Артишок, тільки недавно почав з’являтися на наших кухнях, досі є середземноморської екзотикою. Це нерозпущеною суцвіття рослини, яка дуже близько до нашого чертополоху. Відомий артишок вже протягом п’яти тисяч років. Здавна він був присутній на столах багатіїв, використовувався в медицині і прикрашав сади. Люди, що вживають в їжу артишок, корисні властивості оцінили давно. Крім того, що рослина збагачене масою вітамінів і мікроелементів, в цілому сприяють зміцненню організму, є ще й безпосередньо лікувальні властивості артишоку.
Артишок вважається дієтичним продуктом, що містить зовсім небагато калорій на 100 грам не більше 47. Речовини артишоків допомагають позбавлятися від токсинів, покращують процес клітинного оновлення, регулюють роботу жовчного міхура, прискорюють переробку жирів і створюють бар’єр на шляху захворювань печінки.
Найбагатший склад продукту включає в себе вітаміни групи В, кислоти – фолієву, гліцеринову, хінну, аскорбінову та інші; вітаміни К та Е, величезний набір мікро – і макроелементів, флавоноїди, дубильні речовини, інулін і т. д. Цинарин допомагає справлятися з розвитком атеросклерозу. Він дуже сильно знижує рівень поганого холестерину, впливає на вільні радикали, попереджаючи захворювання серцево-судинної системи, ракові утворення і раннє старіння.
Підвищений цукор крові – теж привід включити в свій раціон артишоки. Інулін добре впливає на травний тракт, сприяючи зростанню корисних бактерій.
Існують і протипоказання для застосування рослини. Серед них слід зазначити період лактації (так як значно знижується виділення молока), гастрити з пониженою кислотністю, знижений кров’яний тиск, камені в жовчному міхурі (застосування можливе тільки під наглядом лікаря).
Артишок – посадка і догляд
Артишок цілком реально виростити на власному городі. Для цього потрібно підготувати ділянку, добре удобрений компостом або перегноєм.
Якщо ви плануєте виростити артишоки з насіння і отримати квіти у цьому ж році, обов’язково потрібно насіння піддати стратифікації. Робиться це наступним чином. В кінці лютого насіння потрібно намочити і розмістити в ящику з вологим піском, на який покладена фільтрувальний папір. Проростати насіння повинні при температурі 20-250 приблизно 6 днів. Коли вони проклюнуться, їх змішують з вологим піском і поміщають в холод на кілька днів (0-2оС).
Після даної процедури загартовування насіння по одному висаджують в стаканчики, заповнені родючим грунтом, що містить перегній, пісок і дерновий ґрунт. Рекомендована температура вирощування та утримання розсади— +18-+200.
У відкритий грунт рослини висаджують після закінчення періоду нічних заморозків. Кущі артишоків досить потужні, тому їх рекомендується садити на відстані 70 см один від одного. Подальший догляд полягає в регулярних рясних поливах, підживленні, розпушуванні, підгортанні та прополюванні.
Для отримання великих суцвіть їх потрібно залишати не більше 4 на одному квітконосі. При цьому одна рослина також обмежується в кількості квітконосів – не більше трьох.
У зборі кошиків головне не довести до їх розпускання – вони в такому вигляді в їжу вже не придатні. Трохи тільки починають розкриватися верхівки – збирайте!
Восени кущі обрізують, підгортають і вкривають соломою.
Артишок — властивості, застосування, рецепти
Нескладно виростити артишок, корисні властивості рослини зроблять цей процес для вас цікавою справою. Розмножувати артишоки нащадками, так що, якщо ваших сусідів теж зацікавили лікувальні властивості артишоку, можете без проблем зрізати навесні кореневої нащадок старого рослини. Його можна висадити відразу або доростити в горщику.