. Його можна додавати як начинку для пирогів.
Традиційним часом заготовки кавунового меду є осінь. Стиглі кавуни і нардек виходить відмінної якості.
Рецепт приготування нардека
Рецепт нардека був отриманий в результаті народного досвіду народів Середньої Азії.
Далі перейти до самого процесу варіння. Варити кавуновий мед слід на помірному вогні, періодично знімаючи з’явилася піну. Якщо дотримуватися цю умову рецепту приготування, то ласощі вийде прозорим і хорошої якості.
Перевіряємо готовність кавунового меду
Готовність меду можна перевірити на фарфоровій тарілці
За рецептом, сік треба уварити в 7 разів від початкового об’єму. Рідина повинна добре загуснути. Для того, щоб перевірити готовність кавунового меду, необхідно капнути пару крапель на паперову серветку. З’явилося волога пляма навколо краплі, покаже, що сік ще потрібно трохи проварити. Можна капнути кавунового меду на порцелянову тарілку і злегка нахилити її з боку в бік. Якщо рідина не розтікається, ласощі готово!
Важливо: під час варіння нардек треба періодично заважати, щоб він не пригорів. Пригорілий сік вже втратить всі свої смакові якості. Використовуйте дерев’яну ложку або лопатку, щоб ласощі не набуло металевого присмаку.
Зберігання заготовок
Приготувати скляні банки, помити і простерилізувати їх. Гарячий кавуновий мед залити в підготовлений посуд і закрити прогрітими бляшаними кришками. Закатати. Готові охолоджені заготовки кавунового меду слід зберігати в погребі чи приміщенні з прохолодним температурним режимом. Готовий і правильно зварений кавуновий мед зберігається довго і добре.
Мед з кавуна в банках
Не тільки смачно, але і корисно
Правильно зварений кавуновий мед, з дотриманням всіх норм рецепту і технологічних вимог, ні в чому не поступається бджолиного, по корисним властивостям.
В ньому є багато мікроелементів, корисних і необхідних для здоров’я. На батьківщині свого виникнення, нардек використовується не тільки для їжі, але і для лікування багатьох простудних захворювань, при недокрів’ї, серцево-судинних хворобах.
Використовуючи цей базовий рецепт, ви можете спробувати зварити таке ж смачне ласощі з інших фруктів: диня, виноград, гранат або шовковиця. Технологія приготування зберігається.