Зміст:
Багато рецепти сучасних страв і напоїв були відомі ще в стародавні часи. Так, пару десятків століть тому в стародавньому Римі почали змішувати вино з ароматними травами і прянощами, щоб зробити смак більш благородним. А в Середні століття його почали нагрівати. Так з’явився глінтвейн, що в перекладі з німецької означає «палаюче» або «гаряче вино».
Фруктовий
Мабуть, саме фруктовий глінтвейн з вина в домашніх умовах готують найчастіше. Адже для нього буде потрібно не так багато інгредієнтів, а щодо свіжі фрукти можна знайти навіть взимку. Поширені рецепти з яблуками і апельсинами, трохи рідше зустрічаються бананові та ягідні (з виноградом, сливою, смородиною і т. д.). Як готувати «палаюче вино» з апельсинами за що став класичним рецептом?
Є й інші варіанти приготування глінтвейну в домашніх умовах, рецепт яких передбачає додавання соку або води. На 1 пляшку вина беруть:
- 400 мл води або соку (яблучного без м’якоті),
- жменя сушених або 5-6 часточок свіжих яблук,
- 3 ст. л. меду або 2 ст. л. цукру,
- 1 горошина запашного перцю,
- 4 сушених бутона гвоздики,
- 2 палички кориці.
У посуд наливають воду, доводять до кипіння, кидають туди всі інгредієнти. Коли почне поширюватися по приміщенню характерний аромат, вогонь зменшують, щоб вода перестала кипіти, і вливають в неї вино. Все потрібно перемішати, і як тільки з поверхні рідини пропаде біла пінка, напій можна подавати.
Трав’яний
Класичний рецепт глінтвейну на травах передбачає використання спеціальних бальзамів або лікерів. Наприклад, «Бехеровка», «Єгермейстер», «Бітер» та ін. В них містяться екстракти ароматних трав: полину, імбиру, анісу і т. п. Якщо ні лікеру, ні бальзаму не знайдеться, то всі ці трави додають окремо.
Через пару хвилин каструлю можна знімати з вогню, проціджувати напій і подавати.
Якщо хочеться, щоб градус напій був вище, лікер слід додавати вже після того, як глінтвейн знятий з вогню.
Звичайно, повністю замінити лікер не можна, адже, як правило, в його складі кілька десятків компонентів. Але все-таки деякі з них (за відсутністю міцного солодкого напою) можна додати в «гаряче вино». Наприклад, такі:
- імбирний корінь,
- шафран,
- аніс,
- кардамон,
- цедра апельсина або лимона,
- кориця,
- гвоздика,
- запашний перець і ін
Щоб добитися потрібного смаку, ці інгредієнти змішують в теплій воді в різних пропорціях і тільки потім додають у вино.
Чайний та кавовий
Для приготування глінтвейну в домашніх умовах іноді використовують такі інгредієнти, як чай або кава. Каву беруть тільки натуральний, розчинний може зіпсувати смак готового напою.
Якщо коньяк здасться зайвим, то його можна замінити вишневим, персиковим або абрикосовим сиропом. Також додаються спеції за смаком — гвоздику, кардамон і ін.
Кава люблять не всі. Набагато більше шанувальників чаю. Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах на основі цього популярного напою? По-перше, треба брати крупнолистовое сировину, а по-друге, заварювати його безпосередньо перед приготуванням «палаючого вина». Для заварювання беруть 2 ч. л. чаю на 1 ст. окропу. Що робити далі?
Напій можна вважати готовим, як тільки в ньому повністю розчиниться цукор. При подачі келихи прикрашають лимоном і паличками кориці.
Безалкогольний
У безалкогольного рецепт глінтвейну передбачає використання соку замість вина. Більшість віддає перевагу виноградний, але також можна спробувати приготувати напій на основі вишневого, сливового, яблучного соку і навіть на основі каркаде.
Для приготування зігріваючого пиття на вишневому соку знадобиться:
- літр самого соку,
- половинка апельсина і яблука,
- кардамон, аніс, гвоздика, імбир — по щіпці,
- кілька маленьких лимонних часточок.
Всі інгредієнти змішуються в каструлі або ковшике і ставляться на вогонь. Суміш доводять майже до кипіння, але не дають їй кипіти. Подають напій гарячим.
На основі каркаде виходить питво з дуже красивим відтінком і чудовим ароматом. Червоний чай заварюють кладуть окремо або сировині для нього разом з іншими складовими у каструлю і заливають водою. Що змішують?
- жменя каркаде,
- кардамон, імбир і мелений мускатний горіх — по щіпці,
- мед або цукор — 1 ст. л. за смаком.
Все це заливають 500 мл води і нагрівають на середньому вогні, не доводячи до кипіння. У готовий глінтвейн додають пару часточок лимона або апельсина, а також лісові ягоди.
Фахівці вважають, що вживання в сезон застуд безалкогольного і навіть алкогольного (в розумних дозах) глінтвейну допоможе зміцнити імунітет і позбавить від перших ознак хвороби. Однак захоплюватися не варто, оскільки в напої багато інгредієнтів, здатних викликати алергію.
