Не завжди яблука, які ми купуємо в зимовий час на ринку або в магазині виправдовують наші сподівання. Це стосується як вартості, так і смакових якостей. Виходячи з сумного досвіду, багато людей починають замислюватися, як зберегти яблука на зиму у себе вдома? Особливо, якщо ви самі виростили врожай.
Зміст статті:
Що необхідно враховувати при заготівлі яблук на зиму
Фахівці стверджують, що тривале зберігання яблук в хорошому стані залежить не тільки від того, який спосіб зберігання ви виберете, але і який сорт яблук ви заготовлює для зимового зберігання. Деякі сорти не втратять своїх корисних властивостей навіть через півроку, звичайно при правильному зберіганні. З іншими сортами складніше – їх потрібно переробляти відразу після збору. Вибираючи сорт яблук, особливу увагу слід приділити таким показником, як «лежкість». Це він допомагає визначити, чи варто цей сорт яблук зберігати всю зиму.
Серед найбільш відомих сортів, які заготовлюються на зиму, найбільш популярними є:
- Антонівка;
- Голден;
- Богатир;
- Джонатан;
- Жигулівське;
- Макінтош;
- Північний синап;
- Старкінг;
- Симиренка.
Для того, щоб яблука могли зберегтися як можна довше, потрібно правильно їх збирати:
- при зриванні з дерева плід не слід дряпати, м’яти або стискати пальцями;
- не можна обривати плодоніжку;
- складають яблука в ящики акуратно, щоб на них не залишилися вм’ятини;
- зриваючи плід з дерева, його захоплюють долонею, потім піднімають і прокручують з плодоніжкою;
- дерево прибирають, починаючи з нижніх гілок крони;
- збирати врожай яблук необхідно виключно в суху погоду.
Після збору усі яблука сортуються на:
- великі;
- середні;
- дрібні.
Окремо відкладають яблука, у яких є ушкодження. Пам’ятайте, що більш великі яблука зберігаються гірше, ніж яблука середнього розміру.
Різні способи зберігання яблук
Зазвичай для зберігання яблук використовується спеціально підготовлене приміщення. Як правило, в ньому повинна підтримуватися температура не нижче 0 ° і не вище 3 градусів. Вологість повітря також відіграє важливу роль і має бути не більше 90%. Якщо температура в приміщенні буде вище, то плоди почнуть жовтіти. Крім того, стіни приміщення повинні бути побілені, а підлогу оброблений спеціальним розчином залізного купоросу.
Коли урожай буде зібраний, його треба охолодити, поклавши для цього в холодильник або прохолодний підвал. Не можна мити яблука, які ви збираєтеся залишити на зберігання. Наліт воску на плодах захистить їх від псування і хвороб. У деяких випадках яблука обмазують жиром або покривають воском.
Зберігання в папері
Даний спосіб найбільш поширений серед обивателів. Він заснований на тому, що кожне яблуко загортається в папір і укладається так, щоб плодоніжка дивилася вгору. Тара для яблук повинна бути сухою і чистою. Для цього підійдуть:
- картонні вологостійкі ящики;
- ящики з дерева;
- кошики.
Можна укласти яблука в тару іншим способом. Всі плоди кладуть на бік з напрямком плодоніжок в одну сторону, а ряди прокладаються папером або соломою. Можна також для прокладки використовувати дерев’яну стружку. Однак все-таки яблука, загорнуті в папір окремо зберігаються краще, так як якщо зіпсується один плід, то бактерії не перейдуть на сусідній з ним.
Зберігання яблук у фанерних ящиках з піском
Ще один спосіб зберігання яблук – укладка їх в ящики, наповнені піском. Це робиться наступним чином:
Даний спосіб зберігання в сухому піску дозволить залишитися яблук і свіжими ароматними аж до кінця квітня.
Зберігання в целофанових пакетах
Якщо у вас немає в будинку підходящого місця для зберігання яблук, то можна скористатися іншим способом зберігання. Всі відібрані за вищевказаними параметрами яблука необхідно помістити в пакети з целофану обсягом у півтора кілограми і потім щільно зав’язати їх. На городі або ділянці біля будинку потрібно викопати траншею глибиною в два багнети до рівня промерзання грунту. В неї складаються яблука в пакетах, відстань між якими повинна складати не менше 20 см. Це необхідно для того, щоб викопуючи не пошкодити плоди в сусідніх мішках. Траншею потрібно засипати землею, а зверху накидати листя і гілок, щоб створити повітряну прошарок. Місце розташування кожного кулька позначається паличкою або іншим способом.
