Зміст
Сьогодні ми поговоримо про столового буряку. Кожен з нас обов’язково стикався з цією сільськогосподарською культурою, як і з морквою, капустою, картоплею. Сьогодні немає ні одного дачника або огородника, які б не вирощували цей коренеплід. Він відомий нам, як інгредієнт в салатах, борщах, які неможливо уявити без нього. Смак маринованої та квашеною буряків подобається людям не менше свіжою. Кулінари використовують коренеплід, як яскравий природний барвник.
Буряк на грядці дає високий урожай
Давайте дізнаємося ще більше про це коренеплоді ще: історію, властивості, якості, додаткові можливості використання не тільки як харчовий продукт, правильне вирощування і догляд.
Історія виникнення культури
Буряк, яка підходить для прийому в їжу носить назву їдальні. Це дворічна рослина з родини лободових, відомо нам ще з давнини. Виявлено воно було давно на узбережжі Середземномор’я абсолютно диким і не відомим раніше рослиною. Після того як рослина було привезено в Індію, Афганістан, східні лікарі звернули увагу на те, що його можна використовувати в лікувальних цілях.
Першими в медицині буряк почали застосовувати арабські лікарі. Араби та індуси часто використовували лікувальні властивості цієї рослини як лікарський засіб для зцілення своїх пацієнтів (спочатку в лікуванні використовувалися корені). Близько 2000 років тому стали з’являтися культурні рослини. В Індії звичайну буряк стали вживати в їжу. Завдяки купцям, овоч був завезений в Грецію і Рим, звідки вже слов’янські народи стали завозити до себе на батьківщину. Так буряк з Греції потрапила на територію Київської Русі.
Буряк — смачний і корисний овоч
Вона швидко поширилася по всій Русі і стала однією з основних овочевих культур.
Корисні властивості
По закінченні багатьох років, столовий буряк не втратила свою цінність, а навпаки знайшла ще більше шанувальників її достоїнств і корисних якостей. Вирощування цього благородного овоча стало повсюдним. Буряк унікальна тим, що більше не знайдете жодного іншого рівноцінного з них за властивостями овоча. Користь овоча і його харчова цінність полягає в тому, що до складу цієї культури входить унікальний набір корисних елементів, а саме:
- мінерали;
- солями калію;
- фосфор;
- марганець;
- кобальт;
- магнієві сполуки;
- залізо;
- білки і вітаміни.
- велика кількість цукрів;
- йоду.
Теплова обробка коренеплоду не руйнує важливих компонентів, і тому буряк може використовуватися в якості дієтичного продукту.
Незамінні також лікувальні властивості цієї культури:
- вона названа «чистильником» організму №1;
- дуже допомагає при хронічних запорах, регулюючи обмінні процеси в кишечнику;
- сприяє лікуванню атеросклерозу, завдяки достатку магнію, що міститься в буряку;
- усуває токсини в організмі;
- чистить печінку і нирки;
- допомагає людям, що страждають ожирінням і затримкою рідини, регулюючи жировий обмін в організмі, оскільки є низькокалорійним продуктом (що пояснює її величезну популярність у дієтологів);
- корисна при гіпертонічній хворобі;
- очищає кров від холестеринових бляшок;
- зменшує кислотність організму;
- допомагає при анемії.
Але людям з хворими нирками, а також тим, хто страждає сечокам’яною хворобою, слід зменшити вживання буряка, оскільки до її складу входить щавельная кислота.
Вживати буряк можна в сирому, вареному, печеному вигляді
Ця культура добре зберігається, що дозволяє вживати її протягом цілого року. Такі якості дають можливість транспортувати її на різні відстані.
Вирощування буряків
Підготовка грунту
Буряк столовий досить холодостійка культура, однак на відміну від моркви тепло любить. Вирощування буряків передбачає хорошу, пухку, чорноземну і ретельно підготовлений грунт. Досягти високих врожаїв можна на глибоких, осушених торфових землях. Рослина буде добре розвиватися, якщо заздалегідь (восени) ґрунт буде переорана і удобрений.
Серед коренеплодів буряк найбільш вимогливий овоч щодо родючості землі.
Місце для буряків має бути світлим
Якщо потрібна борщові столовий буряк, підійде ділянка, де раніше вирощували бобові. Можна, так само, використовувати сидерати, після них столовий буряк добре родить. Якщо їх заздалегідь посіяти на ту ділянку, де ви плануєте висадити буряк, то вони добре разрыхлят грунт.
Варто відзначити, що прямі промені сонця будуть негативно впливати на це рослина, але ділянка має бути добре освітленим.
Треба запам’ятати, що нестача вологи у ґрунті, як і висока температура, будуть особливо негативно впливати на вирощування рослин. В перший рік посадки у буряків утворюються соковиті листки і коренеплоди. У другій рік виростають квітконосні пагони і насіння. Квітки буряків маленького розміру, але володіють сильним запахом. Насіння, які отримують після першого року вирощування, мають круглу форму, гладкі на дотик. Знаходяться вони всередині жорстких сухих плодів. Дістати їх звідти майже неможливо.
Насіння буряка укладені в тверду оболонку
Плоди об’єднані в клубки, ці клубочки і висаджують у грунт, з них з’являється кілька рослин, які треба буде прорідити, залишивши один стебло.
Посадка
Для посіву використовувати чисті, сухі, здорове насіння. Ідеальна для городу посадка сорту темно червоного або фіолетово-червоного кольору. Форма плоду буває круглої, овальної, плоскої, циліндричної і конічної. Перед тим як проводити посів насіння, добре б насіння перевірити на якість і схожість. Для цього на дно плоского блюдця покласти м’яку ганчір’я, зволожити і розкласти насіння, прикривши зверху іншою вологою тканиною. За кількістю пророслого насіння можна визначити відсоток врожайності і побачити наскільки насіння здорові. Посів насіння краще проводити у два строки: перший-відразу після того, як пройде посів ранніх зернових, а другий посів – на початку травня.
Сходи буряків завжди загущене
Слід врахувати головну помилку городників при посадці – занадто закопувати насіння не можна.
Вирощений ранній посів буряка, використовують влітку, а пізній – восени і взимку, оскільки вони сприяють збереженню.
При температурі не нижче 6 ° С, насіння починають проростати, якщо рання посадка, але сприятлива температура для росту коренеплоду 16-22 ° С. Посів відбувається навесні і під зиму. За 2-3 дні до того дня, на який призначено посів насіння замочують в теплій воді або слабкому розчині сірчанокислого марганцю. Попередньо оброблене насіння розсипають в розпушений ґрунт у вузькі борозенки, зроблені на відстані 15-20 см один від одного.
Після проріджування в ленку має залишатися одна рослина
Перші сходи з’являються через 22-23 дні. Якщо температура повітря не опускатиметься нижче 10 ° С, пророщування культури продовжитися протягом 20 днів. Процес пророщування прискориться в 2-3 рази, якщо повітря прогріється до 25 ° С (повне проростання за 5-6 днів).
Висока температура, як і низька (нижче 0° С) погубить молоді сходи.
Догляд за буряком столовим
Перший крок після посіву – видалення грунтової кірки. Вже на 8-12 дні після посіву можна побачити перші ніжні сходи. Коли з’являються перші 2-3 листочка молоді рослини стають стійкими. У цей період часу роблять проріджування рослини, залишаючи між ними відстань в 3-4 див. Посадку молодих паростків, після проріджування, слід робити на інших ділянках землі, поливаючи їх, поки розсада приживеться.
Важливо не упустити момент і вчасно почати проріджувати молоді паростки, тому що це зменшить врожайність.
Розпушування грунту видаляє грунтову кірку
В процесі проріджування, треба видаляти слабкі і хворі паростки. Культура вимагає постійного знищення бур’янів, розпушування грунту, підживлення та поливання. Буряк не любить надмірна кількість вологи. Із-за надлишку вологи в ґрунті, є ризик підвищення нітратів у коренеплоді, посилюється ріст листя (що знижує розвиток самого коренеплоду), виникають різні захворювання. Це призводить до зниження врожайності і якості плоду.
Цей овоч, як і інші рослини, вимагає періодичної підживлення.
Під час першої підгодівлі в грунт між рядками вноситься 5 г амонію, 4 г сечовини, по 10 г суперфосфатів та калійної солі на метр квадратний. Кількість другої підгодівлі (тими ж добривами), збільшується в півтора рази, через 20-25 днів. Якщо температура повітря знижується до 2-3 градусів, молоді паростки можуть загинути. Хоча культура і любить тепло, але в спеку і відсутність дощів, розвивається погано. Ось в жаркий період часу полив слід подвоїти і іноді у воду можна додати трохи солі, згадавши, що батьківщина культури – солоні прибережні береги Середземномор’я.
Сорт Циліндра на градке
Вона не любить тіні, і при недоліку світла врожайність теж знижується.
Хвороби і шкідники
Увагу потрібно приділяти боротьбі з численними шкідниками овоча. Захворювання буряків не так страшні, хоча теж треба допомагати рослині боротися з ними.
Бурякова попелиця на стеблі
При повноцінному догляді – урожай перевершить всі очікування.
Збір врожаю
Коренеплід досягають зрілості вже в липні початку серпня. Овоч збирають за течією формування плодів. В кінці серпня – початку вересня йде збір врожаю. Необхідно встигнути зібрати вирощений урожай буряків до настання перших заморозків. Якщо буряк столовий підмерзне, вона втратить свої корисні властивості і смакові якості.
У підморожених коренеплодів скоро починається процес гниття, який переходить на здорові чисті плоди.
Після того, як урожай зібраний, треба обов’язково обрізати залишилася бадилля з коренеплодів і очистити їх від землі. Потім зайнятися сортуванням: за розмірами та якістю. Важливо підібрати правильне місце для зберігання. Для цього використовуються сухі і чисті льоху і сховища. Протягом зими плоди зберігають якості, тому можуть використовуватися як в сирому, так і відвареному вигляді, а так само у вигляді свіжовичавленого соку. Овоч зберігається при температурі 2-3 ° С. І як важливо знати, що тепер ти будеш насолоджуватися смаком цього овоча і, завдяки корисним властивостям, зміцниш здоров’я, а так само поділишся з близькими.
Зберігання буряків проводиться в підвалах
Щоб отримати насіння для наступних врожаїв, коренеплоди висаджують ранньою весною гніздами 60х60см і 70х70см і відразу ж поливають. Подальше вирощування відбувається до появи насінників і, коли рослина забарвиться в бурий колір, насінники прибирають.
В їжу використовуються коренеплоди, листя, черешки. Крім традиційних салатів, можна робити сік. Медики сік рекомендують як лікувальний розчин. Косметологи рекомендують застосовувати його, щоб зберегти свіжість особи.
Буряк – унікальна культура, тому скористаємося при її висадку та догляд наявними технологіями та знаннями, і природа щедро обдарує нас.
