Зміст [сховати]
- Особливості та види барбекю
- Барбекю з цегли своїми руками
- Барбекю з бочки
- Барбекю з газового балона
- Як оформити зону барбекю на дачі
Барбекю — іноземний варіант мангалу, вкрай схожий за призначенням. Багато вважають їх ідентичними, але у них є деякі відмінності. Барбекю куди більш мангалу, тому багато дачники і господарі заміських будинків хочуть собі таку конструкцію. Піч барбекю — зручний інструмент приготуванні м’яса, овочів, гарнірів та іншої їжі на спеку.
Але вартість таких печей барбекю вкрай висока. Це невиправдані витрати, адже зробити таку конструкцію самому досить просто. Для цього необхідно лише трішки бажання та хороша інструкція.
Особливості та види барбекю
Барбекю одночасно означає дві речі: спосіб готування і інструмент, який використовується у ньому. На цій основі важливо відзначити один нюанс — між барбекю і мангалом є відмінності. Багато хто вважає їх одним і тим же, але досвідчений кулінар знає, що м’ясо, приготоване на них, відрізняється за смаком. Так у чому ж різниця?
Готування на мангалі включає у собі звичайне приготування м’яса на спеці від вугілля. М’ясо розташоване зверху всієї конструкції, що дає можливість рівномірно і поступово довести його до готування. Барбекю використовує той же принцип, але в ньому м’ясо розташоване трохи нижче бортів. Близько 15 см поділяють кромку і грати для готування. Такий підхід дозволяє затримувати дим, що виходить від вугілля, трохи коптя м’ясо. В мангалі ж дим відразу здувається вітром, не залишаючи такого ефекту.
Однак навіть у барбекю є свої види. Розділяють два різновиди цього виробу:
- Стаціонарна піч барбекю
- Переносне барбекю
Другий тип — найбільш поширений вид барбекю. Його найчастіше можна побачити у фільмах і на фото, адже такий тип найчастіше використовується в Америці — батьківщині барбекю. Характерна особливість таких виробів — циліндрична форма і кришка, що дозволяє накрити м’ясо в будь-який момент. Хоча такий варіант громіздкий, його вага відносно невеликий. Тому його можна вільно пересувати по ділянці.
Стаціонарна піч барбекю одержує все більше поширення. Це суміш звичайного барбекю і відкритої печі, що дає можливість готувати страви на відкритому повітрі. Такий варіант може не мати високих бортів, адже він надійно захищений від вітру своїми стінками. Стаціонарний тип надійний і довговічний, хоча й займає більше місця. Найчастіше виготовляється з цегли і металевих деталей, але іноді бувають печі повністю з металу.
Барбекю з цегли своїми руками
Барбекю з цегли побудувати легше всього. Хоча будівництво має деякі нюанси, виготовити таку конструкцію можна навіть без досвіду в будівництві. Керуючись кресленнями та планом робіт, можна створити відмінну і надійну конструкцію на свій смак.
Якщо говорити про універсальний і поширеному варіанті подібної печі, то часто використовують таку схему:
Це проста кутова конструкція барбекю, де включено місце для роботи і готування, виїмка для дров чи вугілля, а також розраховані всі розміри. Важливо враховувати саму піч, адже в барбекю важливо прорахувати відстань від вугілля до м’яса.
В якості матеріалу для такої печі необхідно взяти два типи цегли: облицювальний і вогнетривкий. Другий тип необхідний для будівництва секцій, безпосередньо піддаються високим температурам, а облицювання використовують для зовнішніх елементів.
Важливо! Вибирайте відповідне місце для печі барбекю. Воно має бути захищене від пожежі і досить зручно для використання барбекю.
Після вибору схеми і підбору матеріалів починається процес будівництва. Він складається з декількох етапів:
- Будівництво фундаменту
Фундамент — важливий елемент при зведенні печі. Він повинен витримати велику вагу цеглин, адже конструкція вийде досить вагомою. Необхідно розрахувати всі нюанси і створити надійну основу.
- Спорудження п’єдесталу
П’єдестал — підстава для печі. Він повинен враховувати розподіл ваги барбекю і створити основу для його подальших сегментів. Його висота — близько 60 см, але тут варто враховувати зростання власників. Не варто робити основу занадто високою, адже це позначиться на стійкості конструкції.
Рада! При будівництві основи разметите сталевий лист прямо під місцем топки. Це дозволить збільшити термін життя печі.
- Створення топки
Топка — відділ, де проводиться підготовка та розпалювання барбекю. Ширина його не перевищує 6 цегли, глибина — не більше трьох. В цій ділянці необхідно врахувати надійність конструкції, зміцнивши її додатковим рядом цеглин і арматурою. Важливо зробити досить глибоку виїмку для вугілля, щоб м’ясо не підгоряло.
Рада! Топка у вигляді арки буде більш зручною при готуванні. Але варто враховувати вагу, що припадає на верхню грань конструкції.
- Споруда димоходу
Димар — завершальний елемент печі барбекю. Важливо розрахувати навантаження і зробити конструкцію надійною. Димар будується з допомогою шамотної цегли і глиняного розчину.
Після спорудження димар завершується невеликими стовпчиками з цегли. На них встановлюється бетонна плита, що перешкоджає попаданню води і забезпечує стійкість конструкції.
Після цього проводиться декоративна обробка барбекю та фінальні штрихи зразок установки решітки, засувок та інших елементів. В результаті конструкція готова до тестування і першої обсмажуванні м’яса.
Барбекю з бочки
Барбекю, що продаються в магазинах, по своїй конструкції сильно нагадують бочку. Так чому б не виготовити власну конструкцію на тій же основі? Зробити з бочки зручний інструмент для готування м’яса дуже просто, необхідно лише бажання і час.
Для роботи знадобиться:
Перед початком робіт необхідно переконатися в порожнечі бочки. Найчастіше їх використовують під різні хімікати або паливо, що може нашкодити при роботі. Після цього починається обробка.
Перший етап роботи — очищення бочка. Найчастіше вони пофарбовані фарбою, не розрахованої на готування їжі. Вона випускає шкідливі пари при нагріванні, тому її необхідно зняти.
Наступний етап — створення димоходу. Звичайне отвір від бочки не підійде для цього, необхідно придумати щось більш вагоме. Невеликий димар можна зробити з листової сталі та зварювання.
Наступний етап — розмітка. Для цього знадобиться рулетка і фломастер. Розмітка наноситься на ділянку, де в подальшому буде виріз. Після чого зазначений шматок вирізається пилкою.
Далі бочка ретельно очищається зсередини, прибираються всі опади і сліди іржі. Після цього відмірюють місце для кріплень. Необхідно підібрати точки, де в подальшому буде кріпитися кришка, ніжки, ручки і внутрішні елементи.
Після всіх відміток кришка прикріплюється на звичайні петлі.
Ручки приварюються на заздалегідь зазначених ділянках (бічні і на кришці), встановлюються ніжки. Для виготовлення ніжок підійдуть будь-які варіанти на кшталт металевих куточків або труб. Приварюється труба.
Далі йде установка внутрішнього каркасу для решіток. Для цього необхідно чотири прута.
Після цього на дні барбекю і з боків просвердлюються отвори для вентиляції. Конструкція доповнюється елементами комфорту начебто гачка для кришки і інших деталей. Проводиться фарбування.
Важливо! Для фарбування барбекю потрібно використовувати тільки відповідні фарби. Вони не повинні виділяти шкідливі токсини і піддаватися впливу високих температур. Деякі типи емалей підходять під ці завдання.
У результаті виходить зручний паркінг для заміського будинку, зручний у використанні і не уступає варіантів з магазину.
Барбекю з газового балона
Якщо виготовляти барбекю з газового балона, то можна досягти навіть кращого результату, ніж з бочкою. Балон відрізняється відносно великою товщиною металу, високою надійністю і стійкістю до температур. Він не деформується після тривалого використання, а простий догляд дозволить йому служити довгі роки.
Для роботи знадобиться:
- Болгарка з диском по металу
- Рулетка
- Зварювальний апарат
- Дриль
А також додаткові кріпильні і фіксуючі елементи. Етапи вкрай схожі з роботою по бочці.
Першим кроком є вимірювання кришки барбекю та різання. Ділянка ретельно відміряється і ріжеться болгаркою.
Після цього створюється отвір для димоходу (найчастіше це клапан, через який випускають газ). Далі кришку майбутнього барбекю садять на петлі за допомогою зварювання або звичайних болтів. Внутрішня обробка включає приварювання кріпильних елементів для решітки. Можна використовувати ті ж арматурні прути, а можна обмежитися невеликими болтами по краях стінок.
Далі днище барбекю доповнюється отворами вентиляції.
Після цього готовий виріб доповнюється димарем, ретельно шліфується і фарбується. Вимоги до фарбі все ті ж: вогнетривкість, відсутність токсичних випарів і довговічність.
Рада! Так як кришка балона буде досить важкою, її можна доповнити пружиною для більш м’якого закриття барбекю.
Як оформити зону барбекю на дачі
Важливий нюанс для приготування барбекю — навколишній простір. Все повинно бути оптимально, щоб ніщо не заважало кулінару працювати з м’ясом. Для цього облаштовуються цілі зони барбекю, у яких під рукою є все необхідне обладнання та інструменти.
Перед оформленням зони важливо уточнити її розташування. Тут варто врахувати:
Всі ці нюанси дозволять створити оптимальний ділянку, де все буде під рукою. Тепер безпосередньо до оформлення зони. Вона може бути доповнена наступними елементами:
- Місце для сховища дров або вугілля
- Навісом або невеликий альтанкою
- Додатковим столом для готування і розміщення блюд перед подачею їх
- Полицями для зберігання посуду і спецій
- Місцем для зберігання інструментів барбекю (щипці, шампури, сітки)
- Інструментами для роботи з вогнем (кочергою, совком, прихватками)
- Мийкою
Такі елементи зовсім необов’язковими і можуть здатися зайвими, але вони істотно полегшують процес приготування.
Що стосується меблів, кут барбекю можна доповнити столами і стільцями різного стилю. Ковані вироби, плетені меблі, сучасні матеріали і навіть кераміка — це може використовуватися при облаштуванні куточка.
Рада! Не варто використовувати пластикову меблі або надто світлу деревину. Невелика іскра або вуглинку можуть зіпсувати зовнішній вигляд таких виробів.
Важливо розташувати меблі на достатній відстані від місця готування. Це не тільки убезпечить людей від опіків, але і дозволить кухареві займатися своєю справою.
Важливий нюанс при облаштуванні такої ділянки — освітлення. Готування нерідко займає багато часу, а посиденьки не закінчуються швидко. Тому важливо врахувати правильне освітлення ввечері. Варто відкинути лампи денного світла, адже тут потрібно тепле жовтувате забарвлення, схоже з багаттям. Звичайні лампочки добре підійдуть для цього. Їх можна доповнити затемненими світильниками.
Самостійно виготовити барбекю і підготувати зону для нього — проста задача, з якою впорається кожен. А для більш докладного ознайомлення рекомендується подивитися це відео, де представлена покрокова інструкція будівлі печі барбекю з цегли:
-
Підкладка під ламінат: види, характеристики
-
Калькулятор розрахунку пальового фундаменту
-
Маркування фарб і квітів
-
Веранда на дачі з мангалом, прибудована до будинку
