Зміст
Нерідко куплений мед змінюється в кольорі, стає неприємним на смак і навіть утворюють піну. Такі ознаки свідчать про те, що мед “заграє”. Заграв мед непридатний для подальшого вживання. Що можна зробити, якщо бродіння знаходиться на початковій стадії? У цьому випадку речовина можна реанімувати шляхом прогрівання. Використовувати неперероблені мед категорично не можна!
Заграв мед: що робити
Причини бродіння меду
- дріжджові грибки;
- незрілість;
- недотримання температурного режиму зберігання.
Якщо в продукті є хоч мала частина дріжджових грибків, ймовірність того, що рідина може заграти, дуже велика. Чому?
Якщо продукт додавали сторонні домішки, то в нього може потрапити грибок. Недбайливі продавці іноді грішать подібним способом для збільшення кількості свого товару.
Як визначається незрілість меду? Зібраний бджолами нектар може містити до 70% вологи. Принесений у вулик нектар перетворюється у мед і надалі складається в комірки стільників. У наступні кілька днів йде випарювання з меду вологи. У готовому продукті її вміст не повинен перевищувати 15-20%.
Потім бджоли починають запечатувати стільники. Це сигналізує пасічнику про те, що продукт дозрів. Якщо бджоляр відкачав мед, не чекаючи закінчення терміну дозрівання, то товар надійде в продаж явно незрілий. У такому речовині високий відсоток вологості, що в подальшому може спровокувати розлад.
Недотримання правил зберігання також може призвести до бродіння речовини. У погано закривається ємності, що знаходиться у вологому приміщенні, продукт обов’язково забродить.
Варіанти порятунку продукту
Чи є такий мед? Можна, але після відповідної переробки такий продукт вже не буде володіти ніякими корисними властивостями. Якщо процес бродіння запущений, то бджолиний продукт залишиться тільки утилізувати. Що робити, щоб уникнути такого фіналу? Чи можна вживати перероблений продукт?
Перший крок – зняти піну з меду
Зробити необхідно наступне: спочатку треба зняти всю піну з закисшего продукту, потім слід поставити прогріватися на водяну баню, на помірному вогні приблизно 40 хвилин. Таким чином, можна призупинити поширення подальшого бродіння.
Є такий сироп не можна. Чому? Таке речовина вже мало нагадує початковий продукт і може стати провокатором печії, здуття живота. З таким сиропом можна робити домашню випічку. Також можна використовувати для косметичних масок.
Бабусин рецепт з дитинства
Вилити в миску 100 г теплого меду, 200 г сметани, пів чайної ложки соди, погашеної оцтом. Добре розмішати. Додати 2 склянки борошна і розбити два яйця. Вимісити до однорідності. Можна додати ванілін для запаху. Вилити тісто у застелену пергаментом форму і поставити випікати в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку. Запекти до рум’яної скоринки (35-45 хвилин). Поставити остигати в духовій шафі.
Ягоди для прикраси торта можна використовувати будь-які
Дістати пиріг і розрізати вздовж на два коржі. Приготувати сметанний крем. Для цього 200 г сметани добре збити зі склянкою цукру. Остиглі коржі промазати кремом, зібрати торт і дати просочитися. Верх можна полити глазур’ю і прикрасити ягодами. Приємного апетиту!
На закінчення залишається додати: при купівлі меду обов’язково вимагайте у продавця сертифікат якості.
Зберігайте мед в прохолодному місці, в герметично закритій ємності. Заграв продукт намагайтеся переробити відразу, поки процес бродіння не перейшов на всю рідину. Перед обробкою слід зняти всю піну з продукту, щоб зберегти залишився мед.
Вживати такий продукт в їжу, навіть якщо він пройшов термічну обробку, не можна! Використовувати у випічці або косметичних цілях. Перероблений мед вже не має корисних властивостей і є його суворо заборонено, це може стати причиною болю в шлунку, печії та здуття живота. Будьте здорові!