«Рідке золото», так називають індуси цей корисний і досить смачний продукт. Така різновид олії дуже корисна для нашого організму. До речі, варто згадати, що в нашій країні багато років тому теж широко застосовувалося саме топлене масло на кухні. Зараз же це масло вже давно витіснили з наших столів його «родичі» у пачках, а ці «родичі» йому можуть бути зовсім нерідними (я маю на увазі не натуральні), а двоюрідними, а часом і зовсім троюрідними. А ми от сьогодні будемо осягати науку приготування справжнього топленого масла. Процес його приготування не відрізняється особливою складністю.
Готуємо топлене масло з простого, вершкового
Велике переваги топленого масла в його здатність довго зберігатися. Крім цього, смажити на ньому дуже навіть зручно. Таке масло не буде пінитися у Вас на сковорідці, так і продукти на ньому у Вас не підгорять. Також топлене масло додасть Вашим стравам свій, тільки йому притаманний, вершковий смак і дуже приємний аромат. А приготувати його можна досить просто.
Топити ми будемо велика кількість вершкового масла (візьміть 800 грам). Чому так багато відразу, та тому що, коли масла багато, воно краще перетапливается. А робити це потрібно в товстостінній каструлі, або інший варіант, це використовувати для цього сотейник. Олива в посуді потрібно буде топити тільки на повільному вогні.
Коли Ви його на вогонь поставите, то воно потихеньку почне танути. Далі, коли посуд вже добре прогріється, буде потихеньку з’являтися піна на поверхні самого масла. Піни при цьому буде досить багато, і вона сформується в своєрідну «шапку». Масло томити на такому вогні потрібно буде хвилин 30, хоча можливо і більше (а може бути і менше), все буде залежати від кількості масла, що Ви вирішили перетопити. Поки таким чином масло вершкове буде у Вас нудитися, то краще його іноді потихеньку помішувати. Інакше той осад, які зазвичай при цьому процес утворюється, буде прилипати до дна каструлі і тим самим, воно може підгоріти. Коли до кінця процесу приготування часу залишиться зовсім небагато, то піну потрібно буде обов’язково зняти.
Після цього рідкий топлене масло потрібно буде процідити. Робити це краще через марлю, причому не через один шар з неї, а через кілька. Перелийте вже відфільтроване Вами масло в будь-яку підходящу чистий посуд. Краще в скляний або керамічний горщик. Зачекайте поки олива в посуді охолоне, і тільки потім можна буде поставити його в холодильник. Вже там воно добре застигне всього через кілька годин.
Масло топлене, яке ще не застигло, повинно бути прозорим, з красивим золотистим кольором. А те масло, яке вже застигло, чимось схоже на густоватый мед. Колір у нього буде вже жовтим, а його аромат нагадає Вам запах вершків.
А ось ще гарне відео, де Вам покажуть ще один варіант приготування топленого масла з вершкового. Теж все досить просто. Дивимося.
P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний.