Щоб правильно приготувати желе, наприклад, для того ж торта, іноді у господинь виникають певні проблеми. Або желе починає просто розтікатися, або в якійсь мірі втрачає свою форму, а іноді просто прилипає до стінок посуду, коли Ви його готуєте. Між тим всі ці проблеми досить просто вирішувані, якщо знати певні правила приготування желе. Але, як відомо, знати це ще далеко не все, цих правил потрібно дотримуватися, а от з цим якраз і є основні проблеми. Знаємо ми, здається все, але частенько робимо це «все» ми по-своєму.
Як приготувати желе? Основні моменти, які потрібно знати
Отже, якщо Вам потрібно зробити просте желе в якій-небудь формочці, то тут взагалі нічого складного немає, все дуже просто. Приступаємо!
Як говориться – «Читайте інструкцію!», що багато хто з нас роблять в останню чергу. А адже в інструкції, яка написана на упаковці до желатину, все дуже добре написано. Зазвичай береться усього лише одна чайна ложечка желатину на половинку літра тієї рідини, з якої Ви збираєтеся це желе приготувати. Якщо Вам потрібно отримати желе більш стійке і вже без використання якої-небудь форми, то желатину на теж кількість рідини слід взяти побільше. Це приблизно півтори чайної ложечки. При такому приготуванні десерт у Вас витримає свій власний вагу без особливих проблем. Ще варіант, це коли Ви збираєтеся приготувати великий торт-желе. Для такого варіанту желатину потрібно буде взяти ще більше – 2 чайної ложечки на ту ж кількість рідини.
Якщо Вам потрібно желировать суміші більш густі за своєю концентрації, то тоді пропорції слід підбирати самостійно, тобто дослідним шляхом. Як приклад, це сметанне желе. Якщо взяти сметани 400 гр і цукрового піску 100 гр, то на все це желатину буде досить ложку чайну, ну або півтори.
Взагалі, при роботі з желатином є досить прості правила, і якщо Ви будете слідувати, то і подібних проблем у Вас не виникатиме.
Щоб желатин можна було ввести рівномірно, желируемая суміш обов’язково повинна бути кімнатної температури. Відлийте трішечки і потім вже додайте желатин. Після додавання все ще раз гарненько перемішайте, а потім, вже помішуючи цю суміш постійно, потрібно буде вилити ту суміш, яка у Вас ще залишилася.
В деяких фруктах (а це ківі, ананаси або лимон) є певні ферменти, які просто руйнують колаген. Це треба знати, адже желе з соку або з їх пюре у Вас ніяк зробити не вийде, воно просто не застигне. Але й тут вихід можна знайти. Досить буде просто соки з цих фруктів прокип’ятити. Так ви досягнете, руйнування цих ферментів, і готуйте собі желе на здоров’я. Крім цього, слід знати, що желатин завжди додається в рідину, але ніяк не навпаки. Якщо Ви будете робити саме навпаки, то він просто склеїться в грудки, а вони у Вас можуть залишитися навіть і після нагрівання.
Хочете здивувати Ваших гостей і приготувати желе з 3D квітами? Тоді ось цей відео рецепт саме для Вас. Дивимося і запам’ятовуємо рецептуру і всю техніку приготування.
Якщо для Вас це складно, то ось рецепт простіше. Спробуйте зробити таке ж суничне желе.
P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.