Сьогодні на продукти ми витрачаємо чимало грошей, хоча деякі з них можна замінити своїми, а вони, як відомо корисніше. Ось картопляний крохмаль, саме той продукт, який можна і самостійно зробити. Звичайно, для нього знадобиться відповідне сировину, і нерозумно було б купувати картоплю, а потім пускати його на виготовлення такого домашнього крохмалю. Так що цей рецепт підійде скоріше тим, у кого є свій картопля в погребі. Для крохмалю свіжий картопля зовсім не потрібен. Тут підійде навіть і трохи підморожений (що взимку трапляється), або, як от зараз, вже сильно пророслий. Адже, вже кінець липня і старий картоплю вже настільки проріс і зморщився, що є то його і не хочеться. Тим більше, що на ринках і в магазинах вже з’явився картопля нового врожаю, а хтось вже потихеньку почав підкопувати і свій. А ось старий, щоб не викидати, можна таким чином переробити і у Вас вийде свій, домашній крохмаль, вже точно без хімії, коли Ви його самі для себе приготуєте.
Робимо крохмаль із картоплі в домашніх умовах
Технологія, треба сказати, не відрізняється особливою складністю, все досить просто, але, звичайно, попрацювати все-таки, трохи доведеться. Робити крохмаль будемо виходячи з відра картоплі, так легше орієнтуватися і по виходу готового продукту.
Як вже казав, картоплю можете брати будь-яку, якщо вона з паростками, то їх потрібно буде обібрати, і, звичайно, картоплю гарненько помити. Далі вже її чистимо, натираємо на будь-середній тертці. Можете скористатися кухонним комбайном для подрібнення картоплі. Всю ту масу, яка у Вас вийшла, швиденько промиваємо. Саме швидко, щоб зберегти в картоплі потрібний нам крохмаль, а не вимити його разом з водою. Далі нам знадобиться решето, або сито. На їх дно покладіть марлю, причому її складіть у два шари (один все-таки недостатньо). Сито кладемо на відро і в нього порціями кладемо подрібнену картоплю. Таким чином, Вам потрібно буде промити всю ту картопляну масу, яку Ви подрібнили. Нехай вода відстоїться, а години через 2 або три, Ви її просто сольете, і на дні залишиться тільки потрібний нам крохмаль. Якщо крохмаль сірий, то його можна залити ще раз чистою водою.
- Якщо крохмаль, Ви вирішили заготовити для зберігання, то його обов’язково потрібно буде просушити. Це потрібно робити, коли воду Ви сольете в останній раз. Далі вже сам крохмаль викладається тоненьким шаром на тканину або папір і нехай він так сушиться, але його обов’язково треба помішувати години через три, кожен раз, поки він зовсім не висохне. Сушити крохмаль на сильну спеку не слід. Якщо температура при сушінні буде більше 40-ка градусів, то вологий крохмаль у Вас може запросто перетворитися на клейстер. Коли крохмаль у Вас висохне, Ви його просеиваете, пересыпаете в підходящу ємність і можете покласти його на зберігання. Зберігатися такий домашній крохмаль можна досить довго. Крохмаль висох, Ви можете визначити просто, на дотик. Думаю, всі уявляють, як він приємно хрумтить, коли разминаешь його пальцями. Або можна прокатати його качалкою, по звуку теж стане зрозуміло сухий крохмаль чи ні.
- Крім цього, слід знати, що той крохмаль, який у Вас вийде, за кольором зовсім не буде таким, як той, що ми звикли бачити в магазинах. Він буде трохи жовтуватим. І на заводах він таким теж виходить, але щоб його вигляд був більш привабливим, його просто трішечки підсинюють. Але нам-то потрібен чистий крохмаль, без хімії, так що подсинивать його зовсім не потрібно.
- З великого відра (це 12 літрів) виходить приблизно півтора літра крохмалю. Звичайно, у молодій картоплі крохмалю більше, так що краще робити восени, коли картоплю Ви тільки що викопали. Адже не всі бульби підходять для зберігання. Є пошкоджені або дрібні, от їх і можна пустити на таку переробку.
- Крім цього можна з такого крохмалю потім знову зробити рідкий. Припустимо це потрібно, щоб накрохмалити серветку (хто цим займається). Крохмаль просто Ви розбавляєте у воді. Концентрація його може бути різною, як зробити таку подкрахмаленную воду для серветок я вже писав.
Ось і всі хитрощі приготування домашнього крохмалю на сьогодні. Так що, якщо є старий або некондиційний картоплю і плюс ще вільний час, то можете добувати крохмаль таким ось чином. А ось в цьому відео показано як це можна зробити, звичайно, не з відром картоплі, а трохи менше. Але принцип приготування все той же. Як видно, все настільки просто, що навіть діти можуть приготувати домашній крохмаль з картоплі. Дивимося.
P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний.