Багато хто цікавиться, як зберігати кабачки на зиму в квартирі, у погребі, в холодильнику свіжими як можна довше. Цей овоч практично універсальний і кожна господиня знає близько сотні страв з кабачків.
Зараз у продажу можна купити гарненькі примірники, цілком придатні до закладки на зберігання. А якщо врожай у вас свій власний, тоді вам ще простіше відібрати кращі кабачки і цукіні.
Підготовка кабачків до зберігання
Як і всі овочі, від яких вимагається пролежати в більш-менш свіжому стані хоча б пів зими, кабачки теж вимагають підготовчих процедур.
Зазвичай на їжу ми зриваємо недостиглі кабачки з м’якою шкіркою і недорозвиненими насінням, ну, щоб не чистити, так і смачніше вони. Для зимового зберігання кабачки обов’язково повинні дійти до технічної зрілості. Тоді шкірка стане щільною і добре захищає ніжну м’якоть від зовнішнього впливу.
Для тривалого зберігання підходять тільки пізні сорти кабачків або цукіні:
- Грибовський
- Жовтоплідний
- Аеронавт
- Негреня
- Шпачок
- Чорний красень
- Багатоповерховий
За пару тижнів до збору кабачки не поливайте, щоб у них не було зайвої вологи. Бажано зібрати всі плоди до заморозків. Прихваченый нічним морозцем кабачок швидко почне гнити.
Збирати їх потрібно в суху, сонячну погоду, зрізуючи хвостики гострим ножем, щоб не пошкодити. Плодоніжки потрібно залишати довгі, до 15-ти сантиметрів, так кабачки зберігаються краще і довше. Хвостик не дає плодів швидко засохнути.
Після зрізання не поспішайте відразу прибирати їх в дальній кут. Залиште на пару днів погрітися на сонечку. Тоді шкірка у них стане ще грубіше і надійніше. Тільки на ніч не забувайте заносити в приміщення.
Із зірваними кабачками потрібно звертатися дуже обережно, хоча шкірка у них вже товста, але найменша подряпина може стати причиною попадання інфекції, тому
Так вони залишаться цілими, без пошкоджень і пролежать дуже довго.
Де зберігати кабачки
Цей овоч цілком може пролежати три-чотири місяці і при температурі +4 градуси, і при +22, головне, щоб було сухо, темно, поруч, впритул не лежали інші овочі і не було мишей і комах.
Що підходять під ці вимоги місць можна знайти багато.
Як зберігати кабачки в погребі
Якщо льох з хорошою вентиляцією, з вологістю до 85% і температурою +4-10 градусів, то цілком можна зберігати там кабачки. Тільки заздалегідь продезінфеціруйте його, краще перед закладкою овочів просушити пару місяців відкритим і обробіть вапном, вона прекрасно вбирає всю зайву вологу.
Для кабачків можна влаштувати стелаж з підстилкою з сухого сіна або соломи. Розкладати овочі потрібно так, щоб вони не стикалися один з одним. Іноді потрібно перевіряти стан хвостиків, при найменшому натяку на гниття, кабачок слід видалити.
Як зберігати кабачки взимку в квартирі
Для тих, у кого немає льоху або підвалу, цілком можна розмістити урожай де-небудь у темному затишному містечку, під ліжком або шафою. Кабачки так само потрібно розкласти на підстилці, це може бути звичайний картон або щільний папір.
Розкладаються так само, як і у випадку з погребом, щоб між ними була відстань. Не можна зберігати кабачки на світлі і біля опалювальних приладів.
Як заморозити кабачки, відео
Як зберігати кабачки в холодильнику
На нижню полицю, в овочевий відділ цілком увійде парочка невеликих кабачків. Візьміть паперовий пакет, зробіть у ньому кілька отворів, щоб овоч не задихнувся, а папір вбирала надлишки вологи, покладіть кабачок в загорнутому пакет в холодильник. Так він може пролежати 2-3 місяці.
В холодильнику можна зберігати кабачки в замороженому стані. заздалегідь наріжте овоч кубиками, без шкірки, розкладіть по пакетиках і заморозьте. Так вони відмінно підійдуть для гарнірів або гасіння. А ще з них можна зробити на зиму смачну кабачкову ікру.
Як зберігати кабачки, відео