Зміст
Баклажан (Solanum) належить до родини пасльонових (Solanaceae), які включають в себе безліч видів рослин однорічних, дворічних і багаторічних. Крім арктичних областей, пасльонові рослини поширені по всьому світу, особливо в тропічних і субтропічних районах. У наших широтах, баклажани вирощують в теплицях і під прикриттям у відкритому грунті. Їм необхідні певні температурні умови і хороший догляд.
Молоді баклажани в теплиці
Численне сімейство
Баклажан (Solanum melongena), виростає в південній Європі, особливо на Балканах, де його вважають королем овочів. Рослини відомі під загальною назвою баклажани, але у нього також є й інші імена: баклажани, яєчний чагарник, бахман. Широко відомий сорт «Black Beauty» з смачними темно-фіолетовими плодами і блискучою шкірою. В Англії баклажан називали «божевільним яблуком», але з часом оцінили його смак і користь для здоров’я. Вважалося, що вживання в їжу баклажан забезпечує довговічність і надзвичайну ефективність тіла (тому його стали називати «груша любові») і забезпечували рослині гідний догляд. Крім переваг в якості афродізіака, баклажан ідеально підходить для вишуканої вечері на двох. Вживати рекомендується з червоним вином.
У Росії баклажана занадто холодно, їх вирощують під прикриттям. А як вирощувати баклажани в теплиці і забезпечувати за ними догляд ми вам розповімо.
До сімейства баклажанів належать близько 1500 видів і багато з них є токсичними. На території Чехії — це чорна блекота (Hyosciamus Нігер), белладонна (Atropa Bella Donna), дурман (дурман звичайний).
Незважаючи на свої токсичні властивості, вони не заслуговують повного знищення, тому що вони теж знаходять своє застосування. Прикладом може бути беладона, з листя і коріння якої отримують атропін. Він використовується для отримання крапель, для офтальмології, що застосовуються під час дослідження ока. Добре відомі такі види їстівних плодів як картопля (Solanum tuberosum), помідор (Solanum Lycopersicum L.) або баклажан (Solanum melongena L.). Менш відомі і мало культивуються такі види, як тамарило (Solanum betaceum) паслін пепіно (olanum muricatum).
Вже дозрілі плоди баклажанів в теплиці
Секрети баклажанів
Баклажан має найдовший період вегетації серед овочевих культур. Їм потрібні догляд, теплі місця проживання і грунт з високим вмістом гумусу. У більш холодних регіонах, баклажани вирощують в теплиці з полікарбонату або в саду, в парниках або пластикових тунелях. Корисно перед посадкою вкрити грунт чорним пластиком, що забезпечить їй додатковий нагрів і позбавить вас від боротьби з бур’янами.
У наших кліматичних умовах овочі вирощують із саджанців, які висаджують в теплицях або парниках. Деякі садівники в кінці травня і початку червня висаджують розсаду баклажанів у відкритий грунт, як помідори або перець. Отримані з розсади саджанці баклажан можуть рости під відкритим небом.
Коли сіянці починають проростати, їх необхідно пересадити в окремі горщики або в контейнери на відстань 8-10 див. Після того, як підуть морози, сіянці пересаджують в неопалювані теплиці на постійне місце з кроком 50х50 см, додавши в грунт дозрілого компосту. Рослини необхідно добре поливати і зволожувати, особливо під час достигання врожаю.
Щоб виростити якісні і сильні ягоди, на чагарнику треба залишити 4 найсильніших втечі і 5-7 ягід. Це прискорить їх дозрівання і зростання. Коли плід під час постукування по ньому виробляє порожній звук (як в бочку) — настав час збору (30-35 днів після цвітіння). Збирають баклажани до настання повної стиглості.
Баклажани в теплиці
Баклажани в нашому кліматі успішно ростуть, при вирощуванні з розсади. Насіння баклажана проростають через 5-10 днів. Прискорити проростання насіння можна замочити їх на ніч у воді. Вони люблять тепло, воліють температуру 22-24 градуси за Цельсієм. Коли з’являться перші паростки, вона може бути знижена до 20-21 градуса вдень і 18 градусів у нічний час. Оптимальна температура для подальшого розвитку 22-28 градусів протягом дня і вночі 18-20. Більш низькі температури сильно пригнічують ріст рослин. При нагріванні вище 35 градусів рослини в’януть і щоб не створити «парилку» відкривають вікно.
Важливо садити баклажани на оптимальній відстані один від одного
Висівають насіння в кінці зими в парниках і теплицях, потім ранньою весною рослини пікірують і пересаджують на постійне місце зростання. Зростає баклажан до періоду збору протягом 100 -180 днів. Саджанці, можна пересаджувати в землю через 65 днів після висіву насіння.
Молоді рослини бояться туману, і від холоду повинні бути захищені парниками або пластиковими тунелями. Добрими попередниками для вирощування баклажанів у теплиці будуть огірки, цибуля й квасоля.
В грунт, де до них росли помідори, картоплю, перець і фізаліс, баклажани можна висаджувати через чотири роки.
Для теплиць найкраще підходять сорти «Дельфін» фіолетовий і білий, «Лускунчик F1», «Фіалка диво F1», «Воник», «Донецький плідний», «Пелікан» білий і жовтий, « Лебідь» білий і «Black Beauty».
Баклажани краще грунт багату гумусом, родючу, багату поживними речовинами з рН 6,5—7,5. Не люблять протягів.
Вирощування
Коли сіянці досягнуто декількох сантиметрів у висоту і з’являться перші листочки, вони пересідають в контейнери діаметром приблизно 9 см, заповнені торфовим субстратом (залишають в теплиці). Через місяць саджанці з 5-6 листям висаджують на постійне місце.
Після теплиці саджанці з 5-6 листям висаджують на постійне місце
Щоб розсада була більш міцною необхідно у найтепліші дні провітрювати теплицю. Доросла і готова до висадки розсада повинна мати 6-8 листків, і висоту стебла 15-20 сантиметрів. Варто звернути особливу увагу на наявність комах-шкідників, які могли атакувати молоді рослини: попелиця, павутинний кліщ, білокрилка.
При посадці баклажан в пластикові тунелі або парники, 2-3 рослини на метр квадратний, якщо парник високий і 4-6 рослин на квадратний метр, якщо низький і так, щоб рослини взаємно не затінювали один одного.
Баклажани можна також висаджувати на тюки соломи, кокосове волокно або мати з мінеральної вати.
Добриво
Грунт, де плануєте посадити баклажани, восени удобрюється гноєм з розрахунку 40 кг на 1 кв. метр. Органічні добрива доповнюють мінеральними на основі хімічного аналізу грунту.
Азотне добриво у великих кількостях призводить до уповільнення росту ягід
Через 3-4 тижні після посадки розсади на постійне місце проводять підживлення рослин азотними добривами. Другий раз підгодовують після зав’язування плодів (10 г аміачної селітри на 1 метр квадратний). На початку цвітіння також удобрюють калієм, сульфатом натрію з розрахунку 10 г на 1 кв. метр.
Вирощування баклажанів в теплиці з використанням живильного середовища вимагає на 1 літр у середньому: 238 мг азоту, 39 мг фосфору, 264 мг калію, 130 мг кальцію, 61 мг магнію, 48 мг сірки, 0,84 мг заліза, 0,55 мг магнію, 0,32 мг бору, 0,05 мг міді, 0,33 мг цинку, 0,05 мг молібдену (рН = 5,5, КФ = 2,09).
Догляд
У зв’язку з тим, що рослина дуже теплолюбна, щоб отримати ягоди хорошої якості йому потрібен особливий догляд.
Баклажани поливають теплою водою (23-25 градусів). Перший полив через три дні після висадки розсади, потім регулярно, так як рослини дуже люблять воду. Під час росту і плодоношення краще всього поливати вранці, перед провітрюванням теплиці, щоб запобігти появі хвороб.
Нестача вологи у ґрунті, зупиняє ріст рослин, квітів і зав’язі. Плоди стають потворними і дуже гіркими на смак.
Сприятливий вплив на зав’язування плодів надає періодична посипання землі, біля рослини, попелом.
Сприятливий вплив на зав’язування плодів надає періодична посипання попелом землі
Низькорослі рослини обприскують розчином: в 5 л теплої води розчиняють 1 г борної кислоти.
Хворі фрукти і пожовкле листя видаляють. Регулярно прополюють і розпушують ґрунт біля чагарнику.
Вирощування баклажанів у теплиці приносить позитивні результати при гармонізації рослин (використання гормонів росту), це дозволить отримати більше зав’язей і хороший урожай плодів навіть при несприятливих умовах без запилення.
Збір
Баклажани зазвичай збирають через 30-40 днів після цвітіння в середині серпня, коли вони добре фарбуються, а плоть і насіння стають м’якими. Ягоди ніжно відрізають від стебла ножицями або гострим ножем. Плоди можуть зберігатися протягом 2-3 тижнів в приміщенні з максимальною температурою 10 ° С. Збирати їх потрібно поступово, по мірі дозрівання врожаю (4-5 днів). З одного метра квадратного можна зібрати 5-7 кг плодів.
Хвороби і шкідники
Незважаючи на хороший догляд, баклажани особливо сприйнятливі до грибкових захворювань, особливо сірої гнилі. Фітофтора і мозаїка — головні вороги «синеньких». Ефективно боротися з ними допомагає «фітоспорин». Часто їх заселяють такі небажані квартиранти: павутинні кліщі, трипси, попелиці, білокрилки, колорадський жук, якого можна знищити руками. Колонії попелиць можна видалити вручну ватним тампоном, змоченим у воді. Від білокрилок випускають всілякі пастки і стрічки і этномофаги (природні поїдач комах).
Хімічна захист здійснюється тільки у відповідності з рекомендаціями та інструкції на етикетці коштів.
Препарат Фітоспорин ефективний проти фітофтори і мозаїки
Харчова цінність
Баклажани є цінним джерелом вітамінів та мінералів і низьким вмістом калорій. Вони містять велику кількість каротину, вітамінів групи В, багато заліза, калію, цинку, магнію і марганцю. В шкірі, яка також їстівна, міститься рутинин, який сприяє зміцненню кровоносних судин. Він має:
- антиоксидантними властивостями;
- сприяє зниженню рівня холестерину;
- надає позитивний вплив на кишкову флору;
- очищає кров;
- допомагає при екземі;
- є природним антибіотиком.
Отримують шляхом термічної обробки, з допомогою якого він очищається від токсичного соланіну. Найпопулярнішим блюдом є приготовані на грилі баклажани, їх можна сушити, смажити, запікати і маринувати.
Баклажани по – східному
Вам знадобиться: 400 грамів молодих баклажанів, сіль, мелений чорний перець, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, борошна, 40 г жиру, 2 помідори, 100 г грибів, 0,1 л білого вина, 1 чайна ложка цукру, перець запашний, лист лавровий, лимонний сік, 1 чайна ложка крохмалю, бульйон.
Баклажани наріжте тонкими кружечками, посоліть, додайте мелений чорний перець і залиште на 2-3 години. Оберніть баклажани в борошні, обсмажте на олії, додайте дрібно нарізану цибулю і товчений часник. Обсмажте все разом. Додайте пастеризовані і очищені помідори, нарізані гриби. Влийте вино, цукор, лавровий лист, лимонний сік і запашний перець.
Крохмаль змішайте з водою, влийте бульйон і тушкуйте до м’якості.