Зміст
Глюкоза – необхідний елемент для кожного організму, надає бадьорість і енергію. Серед усіх солодких продуктів в меді цього компонента міститься більше. Глікемічний індекс меду варіюється від 50 до 70. Це залежить від часу, місця збору і від сорту нектару. Головні складові меду – глюкоза і фруктоза, саме вони впливають на глікемічний індекс. Чим вище рівень фруктози, тим нижче індекс.
Що таке глікемічний індекс бджолиного меду і від чого він залежить?
Якщо вимірювати рівень глюкози в крові по таблиці, можна спостерігати нестабільну картину. Зважаючи на голодний шлунок мед, рівень цукру в крові підвищується. Потім під впливом виробляється печінкою інсуліном рівень знижується.
Мед розпалює апетит і підвищує цукор в крові. Якщо людина дотримується дієти, щоб скинути зайві кілограми, слід звести до мінімуму споживання бджолиного продукту або виключити його зовсім. Глікемічний індекс необхідно знати не тільки для дотримуються дієти, але і тим, хто стежить за своєю фігурою і здоровим харчуванням. У фальсифікованому меді може міститися велика кількість цукру, відповідно індекс буде максимальним.
Таблиця продуктів з різними глікемічним індексом
Крім меду вміст цукру є в багатьох продуктах, які вживаються щодня. Бджолиний продукт поєднується з багатьма іншими продуктами. Вживання в їжу бджолиного ласощі з хлібом, булочками або в поєднанні з іншими солодощами призводить до надлишку глюкози в крові.
Щоб уникнути неприємностей зі здоров’ям, слід звертати увагу на глікемічний індекс споживаних продуктів. Нижче наведено список найбільш поширених продуктів з високим, середнім і низьким індексом.
Високий
Смажена картопля – продукт з високим глікемічним показником
Середній
Ананас – продукт з середнім глікемічним індексом
Низький
Кедрові горіхи – продукт з низьким глікемічним індексом
Глікемічний індекс одного продукту може бути різною, це залежить від технологічної обробки. Індекс меду коливається в залежності від рослини, з якої бджоли збирали нектар. Наприклад, індекс каштанового меду становить до 55 одиниць, а сосновий до 32. Це вказує спеціальна таблиця індексу продуктів.
Індексаційна показники пчелопродукта знижуються при високому вмісті фруктози. Такий мед можуть вживати в їжу люди з захворюванням на цукровий діабет або схильні до цієї хвороби.
Іноді пасічники підгодовують бджіл цукром, варенням, солодким сиропом. У такому разі глікемічний індекс продукту буде підвищено. У фальсифікований продукт і падевой масі міститься велика кількість цукру, індекс може досягати до 100 одиниць.
В першу чергу індексація продуктів була створена для хворих цукровим діабетом, щоб вони могли контролювати вживання їжі з вмістом солодкого. В оздоровчих центрах для людей з цим захворюванням є таблиця індексації продуктів.
Показники індексу в цукрі
Мало хто з людей вживає в їжу цукор в чистому вигляді. Його додають в чай, здобу, при маринуванні овочів і так далі. При вживанні продуктів людина не замислюється про зміст цукру. Проте знати індекс необхідно.
У рафінованому білому цукрі індекс становить 70 одиниць. Натуральний коричневий цукор має 55 одиниць. Цей показник досить високий.
Багато продукти і напої, що містять цукор. На упаковці написано склад і зміст цього солодкого продукту з глікемічним індексом. Людям, що дотримують дієту і хворим на цукровий діабет, слід звертати увагу на склад продуктів.
Виміряти індексацію меду можна в лабораторних або домашніх умовах. Для цього можна використовувати рефрактометр або підручні матеріали. Існують кілька способів.
Вміст домішок погіршують якість бджолиної продукції та підвищують індексацію.