Останнім часом спостерігається зростання популярності посуду з нержавіючої сталі. Чим обумовлене це явище, адже сталеві сплави вже давно застосовуються в харчовій галузі?
Швидше за все, інтерес до каструль та іншого посуду з нержавійки викликаний тим, що вона має низьку теплопровідність, завдяки чому сталь прогрівається досить повільно і нерівномірно. З нержавійки довгий час робилася майже все кухонне начиння, включаючи столові прилади. Проте все змінилося з винаходом капсулах дна біля каструль. Спочатку таке дно застосовувалося тільки при виготовленні сковорідок. Пізніше капсулированное дно стало частиною каструль, що, безсумнівно, призвело до зростання популярності даного предмета посуду. Як вибрати каструлі з нержавіючої сталі ви дізнаєтеся з нашої статті.
Зміст статті:
Особливості капсулах дна
З допомогою капсулах дна тепло по його поверхні розподіляється рівномірно, що запобігає пригорання їжі при її приготуванні. Крім того, в каструлях з таким дном можна готувати без використання олії та жирів різного походження. В результаті всі продукти зберігають максимальну кількість корисних властивостей при тепловій обробці.
Ще одна перевага даного дна – економія газу або електрики (залежно від того, яка у вас плита). При нагріванні дно каструлі накопичує тепло, яке акумулюється, і при виключенні плити їжа продовжує готуватися. На поверхні нержавійки не утворюється подряпин, тому в такій каструлі виключено розвиток небезпечних бактерій.
Критерії вибору каструлі з нержавіючої сталі
Щоб зробити правильний вибір, слід звертати увагу на деякі характеристики посуду. Розглянемо їх докладніше.
1. За способом виробництва каструлі з нержавіючої сталі можна розділити на:
- литі;
- штамповані.
Технологія виготовлення литих каструль являє собою застосування методу споювання. Штамповані каструлі з нержавіючої сталі виготовляються шляхом методу пресування. При цьому якість обох видів каструль досить високо, але тривалість терміну служби каструль, вироблених методом споювання кілька більше, що відображено в більш високій вартості.
2. Застосовується у виготовленні дна каструль матеріал також впливає на вартість виробу. Для капсулах дна використовуються алюміній і мідь. Товщина першого матеріалу повинна бути не менше 3 мм, а другого – досягати 1,5 мм.
3. У хорошої каструлі з нержавіючої сталі стінки повинні бути товщиною 0,8 мм. Однак стандарти допускають товщину 0,5 мм. Якщо ж товщина стінок становить більше 1 мм, то знайте, що каструля сама по собі буде володіти великою вагою і повільно нагріватися, що не завжди позитивно впливає на приготування страв.
4. Важливим показником посуду з нержавіючої сталі є якість її поверхні. Якщо поверхня каструлі матова, то вона буде швидше остигати. Такий посуд найчастіше застосовують в ресторанах. Якщо поверхня каструлі шліфована, то вона буде краще тримати тепло. Цей вид посуду більше до вподоби домогосподаркам. При виборі каструлі уважно обстежте її поверхню на предмет наявності будь-яких пошкоджень чи дефектів. Якщо ви виявили більше трьох точок, то купувати таку каструлю не варто.
5. Обов’язково звертайте увагу на те, з якої марки сталі виготовлена каструля. Найбільш якісною вважається медична сталь. При використанні вона не схильна до механічних пошкоджень і практично не темніє. Подивіться на маркування на дні каструлі. Якщо ви побачили цифри 18/10, то даний виріб володіє високою якістю.
6. Не менш важлива така деталь, як ручки каструлі. Вони бувають разимі, а саме:
- металеві;
- з дерева;
- пластикові.
Якщо каструля якісна, то її металеві ручки не будуть грітися під час процесу приготування їжі, так як нержавіюча сталь володіє невисокою теплопровідністю. Якщо ж ручки з пластику, то він може при нагріванні плавиться, видаючи при цьому різкий запах, що навряд чи додасть смаку їжі.
7. Найбільш якісної завжди вважалася посуд з нержавійки виробництва Німеччини та Бельгії. На сьогоднішній день посуд з нержавіючої сталі вітчизняного виробництва володіє всіма необхідними якостями на високому рівні. При цьому її вартість значно нижче, ніж імпортних аналогів. Вибираючи каструлю з нержавіючої сталі, попросіть пред’явити гігієнічний сертифікат.
