Як варити кисіль? Універсальний рецепт

  Як варити кисіль? Універсальний рецептВчора ми говорили про тонкощі приготування какао і про кілька можливих рецептів приготування цього шоколадного напою. Сьогодні, давайте згадаємо інший не менш корисний напій. Говорити ми будемо про кисіль. Він теж вельми корисний і його також дають дітям, навіть самого молодшого віку. У дитячих садках і в школах цей напій постійно гостює на столі у дітей. Так що багатьом кисіль знайомий вже з самого дитинства, і багато полюбили його саме тоді і продовжують готувати цей напій досі. Чому ж кисіль так корисний і які правила його приготування потрібно знати?

Кисіль. Що це за напій?

А напій це наш, рідний, тобто він не прийшов до нас з-за кордону, а народився на Русі та його сміливо відносять саме до нашої традиційної кухні. Вперше про нього писали ще десь в 16-тому столітті. Але, от тоді кисіль це був ще не напій, який просто пили, а це було самодостатня страва. І тому саме його їли, а не так як ми, зараз його просто п’ємо.

Кисіль без крохмалю був би схожий на звичайний компот або морс. Саме додавання крохмалю, від якого кисіль стає набагато густіше, і відрізняє його від названих напоїв. Зварити кисіль можна досить просто, і при цьому варіантів його приготування теж дуже багато. Але, щоб зварити смачний кисіль, потрібно знати основні правила його приготування. Саме ці правила і закладені в основу всіх рецептів приготування киселю.

Користь киселя

Безумовно, наші предки були розумними людьми і кухня була набагато більш корисною, ніж вона є сьогодні. Кисіль, також цією користю має і багато в чому з-за своєї в’язкості. Саме ця його властивість і корисно для нашого шлунка. Кисіль можна пити навіть, якщо у Вас загострився гастрит. Він просто огортає всі стінки запаленого шлунка і саме цим домагається, що болі починають стихати. Людям, у яких кислотність явно підвищена, також не слід забувати про цей в’язкий напій.

Будь-який з різновидів киселя дуже добре здатний поліпшити сам процес травлення. Крім цього, є ще безліч позитивних моментів при вживанні киселя, але тут вже багато що визначається саме тим, з чого Ви його зварили. Той же вівсяний кисіль, який цікавить багатьох, просто відмінно здатний підвищити загальний імунітет, а також він досить непогано може простимулювати функції всього шлунково-кишкового тракту. Але, кисіль вівсяний багатий безліччю калорій, так що це теж потрібно обов’язково враховувати. Такий кисіль, до речі, єдиний з усіх різновидів цього напою, при приготуванні якого, крохмаль Вам зовсім не потрібно.

Кисіль з журавлини буде корисний як раз в цей час, тобто на порозі зими. Він здатний відштовхнути від Вас простудні захворювання і допомогти при їх лікуванні. Варіант з чорниці дуже корисний для нашого зору, а з яблук, значно поповнить Ваш організм залізом, тобто проведе профілактику анемії.

Як варити кисіль? Універсальний рецепт

Основа для киселю

В якості основи для цього в’язкого напою використовують різні ягоди (можуть бути свіжими або замороженими), фрукти. Крім цього дуже непоганий кисіль виходить із сухофруктів, а також і з сушених ягід. Можна приготувати цей напій з вівсяних пластівців. Найбільш часто використовують вишню, різні види смородини, журавлину або ж полуницю. Для полегшення процесу приготування такого напою, часто користуються фруктовими соками, різними різновидами варення або сиропу.

Ще в основі киселя може бути молоко. З нього виходить досить густий і смачний десерт, який чимось нагадує свого італійського «родича» — панна-котте.

Як варити кисіль з крохмалю?

Думаю, зрозуміло, що саме крохмалем можна регулювати густоту киселя. Головне знати норму його додавання, а вже від неї можна «танцювати» в будь-яку сторону, тобто покласти крохмалю побільше або ж, навпаки, менше.

Дві столових ложки крохмалю — це буде середнім співвідношенням. Зазвичай саме таку кількість кладуть на 4-е склянки води. Саме це співвідношення дасть Вам напій середній по своїй густоті, тобто напіврідкий. Якщо ж крохмалю Ви покладете більше, десь 6 ложок, або навіть 8, то у Вас вийде готовий десерт. Сам кисіль, при такій концентрації крохмалю, буде нагадувати вже суфле.

Приготування киселю. Основні моменти

Звичайно, кисіль можна приготувати набагато швидше, якщо скористатися не ягодами, або тими ж фруктами, а взяти замість них сироп або сік.

  • Кращий варіант для киселю фруктового або ягідного, це використовувати крохмаль картопляний. Якщо ж в основі Вашого киселю буде молоко, крохмаль картопляний використовувати не слід. Замініть його крохмалем маисовым. Смак у нього набагато ніжніший, що для молока дуже навіть важливо.
  • Для будь-якого рецепту киселя, картопляний крохмаль спершу потрібно підготувати. Тобто його потрібно обов’язково процідити, використовуючи для цього сито. Тільки після такого проціджування, сам крохмаль вже безпосередньо потихеньку вливають у гарячий сироп. При цьому роблять це одразу, а не якимись частинами.
  • Смачний сироп це, звичайно, основний момент при приготуванні киселя, але непогано було б також зберегти і його яскравий колір. Саме для цього можна скористатися кислотою лимона, вона забезпечить збереження кольору Вашого сиропу.
  • Якщо Ви будете кип’ятити кисіль досить довго, то він просто стане не таким густим, і це вже буде мало чим нагадувати сам кисіль. Тому не захоплюйтеся тривалим кип’ятінням.
  • Якщо кисіль Ви надумали зробити досить густий і використовувати його як десерт, то тоді розлийте його по будь-яких формах і обов’язково його охолодіть. Вже холодний кисіль можна буде прикрасити будь-якими ягідками, можна цукровою пудрою або використовувати для цього збиті вершки.

І для Вас рецепт однієї з різновиду киселя, яблучного. Дивимося і запам’ятовуємо.

P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний за це.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання