Мангольд — з родини амарантових, дворічна рослина, яке іноді називають шпинатній буряком. Листова буряк мангольд не тільки дуже красива декоративна рослина, але ще й корисне. В черешках і листках цієї рослини високий вміст білків, каротину, цукру, солі кальцію, фосфору та заліза, а також вітаміну С і вітамінів групи В і Р. Мангольд також і лікарська рослина, він зміцнює імунітет, корисний при підвищеному тиску, допомагає при захворюваннях діабет, нирковокам’яній хворобі, анемії.
Вирощування буряків мангольд.
Хоч це рослина і дворічна, але вирощувати його в наших широтах найкраще, як однорічна. Так, як взимку воно може замерзнути. Вирощують мангольд насінням, яке висівають відразу в грунт на початку травня. Для одержання зеленої продукції рано навесні можна провести посів насіння мангольда в зиму, але в такому випадку в квітні і травні паростки потрібно вкривати від весняних заморозків.
Як і буряк, мангольд добре росте на родючому грунті. Мангольд зросте несмачним, якщо посадити його на важкій, глинистої або піщаному ґрунті. Не варто також його висаджувати в тіні. Краще всього вирощувати цей овоч після огірка, томата, картоплі, моркви та різних бобових культур. Так як у мангольда, буряків та шпинату загальні захворювання і шкідники, то його не можна висаджувати після цих рослин.
Грунт для посадки мангольда, як і для буряків краще підготувати восени, удобрювати гноєм, який відстоїть за зиму, так як від свіжого гною рослина може згнити. Якщо доводиться готувати грядку навесні, потрібно її глибоко перекопати, не менше ніж на 40 див. Мангольд потрібно поливати вапняним розчином, який можна приготувати, розвівши склянку вапна у воді – в 10-ти літрах.
Також, при посадці на дно борозенки потрібно насипати золу, так як мангольд потребує підгодівлі кальцієм, калієм, бором та натрієм. Якщо мангольд висівають на початку травні, то насіння не потрібно попередньо замочувати, а от якщо в кінці, то насіння слід попередньо замочити. Сіють з міжряддям – 35-40 сантиметрів. Перші сходи з’являються через 8-10 днів.
Зберігання і вживання.
Зрізати листя можна, коли вони виростуть в висоту приблизно на 25 сантиметрів. Листя мангольда потрібно зрізати разом з черешками. У жовтні мангольд прибирають, висмикуючи усю рослину разом з корінцем, воно буде зберігати свіжість в підвалі ще близько двох тижнів. Якщо хочете ласувати зеленню мангольда і взимку, тоді потрібно акуратно зрізати листя, і зберігати їх у вологому піску. І за потреби висаджувати коріння в парнику або теплиці.
У їжу вживають як листя, так і черешки шпинатній буряків. Листя застосовують для приготування борщів, салатів, а відварені черешки використовують як гарнір, або обсмажують в сухарях. Крім цього черешки і листя можна використовувати при солінні капусти.