Як приготувати морозиво в домашніх умовах: рецепти, способи, поради

Зміст статті:

1 Домашнє морозиво
2 Важливі правила
3 Пломбір – всьому голова морозива
4 Вершки в бік
5 Рятувальник від спеки і зайвої ваги
6 Любителям екзотики
7 Бразильське ласощі
8 Морожениця
9 Коктейлі
10 Кілька корисних порад

Зміст

Домашнє морозиво

Морозиво – ласощі, знайоме з самого дитинства. Асортимент цього десерту в магазинах завжди приваблював своєю різноманітністю смаків і добавок. Однак, куплене в супермаркеті морозиво, не завжди відповідає нормам виробництва або, просто-напросто, виявляється зовсім неприємним на смак.

Саме в подібних випадках люди часто задаються питанням: як же все-таки приготувати морозиво в домашніх умовах? Як правило, приготування морозива будинку для багатьох здається дуже складним і довгим процесом, тому люди воліють купити готове. Саме це оману і позбавляє більшість солодкоїжок неперевершеного смаку солодощі, приготовленої своїми руками.

Важливі правила

Отже, успішне власного приготування морозива вимагає дотримання декількох нескладних і дуже важливих аспектів. Існує три головних правила, дотримання яких допоможе вам не просто приготувати чудовий десерт, але і порадувати ваших домочадців.

Правило №1: використовуйте тільки якісні та свіжі інгредієнти, тому обов’язково стежте за терміном придатності ваших продуктів;
Правило №2: обов’язково використовуйте загусник, інакше морозиво не буде ніжним і швидко розтане (найчастіше використовується желатин);
Правило №3: вийшла консистенція повинна бути схожа за консистенцією сметани, чого можна досягти шляхом частого перемішування (приблизно раз в 30 хвилин).

Пломбір – всьому голова морозива

Тепер, коли три основних моменти позначені, можна приступати до самого процесу приготування. Зробити класичний пломбір будинку досить просто, оскільки вам знадобляться продукти, які можна знайти в холодильнику кожен день:

молоко – ? л

жовтки – 6 шт.

цукор (або цукрова пудра) – 150 р.

ванілін – 10 р.

вершки жирні – 250 — 300 р.

Цукор або цукрову пудру (краще використовувати саме цукрову пудру, тоді морозиво, незважаючи на густоту, буде досить ніжним) добре розтираємо з жовтками і ваніліном. Кип’ячене молоко розділити на дві рівні частини і половину кип’яченого молока вмішати в суміш жовтків, постійно перемішуючи. Потім додати решту молока. Всю цю суміш варимо 3 хвилини (краще на слабкому вогні), також не забуваючи перемішувати. Далі охолоджуємо суміш і поміщаємо її в холодильник.

Вершки збиваємо міксером до консистенції, потім змішуємо їх з охолодженої раніше сумішшю і відправляємо все це в морозильну камеру до готовності. І не забуваємо кожні 30 хвилин помішувати наш виріб.

Як бачимо, складність всього процесу виготовлення простого вершкового морозива полягає лише у вашому терпінню та силі волі.

Щоб приготувати ароматну, всіма улюблене ванільне морозиво, необхідно до рецептом пломбіру лише додати 10 г ваніліну або ванільного цукру. Тоді морозиво придбає приємний апетитний запах, а якщо в рецепті використовувати домашні курячі яйця, то воно стане ще й красивого жовтого кольору.

Ще по темі: 8 кращих рецептів картоплі з м’ясом в духовці

Вершки в бік

Також досить поширеною технікою приготування морозива будинку є техніка без додавання вершків. Такий метод не вимагає додаткового нагрівання або надприродних продуктів. В рецепт морозива без вершків входять:

молоко – ? л

сухе молоко – 8-9 ст. ложок

цукор або цукрова пудра – 5-7 ст. ложок

ванілін – за смаком

Простота цього рецепту в тому, що приготування полягає лише в збивання міксером або блендером всіх інгредієнтів до однорідної сметаноподібної маси. Далі, масу поміщають в морозильну камеру на 30-50 хвилин, після чого морозиво готове до вживання.

Рятувальник від спеки і зайвої ваги

Мабуть, найпростішим видом морозива, яке може бути приготоване в домашніх умовах є фруктовий лід. Його дуже люблять діти, і, більш того, це морозиво підійде і дамам, люто блюдущих за своєю фігурою, оскільки це низькокалорійний вид морозива. Перевага цього наипростейшего, і, в теж час, найсмачніше десерту в тому, що кожен може підібрати собі добавку за смаком, в залежності від уподобань.

Вся суть приготування полягає в тому, щоб розлити улюблений вами сік по спеціальних форм для морозива (як більш економічний варіант – упаковки з-під йогурту) і помістити їх в морозильну камеру. Поглядайте на процес замерзання, і, коли лід трохи подстынет і почне замерзати, вставте в нього палички для ескімо, за які потім буде зручно тримати морозиво і заморозьте лід до кінця.

У форми з соком часто додаються дрібно нарізані, перемелені фрукти, ягоди або родзинки, для надання морозиву неповторного свіжого літнього смаку.

Любителям екзотики

Очевидно, що методів приготування морозива своїми руками досить багато. Кожен метод враховує ваші смаки, пристрасті і наявність цілком реальних продуктів, які можна купити в будь-якому магазині. Добавки до улюбленої страви можуть бути найрізноманітнішими, і, така добавка, як йогурт – далеко не виняток. Спробуємо приготувати морозиво з йогурту.

Асортимент йогуртів в магазинах сьогодні просто величезний, тому вибрати підходящий не складе праці. Перевага такого морозива в тому, що ви, не маючи екзотичних видів фруктів для приготування можете придбати йогурт з бажаним смаком і насолодитися ніжними нотками плодів далеких тропіків.

Приготування йогуртового морозива не доставить особливих клопотів. Вам знадобиться:

яйця – 2 шт.

цукор – 150 г

вершки – 250 — 300 г

йогурт – 200 г

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки з цукром збиваються міксером, потім в отриману масу вливаються вершки. Збиваємо так, щоб маса придбала кремову консистенцію. Далі вливаємо в кремову масу йогурт, гарненько перемішуємо.

В окремій мисці необхідно збити білки до міцної піни і влити її в вершкову масу. Вийшло перемішати, відправити на заморозку на 5 годин. Не забуваємо перемішувати масу щогодини.

Різновиди солодкого десерту не знають кордонів. Далі спробуємо приготувати не менш екзотичне морозиво кавове.

Ще по темі: Методи варіння ароматної кави в турці і без неї

Бразильське ласощі

Кавове морозиво приковує увагу всіх любителів пропустити чашечку добірного каву вранці, а створене будинку, просто підкорить уми і серця ваших друзів і рідних. Головна відмінність від інших видів морозива – кавове володіє неймовірним ароматом кавових зерен. Таке ласощі не кожен день зустрінеш в супермаркеті, тому його приготування дає вам значуще перевагу перед іншими десертами.

Готуємо бразильське ласощі:

яйця – 5 шт.

молоко – 150 мл

цукор – 100 г

вершки – 600 мл

мелена кава – 20 г

У каструлі змішати молоко і вершки, поставити їх на вогонь, варити до кипіння, потім зняти з вогню і дати трохи охолонути. До пишної маси збити жовтки і цукор, тонкою цівкою, гранично акуратно влити цю масу в остигаючі вершки з молоком. Тепер отриману масу знову відправити на вогонь, постійно помішуючи варити до загустіння. Після зняття з вогню помішувати ще пару хвилин, щоб уникнути утворення грудочок.

Остиглу суміш перелити в ємність, влити в неї каву і перемішати. Потім відправити на заморозку, при цьому не забуваючи перемішувати з допомогою міксера кожні 30 хвилин, щоб морозиво в результаті набуло однорідну масу.

Суть приготування фруктового морозива, будь то яблучного, бананового, персикового досить проста. У нього ви можете додавати свіжі фрукти і ягоди, так і законсервовані (мандарини, ананаси). Краще всього використовувати розтерті або товчені фрукти і ягоди, в такому випадку сік з цих фруктів додасть морозиву ще більше насиченого аромату і смаку.

Спосіб приготування такого морозива ідентичний способу приготування пломбіру. В охолоджену молочну суміш необхідно додати розтерті фрукти, потім змішати всі зі збитими вершками і відправити на заморозку. Фрукти також можна нарізати на дрібні шматочки.

За тим же принципом готується і горіхове морозиво. Горіхи необхідно роздрібнити в дрібну крихту і додати в пломбір. Для більш насиченого смаку і аромату можна використовувати горіхову пасту, проте в такому разі необхідно врахувати кількість цукру, що додається в молочну суміш, інакше морозиво вийде занадто нудотним і лише розчарує вас.

Морожениця

Якщо у вас є спеціальний апарат, призначений для приготування улюбленого десерту на дому, ви – щасливий володар мрії будь-якого ласуни. Використання морожениці користується величезною популярністю серед домашніх кулінарів. Швидкість приготування і доступність морозива збільшується в кілька разів, а ваші домочадці задоволені круглі добу.

Чим ще хороша морожениця, так це тим, що вона постійно перемішує завантажену суміш, не даючи утворюватися грудочок і формуючи кремову текстуру. Швидкість приготування морозива в мороженице полягає також у тому, що пристрій можна заздалегідь охолодити, однак час на приготування все одно потрібно. Більш того, морожениця менш галасливий апарат, ніж міксер або блендер, тому вона приносить менше незручностей.

Використовуючи мороженицю, ви не витрачаєте масу зусиль на приготування улюбленого ласощі і проводите час у своє задоволення.

Коктейлі

Морозиво – універсальний десерт, який в свою чергу може сам стати інгредієнтом для приготування смачних і корисних напоїв. Коктейлі з морозивом найбільш розповсюджений і популярний вид коктейлів в літній і зимовий час року. Смак коктейлю цілком і повністю залежить від вибраного вами смаку морозива, тому різноманітність цих напоїв дійсно вражає. Однак, необхідно враховувати поєднання смаків, інакше ваш коктейль буде приречений на гучний провал.

Ще по темі: Тонкі млинці на молоці: найкращі рецепти

Отже, готуємо смачний класичний коктейль з морозивом. Нам необхідно:

молоко – 200 мл

морозиво – 200 г

цукор – 1 ст. л

У блендері збити охолоджене молоко і цукор до утворення повітряної пінки. Потім додаємо до суміші морозиво і збиваємо близько 5 хвилин до однорідної маси, щоб цукор розчинився. Далі розливаємо готовий коктейль по келихах і насолоджуємося приємний, ніжний, освіжаючий смак домашнього коктейлю. Цукор зазвичай додається за смаком, тому кількість в рецепті приблизне.

Цей рецепт універсальний, тому в нього можна додавати будь-яке морозиво, фрукти, ягоди, соки та горіхи до смаку. Більш того, подібні коктейлі можна додавати трохи алкоголю, тоді коктейль придбає чудовий смак і доставить вам величезне задоволення.

Кілька корисних порад

Підбирайте тільки найсвіжішу основу для морозива, оскільки навіть трохи прострочений продукт, що вживається в сирому вигляді здатний привести до неприємних наслідків.

Сільські яйця – найкращий варіант!

Не забувайте про сполучуваність продуктів і їх смаків: не потрібно змішувати всі фрукти і ягоди, що є у вашому холодильнику, інакше отриманий продукт не завдасть вам ніякого задоволення.

Трохи алкоголю корисно для пом’якшення маси.

Формочки для морозива краще всього використовувати металеві, а не пластикові, оскільки останні частіше лопаються.

Щоб вийняти готове морозиво з форми, досить лише занурити форму в гарячу воду на 2-3 секунди.

Обов’язково перемішуйте виріб протягом усього часу приготування.

Оптимальний час охолодження – 5-8 годин.

Готове морозиво зберігає свої смакові та видові якості ще протягом двох місяців.

Не бійтеся того, що у вас не вийде. Пробуйте знову й знову, і, одного разу, морозиво стане вашим коронним десертом.

Як з’ясувалося, щоб приготувати смачне морозиво або коктейль, не потрібно бути висококласним кухарем або кулінаром. Достатньо лише трішки терпіння, щіпку натхнення і невблаганного бажання. Дерзайте! Приємного апетиту!