Домашні льодяники ще на дерев’яній (а не на пластиковій, як зараз) паличці для багатьох це чудове спогад про такому вже далекому дитинстві. Багато діти сьогодні навіть не підозрюють, що такі льодяники взагалі можна запросто зробити вдома. Для них легше сходити в магазин і купити там яку-небудь чергову «вкусняшку» в ошатній упаковці. Таких «смачненького» зараз в магазинах величезна кількість і кожен день з’являються все нові. З чого їх роблять, і що туди кладуть, ми навіть не підозрюємо. А між тим, для багатьох зрозуміло, що кладуть туди не тільки цукор (а може бути і зовсім не цукор), але і ще інші компоненти, які, напевно, своєю корисністю не відрізняються. Так що все-таки краще зробити такі льодяники самому. Що Ви покладіть туди, вже будете знати напевно.
Готуємо з льодяники з цукру
Щоб зробити такі льодяники буде потрібно мінімум інгредієнтів: цукровий пісок, трішки води і плюс ще лимонна кислота. Ось і всі інгредієнти для цього простий у виготовленні солодощі.
- Крім цих нехитрих продуктів також потрібен килимок з силікону або замість такого килимка можете використовувати звичайну пергаментний папір. Поверхня паперу або килимка потрібно змастити рослинним маслом саме на них ми і будемо виливати карамель. Раніше в магазинах продавалися спеціальні формочки для домашніх льодяників. Може бути, такі формочки продають і досі, точно сказати не можу. Ще нам знадобляться дерев’яні (можна і пластикові, якщо вони у Вас є) палички. Ці палички можуть бути будь-якими, ті ж зубочистки, ну або на худий кінець звичайні сірники, якщо зубочисток у Вас не виявилося.
- Щоб приготувати сироп (з якого і будуть надалі льодяники), цукор (звичайний стакан, тобто 250 г) всипаємо в воду (100 мл). Проварюємо цей сироп на слабенькому вогні, при цьому його потрібно постійно помішувати, інакше крупинки цукру можуть прилипнути до дна посуду. Посуд для льодяників краще вибрати з товстим дном.
- Пройде якийсь час, і сироп у Вас загусне. Колір у нього буде світло-коричневий. Саме в цей момент в нього потрібно буде додати половинку чайної ложечки кислоти лимона. Після цього сироп гарненько перемішайте і можете його виливати столовою ложкою у формочки або ж просто на підготовлений силіконовий килимок або на папір.
- Потім в наші льодяники, поки вони ще не застигли, потрібно буде вкласти палички, в кожен окремий шматочок льодяника. Ці палички потрібно повернути акуратно навколо осі, так вона у Вас буде знаходитися у самій серединці льодяника.
Робимо з маслом і вершками
Можете приготувати льодяники і за іншим рецептом. Тут склянку цукру змішується з 40 грамами вершкового масла і плюс ще 100 гр вершків. До цього складу також додаємо ванільний цукор. Тут уже норми немає, можете додати його по Вашому смаку. Далі цю суміш проварюємо знову ж на слабкому вогні, поки колір у неї не стане кавовим. Після цього цю карамельну масу можете розливати по заздалегідь заготовленим формочках.
З коньяком
Ще один варіант домашніх льодяників, це з додаванням коньяку. Беремо ті ж 250 гр цукру, засипаємо їх в каструльку і туди додаємо коньяк (50 мл), плюс ще пакетик ванільного цукру. Ставимо каструльку на середній вогонь хвилини на дві приблизно. Ретельно все перемішуємо і знімаємо вміст з плити. Після цього туди ще додаємо кілька крапель олії м’яти і лимонного соку. Масу знову ставимо на вогонь, ще раз перемішуємо гарненько і потім вже розливаємо по формах.
Такі льодяники будуть Вам корисні при застуді або при кашлі. Є ще один варіант лікувальних льодяників. Можете почитати про це ось тут.
Ще кілька порад з приготування льодяників
- Якщо хочете, щоб льодяники у Вас вийшли кольоровими, тоді треба буде разом з лимонною кислотою всипати в сироп ще і харчовий барвник будь-якого кольору.
- Також в масу, яку Ви приготували для льодяників, можете додавати ще й ефірні олії.
- Вода це не єдиний варіант. Крім неї Ви можете використовувати і сік. Він допоможе Вам заодно і пофарбувати льодяники.
А ось в цьому відео Вам покажуть ще один варіант приготування таких льодяників. Дивимося.
P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.