Зібравшись вранці з родиною на сніданок кожна господиня хоче побалувати всіх чимось смачненьким. При цьому хочеться, щоб страва була простим в приготуванні і ситним. Ідеальним рішенням стануть пишні оладки. Їх приготування займе 15 хвилин і додасть ситість до обіду. Додаючи в них солоні або солодкі начинки ви зможете урізноманітнити меню, дивуючи близьких винахідливістю. Як приємно і по-домашньому пахнуть свіжі спечені оладки! Ласкаво ми їх називаємо оладки, тому що всі їх люблять з дитинства.
Зміст статті:
- 1 Про історію походження
- 2 Якими вони повинні бути?
- 3 Пишні оладки на кефірі
- 4 Як підсмажити оладки?
- 4.1 Подача
- 5 Оладки на дріжджах
- 5.1 1-й етап
- 5.2 2-й етап
- 5.3 3-й етап
- 6 Оладки без яєць
- 6.1 Рецепт № 1 — оладки класичні
- 6.2 Рецепт №2 – заварні оладки
- 6.3 Рецепт №3 – вода + дріжджі
- 6.4 Рецепт №4 – без яєць і борошна
- 7 Оладки з яблуками
- 8 Низькокалорійні оладки з гарбуза
- 8.1 Яку гарбуз вибрати?
- 9 Оладки з апельсиновим смаком
- 10 Невеликий, але дуже яскравий секрет!
- 11 Рецепт соусу
- 12 Оладки з кабачками
- 12.1 Рецепт №1 Класичні оладки з молодого кабачка
- 12.2 Рецепт №2 Гострі оладки
- 12.3 Рецепт №3 Ну дуже ситні оладки
- 12.4 Рецепт №4 Десертні оладки
- 13 Солоні оладки
- 14 Ситні оладки з рибною начинкою
Про історію походження
Мало кому відомо, що звичні нам оладки були делікатесом у дворян. Росіяни тещі пригощали зятів на званих обідах. Вони стали атрибутом весняного свята Масляної. Класичний рецепт складався з кислого молока, яєць та борошна.
Якими вони повинні бути?
На вигляд оладки приємного рум’яного кольору. Вони повинні бути пишними від першого і до останнього, завтовшки 5-6 мм. Їх аромат обов’язково наповнить ваш будинок затишком і дружньою атмосферою.
Які оладки приготувати ситні або легкі, солодкі або солоні, дієтичні або висококалорійні вибирати вам. Ми сподіваємося, що ви знайдете відповідний рецепт, яким зможете тішити близьких на сніданки або домашні посиденьки з чаєм.
Пишні оладки на кефірі
Серед розмаїття додаються начинок і способів приготування найбільш популярними і традиційними є на основі домашнього кислого молока або звичайного кефіру з магазину. Завдяки своєму фірмовому складом, вони залишаються смачними протягом всього дня.
Компоненти для традиційних маленьких млинців:
Акуратно, з допомогою ножа розбийте окремо яйця в піалу з цукром. За сприяння приладів: вилки або віночка, зробіть цукрово-яєчну суміш. Туди ж додайте підготовлений кефір, можна домашній. Для з’єднання сухих компонентів: зерновий борошна та гашеного соди краще всього скористатися іншою каструлькою. Настав час для складання тесту – просто з’єднайте всі компоненти з піали і каструлі. Плавно, з допомогою ложки заважайте тісто.
Як підсмажити оладки?
Дістаньте сотейник і розжарте його, зменшіть газ і не скупившись влийте олію (приблизно на 4 мм від рівня посуду). Невелику мисочку теж заповніть олією. У нього ви будете занурювати ложку перед тим як брати тісто під час готування. Це дуже зручно, оскільки тісто не буде прилипати до ложки, і ви зможете швидко спекти оладки. Обсмажуйте їх по одній хвилині з обох сторін. Для вбирання зайвого жиру промокніть їх серветками.
Подача
Через кілька хвилин подавайте готові оладки з медом, сметаною або вашим улюбленим варенням. Для декору присипте їх трохи цукрової пудрою і прикрасьте листочком м’яти. Приготовлені оладки залишаються пишними і смачними протягом всього дня.
Оладки на дріжджах
Пропонуємо приготувати не менш смачні і ароматні золотисті оладки на дріжджах.
Ще по темі: 8 кращих рецептів картоплі з м’ясом в духовці
Інгредієнти:
1-й етап
Готуємо опару-закваску. У 50-ти градусному молоці розведіть активні дріжджі, додайте солодкий компонент і стаканчик чистого борошна. Залиште на пів години біля батареї.
2-й етап
Попустіть через міксер цукор з яйцями. В очищену борошно додайте трохи солі і 10 мл рослинного масла. В кінцевому підсумку ви повинні отримати густий заміс тіста.
3-й етап
Процес підсмажування ідентичний для всіх оладок і описано в попередньому рецепті.
Перед подачею дайте страві охолонути, підготуйте чай і насолоджуйтеся м’якими оладками.
Оладки без яєць
При алергії подібна випічка є просто знахідкою. Не варто засмучуватися і господаркам, у яких не виявилося в холодильнику пари яєць. Не сумнівайтеся, оладки вийдуть легкими і ароматними. Приготувати їх просто, якщо знати особливості технології. Порадуйте своїх домашніх випічкою за чотирма різними методиками.
Рецепт № 1 — оладки класичні
Вам знадобиться:
Всі складові поступово вимішуйте: в 1-й компонент насипте цукровий пісок і на ваш вибір що-небудь для підняття тесту. Пропущену через сито борошно додайте помаленьку до отримання не зовсім щільної консистенції. У розігріту сковородочку лейте масло і акуратно покладіть рідке тісто ложкою, смочивши маслом. Печіть їх з усіх сторін на помірному газу до появи рум’яності. Ставте на стіл охолодженими з квітковим медом або джемом.
Рецепт №2 – заварні оладки
Вам знадобиться:
У борошно, просіяне, покладіть всю сметану, цукровий пісок, трішки солі, кип’ячене молоко і розпушувач (якщо використовуєте соду, то не забудьте її погасити оцтом). Відразу ж вимішуйте тісто. Якщо його структура вийшла не зовсім густа, додайте ще борошна. Обсмажуйте ваші оладки буквально по хвилині з кожної сторони. Дайте їм охолонути. До ароматним оладушкам подайте шоколадний мус або горіхову пасту.
Рецепт №3 – вода + дріжджі
Інгредієнти:
Приготуйте опару з цукру, дріжджів, води і склянки борошна. Віднесіть ненадовго, де тепло, накрийте рушником. Коли опара буде готова всипте решту борошно. Гарненько вимісіть тісто. Розжаримо сковорідку налийте рафінована олія. Печіть оладки по хвилині з кожної сторони. Перед подачею охолодіть і посипте солодкої пудрою.
Рецепт №4 – без яєць і борошна
Самі розсипчасті і повітряні оладки виходять на манці. Особливо вони сподобаються тим, хто стежить за фігурою. Калорійність таких оладок на 100 грам становить 125 ккал. Порівняно з оладками з кефіру, калорійність яких = 190 ккал.
Інгредієнти:
Для більшості рецептур оладків з манки її спочатку необхідно зварити. Ми не будемо втрачати час і приступимо до приготування. З’єднуємо всі сухі продукти і вливаємо в них кефір. Не чіпайте тісто годину, щоб манка набухла. В цей час подивіться фільм або зробіть манікюр. Через відведений час приступайте до обсмажуванню оладки на олії. Викладіть остиглі оладки на блюдо і поставте в центр піалу з джемом.
Ще по темі: Тонкі млинці на молоці: найкращі рецепти
Оладки з яблуками
Солодкі і пишні, ніжні і рум’яні? Ну, звичайно, це наші улюблені млинці з яблуком. Їх смак всі ми пам’ятаємо з дитинства. Тепер, коли ми стали господарями на кухні пропонуємо показати за допомогою наступного рецепта своєї сім’ї як сильно ми їх любимо! Щоб щоранку, проведене за сніданком робило вашу родину більш дружньою.
Інгредієнти:
Збовтайте виделкою яйця та мед, влити кефір 37-ми градусів і присипте сіллю. Настав час покласти борошно і соду, гашену лимонним соком. Потріть на терочке яблука і вмішайте в тісто. Залиште отриману масу на чверть години. Готуйте на олії з двох сторін. До столу слід подавати охолодженими з чаєм або молоком.
Низькокалорійні оладки з гарбуза
Соковиті і золотисті, низькокалорійні і солодкі оладки з гарбуза не залишать байдужими навіть тих, хто недолюблює цей овоч. Він володіє неймовірно великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Благотворно впливає на діяльність всього організму. Варто відзначити, що гарбуз – продукт низькокалорійний. У 100 грамах міститься всього 26 калорій.
Яку гарбуз вибрати?
Вибирайте середній плід, вагою 4-5 кг Шкірка повинна бути не пошкодженою, а хвостик – обов’язково сухим.
Пропонуємо приготувати легкі оладки з гарбуза на 4 порції за наступним рецептом. Для приготування знадобиться:
Для початку очистіть гарбуз від шкірки і наріжте великими кубиками. Відваріть їх у воді і злийте воду. Зробіть із відвареного овоча пюре: розімніть вилкою або скористайтеся блендером. Потім з’єднайте продукти, що залишилися. Досягніть однорідності тесту, на подобі сметани. В напружену сковороду налийте олію і викладайте ложкою оладки. Смажте по 3 хвилини з усіх боків. Апетитні і цілющі гарбузові оладки готові! Накладайте на блюдо їх з медом або варенням. Краще – з чаєм адже вони виходять дуже солодкими.
Порада: Якщо хочете скоротити калорійність рецепту, готуйте оладки з борошна грубого помелу без цукру.
Оладки з апельсиновим смаком
Ви просто зобов’язані приготувати для своєї сім’ї оладки з апельсином. Вони чудові! Неймовірне поєднання цитрового смаку і повітряного тіста здивують насиченим і новим смаком дорослих і дітей. Цей фрукт містить у великій кількості вітамін С, необхідний для імунної системи. Готувати оладки можна круглий рік, адже апельсин є постійно в продажу. Щоб приготувати оладки з апельсиновим смаком скористайтеся нашим рецептом.
Інгредієнти:
Користуючись теркою натріть цедру апельсина і скомпонуйте з потовченим вершковим маслом. Крім кефіру всипте продукти, що залишилися. Зробіть апельсиновий сік і змішайте з кефірним інгредієнтом. Добре вимісіть тісто. Обсмажуйте оладки до рум’яності з обох сторін. Подавайте з яскравим апельсиновим соусом.
Невеликий, але дуже яскравий секрет!
До смаження оладок помістіть в тісто журавлину (свіжу або заморожену). Вона додасть соковитості і яскравою кислинки.
Рецепт соусу
Розтопіть 20 грам масла, обов’язково вершкового масла і додайте до апельсинового соку двох плодів і цедрі одного плоду. Варіть соус на слабенькому вогні 5 хвилин. Подавати його слід тільки в охолодженому вигляді.
Оладки з кабачками
Дієтичні і ароматні оладки з кабачків можна приготувати на сніданок або подати до основних страв. Адже кабачок – універсальний овоч, який може служити основою десерту і зможе доповнити рибні або м’ясні страви. Крім того, в ньому міститься велика кількість вітамінів і клітковини. Вживання оладки з кабачків не додасть зайвих кілограм. Воно дієтичне і низькокалорійне. Ми розповімо, як приготувати найсмачніші оладки з корисного овоча.
Ще по темі: Як приготувати морозиво в домашніх умовах: найкращі рецепти, способи та поради
Рецепт №1 Класичні оладки з молодого кабачка
Підготуйте продукти:
З допомогою терки або м’ясорубки подрібніть добре вимиті кабачки і трохи відіжміть їх. Перетасуйте зі спеціями і яйцями. До отриманої маси додайте борошно. Готуйте оладки на гарячій сковороді у великій кількості олії. Для всмоктування жиру, викладайте оладки на папір. До столу пропонуйте теплими з соусом з’єднавши сметану, дрібно порізані часник і зелень.
Рецепт №2 Гострі оладки
Незвичайні і пікантні оладки змінять ваше ставлення до самого звичайного кабачка.
Щоб отримати гостреньке блюдо візьміть:
На м’ясорубці або залізної тертці подрібніть овочі, видаліть зайвий сік. Скомпонуйте з яйцями, борошном і спеціями. Вимісіть тісто і приступайте до обсмажування в маслі до рум’яного кольору (приблизно по 5 хвилин з кожної сторони). До оладок подайте домашню сметану.
Рецепт №3 Ну дуже ситні оладки
Кабачкові оладки з фаршем стануть альтернативою повноцінному обіду. Адже це ситно і корисно! Здивуйте близьких приготувавши незвичайний обід.
Підготуйте продукти:
Натріть овочі на самій дрібній тертці. При необхідності злегка відіжміть. Вмішайте до решти продуктів. Печіть на хорошому маслі оладки, формуючи їх столовою ложкою. Поки він не охололи терміново їх їжте! Дані пропорції розраховані для обіду на 4 персони.
Рецепт №4 Десертні оладки
Якщо ваші діти не люблять кабачок ні в якому вигляді, то можна піти на маленьку хитрість приготувавши сладенькие оладки з вітамінного овочу. Оладки виходять ніжними і повітряними. Їх солодкість не дасть приводу дітям запідозрити у складі овоч. Спробуйте страву за нашим рецептом, і ви самі здивуєтеся, що страви з кабачка можуть бути і десертними.
Для солодких кабачкового оладків візьміть:
Потріть кабачок без шкірки на тертку, добре відіжміть. Додайте інші інгредієнти, вимішайте отриману суміш. Готуйте в сковороді або сотейнику за кілька хвилин. Подавайте ці хитрі оладки з медом.
Солоні оладки
Якщо вам набридли солодкі оладки, то замініть їх солоними! І ви побачите, як нове блюдо буде поглинатися з великим апетитом. В якості начинок можна використовувати зелень, цибуля, часник. Більш поживними оладки виходять з шинкою, рибою або сиром. Проявіть фантазію і зробіть відразу 3-4 види оладок. Таке «асорті» не довго затримається на вашому столі.
Ситні оладки з рибною начинкою
Нам знадобиться:
Змішайте яйця, кефір, борошно і погашену оцтом соду. Для начинки змішайте консерви без соку, обсмажену цибулю, зелень і спеції за бажанням. Як спекти такі незвичайні оладки? Розжаримо сковорідку, потім налийте олію для смаження. Налийте з допомогою ложки тісто, потім скомпонуйте начинку і зверху знову полийте тестом. Тушкуйте з кожної сторони, накривши кришкою. На блюдо викладіть оладки зі сметаною.