Зміст
У дієтичних системах яблука складають основу живлення. Секрет популярності цього фрукта при складанні дієтичних меню в тому, що мала калорійність яблука супроводжується великою кількістю корисних вітамінів і мінералів. Є навіть окремі яблучні дієти, засновані виключно на споживанні цього продукту.
Фрукт не тільки володіє малою кількістю калорій, але і корисно для здоров’я й фігури
Завдяки згаданим корисним властивостям і смаковим якостям своїх плодів, яблуня, зародившись в Центральній Азії, поширилася по всьому світу, досягнувши самих віддалених куточків світу і зараз налічується більше двадцяти тисяч сортів. Плоди більшості сортів універсальні у використанні, – їх їдять у свіжому вигляді, готують з них різні делікатеси від пастили, варення та джему до сидру і соку. Вони включають в якості головного інгредієнта в шедеври випічки, скажімо відома в Росії шарлотка не обходиться без яблук.
Втомитися від тушкованих яблук – значить втомитися від життя.
Які речовини зберігають яблука
Жінки, які ведуть здоровий спосіб життя, ретельно підраховують кількість ккал в одному продукті і прискіпливо оцінюють хімічний склад, яка його харчова цінність, часто задаються питанням, скільки калорій в 1 яблуці. Відповідь на це питання не так простий, як здається.
Сорти фрукта відрізняються, причому разюче, скажімо зелене – відрізняється на смак і користь від червоного або жовтого. Ці відмінності займають уми в основному «професіоналів від дієти», для більшості жінок досить дізнатися приблизний хімічний склад фрукта.
Зелене яблуко разюче відрізняється за смаком від червоного
В 100 грам середньостатистичного плода або ж в 1 шт. цього продукту, присутні жири і білки в кількості 0,4 грам, вуглеводи – до 10 р. Розміри БЖУ мають незначні варіації в залежності від сорту. Так 100 грам жовтих фруктів, голден відрізняються зниженим, порівняно з іншими сортами, вмістом жирів – всього 0,22 р.
Так що зовсім не жири і білки представляють собою головну міру хімічної відмінності сортів цього фрукта. Сорти відрізняються один від одного кількістю цукрів, інакше говірки тут головну роль відіграють вуглеводи. Соковиті солодкі фрукти включають в себе більше цукрів, ніж плоди кислих сортів, а чим більше вуглеводів, чим вища калорійність яблука. Людям, які страждають легкими стадіями цукрового діабету або бажаючим схуднути, варто взяти на замітку цей факт і звернути увагу на кислі зелені сорти.
Органічні кислоти бувають різними: яблучна, винна, лимонна та інші. Від цих кислот, а також мінеральних речовин, залежить смак яблука, а хімічний склад їх досить багатий. В 1 шт. міститься клітковина, вітаміни «від A до C», калій і кальцій, магній, натрій, трішки заліза та йоду, цинку і фтору, і цілого розсипу інших мікроелементів. У кислих яблуках більше органічних кислот, ніж у плодах солодких сортів.
Хоча в 100 грам яблук міститься незначна кількість заліза, яблучна кислота чинить благотворний вплив на засвоєння заліза з іншої їжі, а також сприяють підвищенню гемоглобіну. З цієї причини ці фрукти представляють з себе добрих сусідів по тарілці для продуктів насичених залізом, з стравами з яєць і печінки.
Перевага одних сортів над іншими
Зелені яблука кислі і вже з першого укусу натякають на те, що вуглеводи воліють обходити їх стороною.
Зелені яблука менш калорійні
Прикро мала кількість цукрів робить ці плоди менш калорійними порівняно з іншими яблуками. Так, в 100 грам зелених яблук міститься всього 7 або 8% вуглеводів або в середньому близько 35 – 40 ккал.
Кількість калорій можна розрахувати самостійно, виходячи з розмірів плода: маленьке яблучко зеленого кольору вдарить по талії менше, ніж велике. Хімічний склад таких плодів нічим не поступається, а то й обігрує цінність фруктів іншого кольору.
У прикладі зеленого яблука: Гренні Сміт, міститься: жири в кількості 0,40 р. і білки 0,42 р. Використання зелених плодів вельми широко: сік рятує від спраги в спекотні літні дні, а яблука з їх кисло-солодким смаком відмінно поєднуються з солодким ж тестом.
В червоному солодкому яблуці, на противагу зеленому, набагато більше ккал і до 15% вуглеводів. Кращий з червоних сортів яблунь – Айдаред. У ньому присутні жири: 0,40 г, і білки в такій же кількості. У 100 г – до 50 ккал, а значить в одній, але великій фрукті може бути до 200 ккал, що завдасть відчутної шкоди фігурі.
Червоні яблука соковиті і м’які, вони відмінно підходять для приготування різних варення і джемів. Можна їх використовувати для створення інших солодких кулінарних шедеврів і салатів. Червоні яблука 2-3 шт рекомендують людям, що страждають від високої кислотності шлунка, а також маленьким дітям, у яких немає алергічних реакцій.
Жовті яблука абсолютно різні на смак
Жовті яблука бувають різними на смак, і солодкими і кислими. Популярний сорт плодів з жовтою шкіркою – голден. Цей плід дуже калорійний, адже в його 100 грамах міститься 53 ккал. Бувають жовті плоди калорійністю сравнивающиеся з зеленими сортами. Простіше всього це визначити на смак: якщо плід солодкий, значить ккал в ньому стільки ж, скільки в червоних його побратимів, а якщо – кисле, те калорій в ньому мало. Застосування яблука голден в кулінарії настільки ж широко, як і у його червоних і зелених побратимів.
Говорячи про перероблених продуктах, то у 100 г сушених яблуках налічується до 200 калорій, без урахування сорти, у в’ялених – до 250 калорій, так як із-за зменшення вологи концентрація речовин в в’ялених плодах підвищується. В джемі присутня в середньому від 150 калорій, точна кількість пов’язано з сортами яблук з якого було зроблено ласощі і від цукру.
Калорійність випічки з яблуками залежить від типу тесту: дріжджове воно або листкове, і від того яким чином була зроблена випічка. Смажені пиріжки калорійніше, так як вони виготовляються на рослинному маслі. Кількість калорій в запечених яблуках відповідають кількості, яка присутня в свіжих фруктах. Додаткові калорії додають солодкі інгредієнти: цукор і мед.
Корисні особливості яблука у фактах
Ось кілька корисних зауважень на тему яблук.
Насіння яблука містять синильну кислоту, що небезпечно для здоров’я
Поради щодо вживання
БЖУ яблук безперечно дуже важливо, але не менш важливо вміти вибирати яблука і є їх. Неправильне вживання цих фруктів не смертельно небезпечно, але з-за цього можна своїми руками зменшити ту користь, яку можна було б отримати від ласощів.
Неважливо скільки калорій в яблуці, важливо те, що ці фрукти допоможуть урізноманітнити життя палітрою смаків і зроблять її здоровіше.
