Чому мед піниться і пузириться при зберіганні і що це означає

Зміст

Хімічний процес спінювання меду
Процес спінювання меду
Поява піни в результаті неякісного проціджування меду
При покупці зверніть увагу

Буває, що термін зберігання нормальний, а мед піниться, від покупки такого продукту потрібно відмовитися. Біла піна нагадує ще один шар меду. Вживати її не можна, відразу ж знімати, вона постійно утворюється на поверхні. Потрібно розібратися, що це означає і чи можна їсти мед, чому він піниться.

Фото бджолиного продукту з білої пінкою

Зміст

Хімічний процес спінювання меду

Поява піни спровоковано утворенням вуглекислого газу, продукт має неприємний смак, запах. У його складі велика кількість осмофильных дріжджів, тому виникає бродіння.

Із-за дріжджів з’являються ферменти, які виділяють невелику кількість спирту і вуглекислого газу, коли з’являється останнім речовина, їжа стає більше. Після виділення великої кількості спирту утворюється оцтова кислота, яка провокує бродіння, ось чому він піниться.

Спінювання може з’явитися, якщо багато разів переливають його в різні ємності, а в ньому міститься велика кількість білка. Такий процес характерний для вересового, гречаного, падевого, фацелиевого нектару.

Якщо нектар покрився білим шаром, потрібно звернути увагу на його якість. Біла основа з’являється, якщо в ньому міститься велика кількість глюкози, щоб позбудеться цього шару, рекомендують трохи підігріти його, потім перемішати.

Якщо в нектарі міститься велика кількість фруктози, з-за цього він темніє, щоб позбутися цього недоліку, треба помішувати бджолиний продукт.

Причини утворення білої піни на поверхні меду:

Якщо продукт пройшов неякісну фільтрацію.

Біла піна говорить про те, що продукту скис, бродить.

Якщо продукт незрілий, сильно пінитися.

Коли бджоляр розбавляє нектар цукровим сиропом.

Пінитися мед на поверхні, якщо в ньому міститься волога.

На якісному нектарі піна не з’являється. Іноді може з’являтися, коли бджоляр починає переливати продукт з однієї ємності в іншу. Так дрібні частинки повітря змішують з воском. Щоб позбавитися від них, прикривають продукт марлею.

Бджоляр не повинен поспішати збирати нектар, інакше вся глюкоза підніметься вверх та загубляться корисні властивості. Коли нектар довгий час стоїть, потім на ньому з’явилася піна, це говорить про те, що він заграв, є його не можна.

Процес спінювання меду

Якщо мед неправильно відфільтрований, він буде пінитися, у його складі велика кількість воску, пилку, перги. Легко можна зняти шар ложкою. Потрібно правильно все зробити, щоб піна не з’являлася знову. Коли в меді з’являється однорідна біла піна, яка не містить добавок, це говорить про псування бджолиного продукту. Поліпшити якість продукту можна з допомогу зняття білого нальоту, після солодкість ставиться в льох, холодильник, підвал. Якщо ці методи не допомагають, продукт можна викинути у сміття.

Мед з пінкою не шкідливий для здоров’я, тому що це натуральна продукція, має приємний аромат, псує зовнішній вигляд корми піна, яку треба вчасно знімати.

Якщо бджолиний нектар заграв, його не можна вживати, в ньому немає корисних властивостей, і він може призвести до серйозного отруєння. Деякі бджолярі його пастеризують, але тоді втрачаються всі корисні властивості.

Найкраще додавати у випічку. Коли ви помічаєте, що мед розбавили, потрібно вчасно зорієнтуватися, де ви його придбали. Часто таку масу шкода викинути, дозволяється додавати її в їжу, готувати з неї соуси, страви можна додати мед.

Мед, в якому міститься велика кількість вологи, не має корисних властивостей, тому, коли купуєте продукт, потрібно звернути увагу на такі нюанси:

Якщо перевернути ложку, натуральний продукт не буде текти, для цього варто опустити ложку на дно скляної ємності.

Коли в меді багато вологості, вогкості, він почне швидко забродевать і без піни. Спочатку збільшується у вазі, може вилізти з банки, піднімає кришку. Щоб бджолиний продукт не зіпсувався весь потрібно нагріти його, робити це близько півгодини при температурі 65 градусів. Такий мед не є корисним. Щоб перевірити його натуральність, можна розчинити його у воді, в банку з’явитися осад.

Поява піни в результаті неякісного проціджування меду

Біла пінка на меді в лотку

Якщо мед свіжий і на ньому помітна біла піна, це говорить про те, що ви неякісно очистили продукцію. Такий продукт можна додавати в молоко. Коли піна нагадує мило, це говорить про процес бродіння. В даній ситуації не відіграє особливу роль калорійність меду, його потрібно застосовувати дуже обережно.

Такий продукт ставиться в холодне місце у тому випадку, якщо бродіння тільки почалося, не забути зняти піну, яка з’явилася. Коли піна постійно утворюється і зняття не допомагає, продукт протипоказано вживати, можна серйозно отруїтися.

При покупці зверніть увагу

Купівля меду на ярмарку

Не можна купувати продукт, коли ви помічаєте, що з’являється піна з пошкоджених кришок.

Взимку пінки на меді не повинно бути, якщо вона є, потрібно відмовитися від продукту, він містить різні хімічні добавки. Цей нектар є низькосортним, вживати в їжу його не рекомендують. Він не корисний, а,навпаки, шкідливий.

Перевіряйте, чи сертифікований мед.

Якщо пінка несподівано утворюється, це говорить про те, що в складі достатню кількість перги, воску і пилку. Можна зняти їх і додатково використовувати для приготування лікарських засобів. Цей продукт є натуральним і високоякісним.

Коли мед не утримується в ложці, починає відразу ж капати, це говорить про те, що він ще не дозрів, в ньому багато вологи. Зберігати його можна, додайте в медовуху, торт «Медовик».

Натуральна продукція завжди очищена, дуже солодка і ароматна. Біла піна не завжди погано, вона може бути корисною і доводити якість продукції. Але найчастіше піна – це доказ того, що продукт неякісний.

Відповідь на питання, чому з’являється. Якщо нагрітий мед, трохи недозрілий, це не страшно, важливо щоб у його складі не було антибіотиків, їх бджолярі використовують для лікування комах. Такий продукт може стати причиною розвитку багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, алергічних реакцій. У кожного бджоляра повинен бути ветеринарний паспорт, висновки експертизи. При появі піни важливо враховувати, з якого сорту був зібраний нектар, де саме, як його зберігати.