Сьогодні ми знову «вдаримося» в кулінарну тему і поговоримо про дуже популярною солодощі, яку люблять діти, та, думаю, й дорослі теж. Це зефір. Свіжий і повітряний він дуже смачний. На сьогодні його роблять багато різних різновидів, і в шоколаді і з додаванням різних смакових добавок, які змінюють смак цих ласощів. Часто, здається, що деякі кулінарні вироби в домашніх умовах повторити не вийде, адже на виробничих комбінатах, де потік виробництва різних солодощів поставлено добре, можливостей набагато більше. Але, виявляється, що багато речей можна цілком успішно зробити в домашніх умовах. Зефір домашній теж цілком можливий і його рецепт, виявляється, не відрізняється особливою складністю.
Готуємо зефір в домашніх умовах
Чесно сказати, ніколи не любив рецепти з різними інгредієнтами, назва яких взагалі часом незнайомі. А ось ті рецепти, куди не потрібні якісь «незрозумілі» компоненти, думаю, багатьом подобаються саме за їх простоту. І досить часто цієї самої простоти виявляється цілком достатньо, щоб вийшло все в підсумку дуже навіть смачно. Ось рецепт домашнього зефіру саме такою простотою і може похвалитися.
Зрозуміло, що всі солодощі, зазвичай включають в себе цукор. Наш зефір не виняток, цього інгредієнта нам знадобиться 250 гр. Далі всі компоненти такі ж прості: це вода (для такої кількості цукру беремо 75 мл), також желатин (всього 5 гр), добре всім відома лимонна кислота (половиночка чайної ложки), трішечки харчової соди (що називається на кінчику ножа) і останній компонент, це ванільний цукор (теж трошки – 5гр). Ось і всі компоненти нашого домашнього зефіру. Далі можна братися за сам процес його приготування.
- Починати потрібно з желатину, так як підготувати його слід заздалегідь. Наше завдання-домогтися, щоб желатин трохи набрякли. Для цього ці 5 гр желатину, потрібно буде замочити в холодній воді (25 мл). Все, нехай тепер наш желатин набухає. Далі беремо каструлю, відповідну за розміром, і засипаємо в неї цукор. До цукру наливаємо води і проварюємо його хвилин 10. Після цього, цей сироп і вже підготовлений нами желатин, ми переливаємо в чашу. Там нам потрібно буде все це збити міксером. Тривалість процесу збивання приблизно 10 хвилин. Вже потім у цю солодкий складу додаємо залишилися компоненти нашого домашнього зефіру: це ванільний цукор, соду і ще лимонну кислоту. Знову беремося за міксер і ще хвилин десять все це заново збиваємо. Може бути, доведеться збивати і більше часу, а може бути менше. Орієнтуватися треба на самій масі. Вона повинна у Вас в підсумку вийти густою, і крім цього обсяг її повинен також значно збільшитися.
- Коли Ви досягнете потрібної консистенції, то її вже можна буде викладати. Але, перш потрібно буде підготувати пергаментний папір, саме на неї ми і будемо викладати наш домашній зефір. Масу цю потрібно буде попередньо охолодити, і далі вже шприцом Ви повинні будете її викласти. Ця маса у Вас буде достатньо липкою. Коли Ви все викладіть, то приберіть ці домашні зефирчики в холодильник. Нехай вони там постоять 5 годин. За цей час вони повинні добре застигнути і прийняти свою остаточну форму.
- Час пройде, і можете готовий домашній зефір дістати з холодильника і зняти його з паперу. Так у Вас вийдуть акуратні половинки, щоб зефіру надати його звичну форму, ці половинки потрібно буде з’єднати по дві. Все, тепер Ваш домашній зефір готовий повністю. Приємного апетиту!
А ось і відео рецепт приготування такого смачного ванільного зефіру. Дивимося й робимо вже самі у себе вдома.
P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний за це.
