Те, що м’ясо курки дуже корисно, не для кого секретом вже давно не є. Зрозуміло, що практично будь-яке м’ясо в собі несе якусь цінність, головне його правильно приготувати, щоб воно не було сухим і «не впало» до Вас в шлунок важким каменем. Адже він потім «бідненький» буде мучитися і перетравлювати, то, що Ви так поспішно проковтнули, щоб Вас не мучив голод. Набагато корисніше те м’ясо, яке приготовлено правильно, а саме таке м’ясо зазвичай завжди соковите, легкозасвоюване і неодмінно смачне. Саме всі ці якості легко об’єднує соковита куряча грудка. Готувати її потрібно обов’язково вміти і тут є певні секрети, які допоможуть Вам справитися з цією задачею.
Соковита куряча грудка. Як її зробити саме такий?
Звичайно, щоб грудка у Вас вийшла соковитою, потрібно дотримуватися певної рецептури і крім цього ще знати деякі тонкощі. Якщо все пустити на самоплив» (просто кинув шматок м’яса на сковороду і чекаємо результату), то грудка може вийти жорсткою і пересушеною. Так, що стежити за процесом приготування будь-якого страви потрібно обов’язково.
Є абсолютно простий рецепт, який допоможе Вам отримати соковиту курячу грудку. Він дуже простий, але працює просто відмінно. Все робити ми будемо виходячи з кілограма грудок. Їх акуратно нарізаємо невеликими шматочками, потім солимо ці шматочки і перемішуємо їх з харчовою содою і крохмалем. Два цих останніх компонента потрібно буде взяти по чайній ложечці.
Далі знадобиться сік з лимона (лимон), його вичавлюємо, і цим соком добряче збризкуємо наші шматочки грудки. Після такої лимонної обробки шматочки нехай постоять хвилин 15.
Вже після такої нетривалої витримки, шматочки обвалюємо в борошні, і як зазвичай смажимо їх. Краще робити це на рослинному маслі. Коли Ви будете смажити ці шматочки курячої грудки, вони у Вас будуть потихеньку роздуватися, і врешті вийдуть саме соковитими і дуже навіть смачними.
Три способи зробити курячу грудку соковитої
Соєвий соус прекрасний помічник зробити курячі грудки соковитими. Досягається це досить просто, звичайним замочуванням м’яса в такому соусі. Звичайно, цілком грудки замочувати в соусі не слід, завжди краще їх порізати. Дрібнити не слід, найкращий варіант це розрізати цю частину курки на 4 шматочки, ну або, якщо хочете шматочки побільше, то на 2. При першому варіанті м’ясо просочиться соєвим соусом, звичайно, швидше. Так, що, якщо часу не так багато, то краще скористайтеся саме їм. Взагалі, загальний час перебування шматочків філе в соусі це хвилин 5, можна до 10-ти. При цьому м’ясо не повинно лежати просто так, помішувати його потрібно обов’язково. Якщо ж Вам грудка потрібна цілком, то можна приготувати її і так. Але ось вимочувати тоді її потрібно буде вже в два рази більше часу. Коли грудку з маринаду Ви дістанете, то далі вже Ваша «свобода творчості», в тому сенсі, що тільки Ваш смак визначає, скільки додати до неї спецій і часнику. Після спецій, грудку можна смажити або тушкувати. Про сіль ми тут не згадали, але вона і не потрібна, адже після соєвого соусу, грудка вже покриється невеликий скоринкою і далі в процесі приготування ця корочка і дасть трохи солонуватий смак.
Ще варіант, це скористатися іншим продуктом, який здатний додати ніжності курячої грудки – це лимон. З нього можна приготувати простий маринад. Лимона на дві курячі грудки можна взяти знову ж на смак – половинку, або лимон цілком. Крім лимона додаємо також і практично обов’язкові компоненти для всіх маринадів, це кілька головок часнику, а також сіль і трохи перцю. Можете також додати цибулі, і непогано було б ще й зелені. Кількість цих компонентів визначається знову ж Вашим смаком. Курка, як правило, обробляється на зручні для приготування шматочки. Її потрібно буде посолити (тут вже сіль присутній), поперчити і після такої обробки, шматочки філе покладіть в будь-яку глибоку тарілку. Далі вже вносимо останні штрихи в наш маринад, тобто зверху на шматочки грудки посипаємо зелень, часник (можете його порізати дрібно, або просто натерти). Покласти зверху також потрібно буде і лимон, який спочатку потрібно буде порізати на кілька часточок. Все, тепер грудку накриваємо ще однією тарілкою, нехай все це постоїть, щоб курка дала сік. Стояти так м’ясо має хоча б 30 хвилин. Можливо, у Вас не вистачає, а «їсти хоцца» (пам’ятаєте героїню Людмили Гурченко у відомому фільмі? Її слова!), тоді прямо соком лимона шматочки грудки потрібно буде полити перед самим процесом приготування. Зробити треба саме так, тому що сік лимона разом з гарячим маслом на сковороді, створять надійне покриття для грудки, і це тонке покриття не дасть соку витекти назовні. Все залишиться всередині шматочків курки. Тому грудка і вийде у Вас в підсумку дуже соковитою, що нам в цьому випадку й потрібно.
Соєвий соус і сік лимона це звичайно смачно, але все-таки всі ці компоненти досить звичні для багатьох і здивувати ними, напевно, не вийде. Якщо ж Вам здивувати кого-то хочеться, то соковиті курячі грудки можна приготувати вже не на сковороді, а в духовці. Причому все це «чудо» буде з ніжною заливкою, та ще й з апельсинами в додачу. Звучить, може бути і важкувато, але складного тут нічого немає. Грудки, як звичайно, готуємо, тобто ріжемо на шматочки і далі вже поміщаємо їх на деко. Попередньо змастити деко потрібно буде вершковим маслом, причому, шар повинен бути достатньо тонкий. Далі беремося за приготування апетитною заливки до цієї страви. Беремо 4 яйця, від них нам знадобляться лише білки, і збиваємо ці білки добренько, тобто повинна утворитися хороша піна. Далі цю повітряну масу вносимо сік лимона (усього чайна ложка) і трішечки солі (буквально щепоточку). Це була перша частина нашої заливки. Далі переходимо до другої частини і беремо в руки апельсин. Його очищаємо і всю м’якоть, а також і сік змішуємо з йогуртом, причому цей йогурт повинен бути нежирним. Далі вже всі інгредієнти просто добряче перемішуються.
Тепер знову повертаємося до наших грудкам. Їх потрібно буде добряче (тобто «соковито») намазати цією заливкою і відправити «грітися» в духовку. 10 хвилин при 200 градусах в духовці філе повинні будуть запікатися (до 20-ти хвилин). Потім вже температуру потрібно знизити з 200-сот до 150-ти градусів і зверху «вкрити» грудки ровненькими скибочками (без шкірки!) двох невеликих апельсинів. Якщо любите курку з приправою, то можете і посипати приправами. Після цього нехай шматочки грудки трохи постояти в духовці ще хвилин 10.
Ще кілька порад з приготування соковитої грудки
Про соєвий соус ми вже говорили. Але, коли Ви будете розрізати грудку на шматочки, робіть це краще поперек волокон. Крім цього, перш ніж шматочки Ви покладіть на сковорідку, всі залишки соусу потрібно буде добряче з шматка прибрати. Інакше грудка у вас буде просто пересоленим. Саме тому і сіль тут використовувати не слід.
- Якщо Ви хочете додати грудці аромату і зберегти її соковитість, то в цьому допоможе часник. Ріжемо його на тоненькі, широкі смужки і покласти всередину грудки, просто проколів ножем в декількох місцях.
- Фольга теж здатна захистити курячу грудку в духовці, щоб соки з неї не вийшли. Тут головний момент, це м’ясо там не перетримати. Якщо Ви поклали грудку вже в духовку розігріту, то 20 хвилин це той час, який буде достатньо для повного приготування м’яса курки.
- Якщо в духовці Ви запікати грудку, не будете, а вирішили скористатися для цього сковородою, то хорошенечко її розжарте, і смажте вже собі далі, але тільки на сильному вогні. При цьому відходити нікуди не потрібно, будьте уважні, 2 хвилини витримуємо кожну сторону грудки, не більше. При такому «режимі» смаження шматочки грудки повинні бути тоненькими, інакше вона буде неповноцінній. У цьому випадку її краще відбити.
Ще один варіант приготування соковитої курячої грудки
Останній на сьогодні варіант зберегти всі соки в курячій грудці. Готувати знову ж таки будемо в маринаді. Розбиваємо два яйця і плюс до них потрібно додати ще деякі інгредієнти – майонез (три столових ложки), пшеничне борошно (стільки ж), плюс сіль і, якщо бажаєте спеції (на ваш смак).
- Нехай маринад поки постоїть, а ми займемося курячими грудками. Беремо дві грудки і знімаємо з них всю шкірку. Далі просто поділяємо їх за кістки, тобто кожну на дві частини, Кістка, звичайно, прибираємо.
- Грудку ми підготували, тепер опускаємо її шматочки в тарілку з маринадом. Тарілку накриваємо обов’язково кришкою і ставимо її години на два в холодильник. Це час маринаду буде досить, щоб він добре просочив шматочки курячої грудки.
- Далі вже починаємо готувати. Робити це будемо на сковороді. Її потрібно буде гарненько розігріти і налити в неї рослинне масло. Тепер з обох сторін шматочки філе обсмажуємо, при цьому сковороду кришкою ми не накриваємо.
А ось ще один варіант приготування маринаду для соковитою курячої грудки. Дивимося ось це відео.
P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний.
