Дуже актуальне восени питання, як зберігати часник у домашніх умовах взимку, в квартирі, в холодильнику, в олії, в банку, а може бути взагалі в погребі. Давайте пройдемося по всіх «робочим» способів зберігання і підшукаємо найзручніші.
Зміст
- 1 Підготовка до зберігання часнику
- 2 Як правильно прибирати часник
- 3 Зберігання часнику будинку
- 3.1 Як зберігати часник у квартирі
- 3.2 Як зберігати часник у банку
- 3.3 Як зберігати часник у холодильнику
- 3.4 Як запобігти псуванню часнику при зберіганні
- 3.5 Як зберігати часник, відео
Підготовка до зберігання часнику
Запорука гарного зберігання — правильна і своєчасна прибирання! Всі ми знаємо два види часнику, ярий, який садимо навесні, і озимий, який сідає восени, у жовтні. Так ось саме ярої та краще використовувати для зимового зберігання, він володіє кращою лежкістю. А озимий можна використовувати в їжу та для консервування. Строки збирання озимого часнику — середина-кінець липня. По зовнішньому вигляду легко визначити, коли його потрібно викопувати. Нижні листки починають жовтіти, а стебла підсихають і стоншуються. Якщо запізнитися з прибиранням, головки пускають нові корені і починають розпадатися. Яровий часник прибирають після вилягання бадилля, десь в кінці серпня. Викопувати його потрібно акуратно, щоб не пошкодити. Можна лопатою, а краще садовими вилами. Після прибирання важливо добре його висушити, можна залишити прямо на грядці, якщо погода суха. У дощову погоду розстеліть його в один шар де-небудь під укриттям. Перед цим руками очистіть від землі, обрізати стебла під час сушіння не треба. У такому вигляді залиште його днів на 10. Важливий момент! За 2 тижні до збирання грядку з часником не поливати.
Як правильно прибирати часник
Для прибирання краще всього вибрати погожий і теплий ранок. чому саме ранок? Щоб за день весь викопаний часник трохи обсох тут же, на грядці, і потім його можна було прибрати для подальшої просушування. Ні в якому разі при збиранні не висмикуйте часник із землі. Стебла вже підсохлі швидко відриваються,потім ви не знайдете головку, яка залишилася в землі. відразу скористайтесь садовими вилами, так менше ймовірність пошкодження головок, значить вище якість зберігання. Непридатний буде часник для зберігання з неправильним строком збирання, це легко визначити за зовнішнім виглядом:
- Лусочки, що покривають цибулину розтріскалися
- Головка повністю розсипалася на окремі зубчики
- З’явилися свіжі молоденькі корінці
Такий часник лежати не буде, його краще відразу використовувати в їжу. Подивіться, як можна визначити готовність до збирання часнику
Протягом тижня-двох часник буде сохнути де-небудь під навісом, вдень можна виносити його на сонечко. Стебла і коріння його поки не обрізаємо до повного висушування. Але навіть коли стебла висохли, не поспішайте отстригать їх під корінь, раптом вам захочеться зберігати часник у красивих косичках. Для кісок помилковий стебло залишаємо довжиною 12-15 см, для звичайного зберігання 3-4 див. Коріння обрізають, залишаючи по 3 мм.
Зберігання часнику будинку
Напевно всім відомо, що озимий часник зберігається гірше, ніж ярий, але є способи, при яких він залишається свіженьким довгий час. У мене завжди багато, тому випробувала і перевірила, практично всі.
Як зберігати часник у квартирі
- Зберігання в косах. Це не тільки хороший спосіб, але і відмінний декор для кухні, коли по стінах розвішані красиві великі головки. Для цього нам потрібен звичайний шпагат, в який ми будемо вплітати стебла часнику. Обрізаючи, їх довжину треба залишати сантиметрів 15. Якщо вам не хочеться возитися, можна помістити голівки капронову панчоху і повісити на стіну.
- Хпоранення в маслі. Тут спочатку доведеться повозитися, зате потім зручно використовувати. розбираємо головки на зубочки, очищаємо їх, складаємо в банку і заливаємо будь-яким рослинним маслом. Зберігати потрібно в темному місці.
- Зберігання в борошні. Такий спосіб я подглядела у наших сільських бабусь. Головки вміщуються у картонну коробку і пересипаються борошном. Уявіть, що так озимий часник зберігається до наступного врожаю. Звичайно якщо він був добре просушений.
- Зберігання солі. Чисті і добре просушені головки розкладаються шарами в коробку і пересипаються крупною сіллю. Таким чином можна зберігати часник просто на кухні, у шафі.
- Зберігання в мішечку. Простий полотняний мішечок потрібно замочити в крутому соляному розчині і висушити. У нього скласти часник. Сіль перешкоджає утворенню різних хвороб і вбирає зайву вологу.
- Зберігання в капронових панчохах. Це класика, хто не пам’ятає в дитинстві у бабусі розвішані панчохи по стінах, набиті цибулею і часником. Спосіб все ще актуальний.
- Зберігання в кошиках і коробках. Найпростіший із способів, так часнику є доступ повітря, все головки провітрюються і зберігаються кілька місяців.
Як зберігати часник у банку
Зберігання в банках. Тут головне, щоб часник був добре просушений. Корінці ” підпалюємо на вогні і розбираємо головки на окремі зубчики. Дуже важливо не пошкодити оболонку і не прогледіти пошкоджений або хворий. Тепер зубочки з тиждень просушуємо і складаємо в трилітрові банки. Кришками закривати не можна. Просто поставте в сухе тепле місце, він відмінно збережеться.- Зберігання в банку з сіллю. У стерильну банку насипаємо на дно солі і поміщаємо шар сухих і чистих головок часнику, знову засипаємо сіль і знову складаємо часник. Так, поки банку не заповниться. Закриваємо кришкою і зберігати як завгодно довго.
Як зберігати часник у холодильнику
Такі способи підійдуть для озимого часнику, який зберігається в теплій квартирі гірше.
- Зберігання в холодильнику в банку. Таким чином можна зберігати часник, якщо його трохи. Просто очищаєте зубочки, складаєте у скляну банку, закриваєте кришкою і ставите в холодильник.
- Зберігання у вакуумі. Просто складаєте очищені зубочки в поліетиленовий пакет і спеціальним приладом витягаєте повітря, створюється вакуум, в якому часник і буде лежати чудово в нижньому відділенні холодильника.
Як запобігти псуванню часнику при зберіганні
- Спосіб № 1, який зменшує появу гнилей і цвілі при зберіганні. Коли ви викопуєте часник, розкладайте його в один шар на сонці, мінімум годин на 5, і потім, поки він буде сохнути, кожен день виносьте його під прямі сонячні промені, вони вб’ють всі хвороботворні гнильні бактерії.
- Спосіб № 2, який не дасть голівок висохнути. Висихає часник від нестачі вологи і підвищеної температури, коли він зберігається в домашніх умовах. Візьміть парафінову свічку, розріжте її на шматочки і розтопіть на водяній бані. Головки часнику по черзі опускайте в теплий парафін. так він виходить в оболонці, яка не дає волозі випаровуватися.
- Спосіб № 3, який захистить часник від проростання. Коли він дає стрілки, зубчики стають м’якими і всихають. Так от, щоб цього не сталося підпаліть свічку і коріння кожної головки підпалити.
Хорошим способом зберігання може стати консервування, наприклад маринування часнику на зиму.
