Зміст
Білі баклажани найменші з сімейства баклажановых. По своєму смаку вони менш гіркі, ніж інші види (не містять соланіну), тому їх вживають і в сирому вигляді. Існує кілька видів білих баклажан. Один з них сорт «White Egg» або «Біле яйце» оригінальний сорт з білим, булавовидного плодом. Отримав поширення і сорт Лебединий, який має невелику шипованность листя, але плоди у нього білі й рівні. Їх м’якоть білосніжна володіє унікальним, вишуканим смаком, містить багато мінералів, калію, фосфору, кальцію і заліза, багата мікроелементами. Ягоди краще збирати до кінця не дозрілими, і вживати в паніровці, фаршированими або запеченими в духовці або на грилі, з додаванням помідорів, цибулі, заправлені зеленню і часником.
Сорт Білий лебідь виростити так само просто, як і звичайні синенькі
Одні кажуть, що сорт білих баклажанів за смаком можна порівняти з печерицями, інші – з курячою грудкою.
Сорти баклажанів білих та світлих забарвлень
Лебединий
Сорт середньостиглий. До повного дозрівання плодів проходить 100-110 днів від появи перших паростків. Вирощують під плівкою, в теплицях і відкритому грунті. Низькорослий кущ (60-70 см) зі світло – зеленим листям і білими квітами. Плоди діаметром 6-8 см, в довжину виростають до 22 см, циліндричної форми. Вага ягоди 190-210 грам. М’якоть дуже ніжна, чисто білого кольору, без гіркоти. Колір шкірки білий або злегка кремовий.
Сорт Лебединий має великі плоди
З одного метра квадратного отримують 10-20 кг
Пінг–понг
Сорт білих баклажан не містить соланіну, тому відсутній гіркоту, але медики закликають не відмовлятися від звичних за кольором «синеньких», так як у них є корисна речовина антоцин. Воно і надає їм колір.
Пінг–понг можна назвати фаворитом серед баклажан-альбіносів, плоди його в діаметрі 5-7 см, вага ягоди всього лише 60-70 грам. Кущ не великий, висота 40-50 див. Врожайність з куща приблизно 1 кг.
Сорт Пінг-понг відрізняється декоративністю куща
Дуже красиво виглядає на грядці, можна вирощувати як кімнатну культуру, в теплицях і у відкритому грунті (маленьке зелене деревце, прикрашене білими кульками).
Пелікан F1
Баклажан білого кольору, висота куща – вище одного метра, плоди дуже довгі, вагою 200-250 г, в діаметрі 5-6 см, довжина плода до 20 см. Від перших сходів до початку плодоносіння проходить 105-115 днів.
Сорт Пелікан F1 відрізняється довжиною плодів, вірніше, ягід
Сорт спочатку призначався для вирощування в теплицях, але в теплих районах можна вирощувати у відкритому ґрунті.
Зовсім трохи історії
Родом чудовий плід з Індії, де вони ростуть в дикій природі. Інші різновиди невеликих плодів, походять з Китаю і сьогодні вирощують на всьому Далекому Сході. Найстаріша відома згадка про баклажанах було написано на папірусі в 1552 році до нашої ери. У п’ятому столітті нашої ери баклажани почали вирощувати араби і китайці. Після завоювання Іспанії, араби принесли баклажани на іспанські землі. У середні віки культура зростала на землях Італії та на півдні Франції.
Білі баклажани на Сході називають демьянками
У нашій країні баклажани відомі з п’ятнадцятого століття, але є їх почали на початку дев’ятнадцятого. Раніше, як і помідори, баклажани вважалися декоративною рослиною.
Це однорічна рослина досягає у висоту від 0,5 до 1,5 метра з білими, фіолетовими або синіми квітами.
Як виростити білий баклажан
Вирощування і догляд за баклажанами – альбіносами точно такий же, як і за його різнокольоровими побратимами. Найголовніше – це підтримання потрібного температурного режиму (не менше 25 градусів).
«Біленькі» люблять родючі, добре зволожені грунти з достатньою кількістю сонця.
Сорт Сніговий при гарному догляді дає до 15 кг врожаю з куща
Грядки, розташовані на пагорбах, рясно унавоженные ідеально підходять для вирощування баклажанів. Сорт може рости і плодоносити і на недостатньо родючих землях, з кислотністю (6,3-6,8 рН). Незважаючи на те, що листя баклажана досить жорсткі і грубі, вони чудово витримують високі температури, якщо укласти навколо рослини великий шар сіна або іншого біорозкладаного матеріалу. Земля буде залишатися вологою і холодною, а бур’яни не будуть заважати розвитку і росту рослини.
Вирощування з насіння
Білі баклажани краще всього ростуть при вирощуванні з насіння, під прикриттям. У теплому кліматі, або на теплому, сонячному і захищеному від холодних вітрів баклажани добре ростуть і плодоносять.
Насіння висівають у піддони або горщики в першій половині березня. Паростки прокльовується через одну або півтори тижні. Оптимальна температура для нормального розвитку саджанців 25 градусів. При температурі 15 градусів, насіння не проростає. Після висіву насіння в піддони або інші ємності необхідно контролювати рівень вологості в приміщенні і не забувати поливати теплою водою. Як тільки з’являться перші листочки, піддони з сіянцями переміщують у світле сонячне місце.
Розсада білих баклажанів перед висадкою
Щоб ніжні паростки не отримали сонячні опіки, необхідно заховати їх від попадання прямих сонячних променів.
Догляд
Розсада буде міцна, сильна, не витягнеться, якщо перші дні підтримувати температуру 14-16 градусів і рівномірно протягом тижня піднімати її до 25 градусів. Температура вночі: 16-17 градусів. Полив 1-2 рази в тиждень і тільки теплою водою так, щоб земля промокла на 30-40 см, а під час зав’язування плодів і їх зростання, грунт повинен промокати на глибину 50 см При надлишку вологи відбувається опадання зав’язі і листя, баклажани хворіють, з’являється «чорна ніжка».
Сорти білих баклажанів люблять грунт, добре забезпечену киснем, тому слід проводити розпушування.
Кущ баклажана білого виглядає точно так, як і звичайного
У фазі утворення першої пари листя, сіянці пікірують в горщики або піддони діаметром 6-8 см. Перед цим за дві години до пересадки, розсаду добре поливають. Висаджують на постійне місце у віці 2-2,5 місяці наприкінці травня, за схемою 50-60х50 -40 див. Перед висадкою білі баклажани гартують. Спочатку температура протягом двох годин щодня підтримується в районі 15-18 градусів, потім її повільно зменшують до температури грунту.
Перед посадкою, підготовлені лунки вливають по три літри теплої води.
Технічна зрілість скоростиглих сортів настає через 85-100 днів, повністю дозрівають баклажани через 120-130 днів. Сорт білих баклажанів, з середнім і пізнім дозріванням, дозріває значно пізніше.
Місце посадки
Не рекомендується висаджувати баклажани після пасльонових культур. Після посадки таких культур повинно пройти три і більше роки. Краще всього ростуть і плодоносять баклажани після цибулі, капусти, огірків, бобових культур, а також баштанних. Ґрунти піщані, суперпесчаные і багаті перегноєм сприятливе середовище для розвитку баклажан.
Білі баклажани люблять сонячні місця з поживним грунтом. На фото сорт Айсберг
Ділянка повинен добре прогріватися навесні і бути захищеним від північних вітрів. Абсолютно непридатні сирі і важкі грунту.
Підгодівля
Будь сорт білих баклажан любить підгодівлю. Добрива роблять сильною наземну частину рослини, сприяють розвитку і росту, зміцнюють кореневу систему. Особливо добре впливає на розвиток і плодоношення рослини застосування сумішей, що містять макро і мікро елементи.
Вносять добрива три рази за сезон: під час масового цвітіння, перед збиранням плодів і після збору плодів. Гарну дію роблять стимулятори росту та органічні добрива. На один метр квадратний площі вносять 5 кг перегною. Восени 25 г на кв. метр суперфосфату і 25 г сірчанокислого калію. При весняному обробітку ґрунту – 20 г на кв. метр сечовини.
Сорт Смак грибів має грибний смак і аромат
Добре компенсує недолік вологи та поживних речовин препарат «Смарагд», сприяє зав’язуванню плодів «Бутон».
Збір врожаю
Баклажани зрізують гострим ножем або за допомогою спеціального секатора при настанні технічної стиглості. Разом з плодом зрізають частину плодоніжки.
Застосування
Крім цінних смакових характеристик, білі баклажани мають:
- Низький вміст калорій (в 100 г 28 калорій).
- Велика кількість мінералів.
- Трохи білка і цукру.
- Знижують рівень поганого холестерину в крові.
- Надають відхаркувальну дію.
- Позитивно впливають на стан кісток і сечостатевої системи.
- Володіють властивістю дезінтоксикації та детоксикації.
- Допомагають при лікуванні захворювань печінки.
- Сорт рекомендується до вживання після лікування антибіотиками.
- Володіє через гіркого смаку спазмолітичну і розслаблюючим властивістю.
- Біологічно активні речовини, що містяться в білих баклажанах борються з вільними радикалами.
Вченими Австралії і США підтверджені протиракові властивості сорту, а також здатність білих баклажанів зменшити запалення. Мазь, яку виробляють в Австралії з баклажанів, з успіхом зцілює небезпечний рак шкіри.
Сік сирого або пройшов термічну обробку плода володіє сильними антибіотичними властивостями, успішно знищують хвороботворні грибки і мікроорганізми при лікуванні грипу.
Б
Харчова цінність і калорійність баклажана
Баклажани вже протягом багатьох років визнані і високо оцінені як афродизіак, який підвищує потенцію.
У середземноморської та азіатської кухні білі баклажани, як фіолетові, чорні сорти займають своє почесне місце, широко використовуються для приготування смачних страв. Без них не було б запіканки мусака або рагу рататуй.
До істотним недоліків білих баклажан можна віднести невеликий термін зберігання, вони втрачають свій товарний вигляд через кілька днів.
Фаршировані «біленькі»
Інгредієнти:
Підготовка білих баклажанів до фаршированию
У великій каструлі закип’ятити воду, кинути в неї баклажани. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Через 5 хвилин повернути баклажани на іншу сторону. Вийняти з води, розрізати навпіл і за допомогою ложки видалити м’якоть, яку нарізати часточками. У великій сковороді розігріти олію, кинути цибулю, часник і смажити протягом 2-3 хвилин, поки цибуля не зарум’яниться. Додати шампіньйони і смажити на сильному вогні протягом 3 хвилин. Покласти баклажани і обсмажувати ще 5 хвилин, помішуючи час від часу. Зняти з вогню, додати дрібно нарізану петрушку і чебрець, ретельно перемішати. Приправити за смаком сіллю і перцем.
В білу шкірку баклажан, звільнену від м’якоті, викласти отриману масу, зверху посипати горіхами і прикрасити скибочками помідорів. Розігріти духовку до 200 градусів, викласти фаршировані баклажани на деко і випікати протягом 20 хвилин. Потім покласти зверху скибочки сиру, випікати в духовці ще 10-15 хвилин, поки сир моцарелла не розплавиться і стане злегка золотистого кольору. Подавати з приготованим на пару рисом.
