Фісташки, або pistacia – рослина, назва якого походить від перського «pisteh», батьківщина цієї рослини – Іран. Протягом багатьох тисяч років фісташки активно росли на території від Афганістану до Сирії, в Західній Азії. Вони цінуються за високу поживну цінність, хороший вершковий смак. Фісташки були улюбленими горіхами королеви Савської. Дивно те, що фісташки згадувалися в Біблії поряд зі всього ще одним видом горіхів. В період розквіту Римської імперії фісташки були ввезені в Італію і Грецію з Сирії. Але і сьогодні інтерес до цієї рослини не пропадає, і багато хто хоче дізнатися, як виростити фісташкове дерево своїми руками. Про це і не тільки підемо мова в цій статті.
Зміст статті:
Трохи історії
В Америці фісташки культивувалися в комерційних цілях починаючи з кінця 1890-х років. Виробництво почалося в Каліфорнії. В даний час річний обсяг виробництва цих смачних горіхів США поступаються лише Ірану, який є найбільшим виробником цього горіха в світі. Велика частина фісташок, що поставляються з різних країн, споживається в США.
Опис фісташкового дерева
Фісташкове дерево ще відомо, як зелений мигдаль. Воно зростає до 30 футів заввишки, зазвичай на бідних кам’янистих ґрунтах. Фісташкове дерево можна зустріти на крутих схилах і в районах з прохолодними зимами. Так, фісташкове дерево легко переносить морози до -20 градусів. Воно непогано переносить періоди посухи, не вимагає особливого догляду. Красиві листя і безліч червонуватих фруктів роблять його привабливим, тому його цінують і як декоративна рослина. В країнах Середньої Азії, де фісташки ростуть у природному середовищі, багато скелястих схилів. Саме там і ростуть ці дерева. У них незвичайна коренева система, тому дерева легко добувають вологу з напівпустельних і кам’янистих зон. Коренева система не дозволяє деревам утворювати зарості, оскільки вона у них змикається, на відміну від інших видів дерев.
Збір врожаю
Горіхи зріють до кінця літа, тоді ж їх і збирають. Збирачі чекають, коли луска, що покриває горіхи зовні, слабшає, і вони легко падають, коли дерево трясуть. Горіхи фісташки блідо-зелені, їх покриває бежевого кольору корпус. Одне дерево дає приблизно 50 фунтів вже очищених горіхів, тобто приблизно 23 кг фісташки Смажені, поміщені в герметичні пакети, можуть зберігатися в холодильнику до одного місяця. Якщо ж їх заморозити, вони будуть довго зберігатися, не втрачаючи своїх властивостей і смаку.
Застосування фісташок
Фісташки по праву вважаються одними з найбільш смачних горіхів. Приблизно 90% цих горіхів споживаються як закуска після процесу обсмажування. Частіше їх їдять солоним, але не обсмажені очищені фісташки використовуються ще і в кулінарії, вони мають солодкий смак.
Користь фісташок
Виростити фісташкове дерево варто хоча б тому, що ці горіхи дуже корисні. Вони відносяться до здорової їжі, оскільки багаті корисними жирами. У фісташках багато калію, у них низький вміст натрію, вони допомагають регулювати баланс рідини в організмі, призводять артеріальний тиск в норму. У фісташках:
- багато білка;
- міститься кальцій;
- є фосфор;
- достатньо заліза;
- присутні вітаміни E і B.
Важливо, що в горіхах мало холестерину порівняно з іншими видами горіхів. У них міститься багато клітковини, що теж корисно для людського організму. Виростите фісташкове дерево своїми руками, щоб харчуватися горіхами з малою кількістю насичених жирів, але з великою кількістю мононенасичених жирів. Таким чином, включивши в раціон фісташки, можна знизити ризик серцевого нападу. Антиоксиданти, що містяться в плодах фісташкового дерева, знижують ризик розвитку раку.
Фісташки в кухнях світу
Фісташки активно використовуються в таких кухнях світу:
- середземноморської;
- близькосхідної;
- індійської.
Несолоні фісташки включають в свій раціон харчування прихильники вегетаріанства. Фісташками доповнюються різні види закусок, їх включають до складу хліба, печива, морозива та інших солодощів. Не обходяться без цих горіх різні салати, соуси, начинки для м’яса і риби.
Як посадити фісташкове дерево?
Якщо є бажання виростити фісташкове дерево самостійно, потрібно досконально вивчити це питання. У середній смузі нашої країни виростити фісташкове дерево на вулиці у відкритому грунті практично неможливо, оскільки це дерево вимагає жаркого, посушливого літа і коротку, трохи морозну зиму. Однак створити подібні умови в своєму будинку можливо, а значить, мрія посадити фісташкове дерево і виростити його може збутися.
Вибираємо грунт
Грунт для цього дерева повинна бути переважно піщаної. Поливати рослину слід дуже рідко, коли грунт стає вже зовсім сухий. Ідеальний грунт для дерева, плодоносного фісташки, має рН від 7,0 до 7,8.
Урожай фісташок в домашніх умовах
Якщо ви плануєте збирати врожай фісташок з кімнатного дерева, тоді потрібно купити і посадити відразу два саджанця – жіночий і чоловічий. З плоду фісташкового дерева – горіха – можна виростити дерево, але потрібно буде відшукати горіх, який не піддавали ніякій обробці. Ще важливо, щоб горіх був щільно закритий шкаралупою. Зазвичай дерево, вирощене з черешка, починає приносити перші горіхи на 7-8 рік свого життя. Фісташкове дерево, вирощене з горішка, плодоносить лише на 12 рік.
Фісташкове декоративне дерево
Фісташкове дерево має естетичний вигляд, тому воно швидко знайде собі місце у вашому будинку. Не можна забувати про те, що рослина, що вирощується в штучних умовах, потребує регулярних підгодівлі. Однак добрива слід часто чергувати.
Пророщування горіха
Пророщування горіха фісташкового дерева відбувається наступним чином. Свіжу костянку замочують у стимуляторі росту, потім висаджують у піщаний ґрунт, поливають і накривають лутрасілом – нетканим матеріалом, який використовується при створенні теплиць. Зійшли рослини зазвичай дуже крихкі, тому потрібні чималі зусилля для того, щоб виростити дерево з фісташкового горіха. Крім того, важко визначити, які з «проклюнувшихся» рослини «дівчатка», «хлопчики». Набагато зручніше купити зміцнілий саджанець фісташки в розпліднику.
Садимо саджанець фісташки
Для дорослого саджанця фісташки слід підготувати велику яму. Для кількох саджанців ями робляться на відстані не менше трьох метрів. Перед посадкою коріння слід оглянути, при необхідності обрізати пошкоджені частини і присипати зрізу золою. Саджанці садять, після чого грунт трамбують і рясно поливають водою. Молоді дерева не потребують особливого догляду. Досить поливати їх раз на два тижні, а восени полив і того рідше. На другий рік після посадки фісташкові дерева слід підгодувати фосфорними, калійними, азотними добривами. Грунт навколо рослин не повинна заростати бур’янами травами.
Промислове вирощування фісташок
Сьогодні промислове вирощування фісташок здійснюється в Ірані і Криму, оскільки цим дерева по душі тепле повітря, пекуче сонце, кам’янисті бідні грунту. З цих країн плоди фісташок потрапляють на прилавки магазинів нашої країни.