Поки на дворі рання весна і до власного врожаю ягід і різних фруктів ще досить далеко, саме час зайнятися заготовками з більш екзотичних фруктів. Все одно у нас то вони не ростуть, якщо, звичайно, Ви не власник своєї оранжереї, і їх потрібно купувати в магазині. Ціни на ті ж апельсини у нас зараз набагато нижче, ніж на більш звичні нам, огірки чи помідори. От цікаво, як це так виходить, адже огірки або помідори взимку у нас в теплицях постійно вирощують і ці самі теплиці не знаходяться за тисячі кілометрів від місць продажу цих овочів. А ось апельсини до нас привозять далеко не з сусіднього села, та все ж вони все одно коштують дешевше тих же огірків. Ось така цікава у нас політика ціноутворення. Сподіваюся, я переконав Вас у тому, що купувати цитрусові зараз цілком рентабельно для приготування з них того ж варення. Не з огірків ж його варити на початку весни. Для цього все-таки настануть кращі часи.
Як зварити варення з апельсинів? Кілька простих рецептів
Звичайно, рецептів приготування подібної різновиди варення існує досить багато. Але, сьогодні я наведу Вам ті з них, які в свій склад крім апельсинів включають такі ж прості компоненти, як вони самі. Почнемо ми з базового рецепту такого апельсинового варення. Саме він лежить в основі всіх інших різновидів цієї домашньої солодощі.
Апельсинове варення. Базовий рецепт
Тут весь рецепт будується на одному кілограмі апельсинів. Саме стільки цих цитрусових Вам потрібно буде купити, щоб приготувати таке варення. Купувати апельсини потрібно обов’язково вже стиглі, їх і чистити набагато легше, і кінцевий результат буде краще. Отже, апельсини потрібно буде почистити, і після цього ділимо їх на часточки. Все насіння, які Вам попадуться в плодах, потрібно буде видалити, а крім них, заберіть ще й всі товсті прожилки білого кольору. Коли все це зробите, то самі часточки потрібно буде розрізати. Найкраще порізати їх частини на 3 або 4. Щоб при цьому їх не зім’яти, ніж потрібно обов’язково добре нагострити.
В основі будь-якого варення завжди присутній сироп. Для апельсинового варення його теж потрібно приготувати. 1,2 кілограма, стільки потрібно буде взяти цукру для нашого сиропу. Його просто заливаємо водою (достатньо для цього склянки) і потихеньку прогріваємо на зовсім невеликому вогні. У результаті цукор буде повільно розчинятися, і у вас якраз і вийде сироп. Далі, ті шматочки апельсинів, які ми вже нарізали з часточок, частинами кладемо в цей сироп і чекаємо його закипання. Після закипання, сироп з апельсинами потрібно буде вимкнути, і почекати, поки він охолоне. На це піде приблизно години дві.
Після, потрібно буде ще прокип’ятити наше майбутнє варення і знову його вимкнути для охолодження. Останній, третій раз, на вогонь його потрібно буде поставити, коли воно знову охололо. Тут вже Ваша задача не тільки довести цю апельсинову масу до закипання, а саме поварити її. Вогонь при цьому виставляємо зовсім невеликий, і чекаємо, поки наше майбутнє варення не загусне (не забуваємо періодично помішувати). Коли варення вже буде близько до потрібної консистенції, можна буде покласти і апельсинову цедру. Але, її попередньо підготовляють, тобто спочатку подрібнюють і трохи замочують у гарячій воді. Коли цедра трохи покипить, варення готове, його можна вимикати, перемішувати і розкладати по вже підготовленим (тобто простерилизованным) банкам.
Апельсини плюс яблука
Тут основа все ж яблука, а не апельсини, так як їх буде набагато більше цілих 2 кілограми. Саме стільки яблук потрібно буде підготувати для варення, тобто їх обов’язково миємо, акуратно нарізаємо їх шматочками. При цьому, все насіння з яблук, а також серцевину з них, потрібно буде прибрати. Апельсинів в цьому рецепті потрібно буде взяти лише 2. Краще для цього взяти плоди більші, і плюс ще такий же великий лимон. Цитрусові теж обов’язково моєму, і далі, якщо є бажання, то можете їх почистити. Якщо, не хочете цього робити, то можна буде порізати їх просто так, тобто з шкіркою. Далі, і яблука і цитрусові складаємо в одну посуд (краще всього емальований) достатню за обсягом, щоб їх можна було в ній же зверху засипати ще й цукром (знадобиться кілограм). Вже разом з цукром, фрукти потрібно залишити години на 3 або 4, щоб вони дали рясний сік.
Коли цей час мине, можна ставити каструлю вже на вогонь. При цьому, вміст спочатку (хоча б перші хвилин 10) потрібно буде обов’язково добре заважати. Якщо Ви це робити не будете, то фруктова маса у Вас, швидше за все, просто пригорить. Коли Ви дочекаєтеся закипання майбутнього варення, то його потрібно буде вимкнути і дати йому постояти приблизно 8 годин. А коли цей час мине, то знову потрібно буде варення покіпятіть. Робимо це ще два рази. Коли ж у 3-й раз воно у Вас трохи покипить, то можна його вже остаточно знімати з плити, і також розливати по підготовленим банкам.
З апельсинів і гарбуза
Тут знову ж основа, це не апельсини, а вже гарбуз. Її беремо один кілограм. До речі, з гарбузом і апельсинами є ще один варіант варення. Ось тут про нього написано, і не тільки про нього, але і ще про декілька варіантів різних солодких рецептів на основі гарбуза. Тепер повертаємося до нашого рецептом. Отже, гарбуз Ви підготували, тепер зрізаємо з нею всю кірку, а саму м’якоть акуратно ріжемо на невеликі шматочки.
Далі, вибираємо один великий, стиглий апельсин, моєму його, і прямо з шкіркою подрібнюємо його за допомогою м’ясорубки. Далі нам потрібно буде гарбуз і апельсинову масу складе в посуд шарами. Перший шар у нас буде з шматочків гарбуза, після, на неї насипаємо цукор (всього потрібно буде 1 кілограм), а слідом за цукром, укладаємо вже апельсинове пюре тоненьким шаром. Весь цей складний «бутерброд» повторюємо ще кілька разів. Коли Ви закінчите з цим, то зверху потрібно долити води (стакан), і лише потім поставити все це гарбузово-апельсиновий ласощі на вогонь. Тепер Вам потрібно буде дочекатися моменту закипання і після цього вогонь сильніше зменшити (наскільки це взагалі можна зробити). Варимо приблизно з півгодини, обов’язково заважаємо. Після 30-ти хвилин такої варіння, варення готове і його знову можна розкладати по банках.
З апельсинів і кабачків
Останній варіант, де ми будемо поєднувати овочі (це кабачок) і фрукти. У кабачків є одне велике достоїнство, вони легко вбирають в себе смак ароматного продукту, з яким їх разом готують. Так, з них можна зробити навіть ананаси, тобто, звичайно, це не повноцінні ананаси, а все ті ж кабачки. Але при цьому смак у них буде вже саме ананасовий. Ось цей рецепт.
Тепер давайте варити з них варення вже з додаванням апельсинів. Треба буде взяти лише один кабачок. Краще, звичайно, великий, але при цьому він повинен бути молодим, щоб м’якоть у нього була м’якою. Отже, його чистимо, видаляємо з нього все насіння, і вже після такої підготовки, натираємо м’якоть на крупній тертці. Далі, цю протерту м’якоть кабачка складаємо в посуд, і там вже засипаємо все це цукром (беремо знову ж кілограм). Тепер нехай кабачок разом з цукром настоїться і дасть сік.
Коли пройде приблизно 4 години, то цю кабачкову масу потрібно буде прокип’ятити. Потім, знову забуваємо про неї на ті ж 4 години, щоб вона охолола. За цей час потрібно буде зайнятися апельсинами. Їх, 3 штуки, пропускаємо через м’ясорубку (чистити не треба) і додаємо прямо у кабачкову масу. Там їх гарненько розмішуємо, і знову все це (вже з апельсинами) кип’ятимо, можна також додати туди ще й трішки лимонної кислоти, якщо є бажання. Коли варення покипить кілька хвилин, його можна вимикати. Тепер воно готове і можна знову ж розкладати його по банкам. Цей варіант апельсинового варення добре підходить для пирогів або пиріжків. Крім випічки, його також можна класти в сир або ж є разом з млинцями.
Пробуйте, варіть, сподіваюся для себе Ви виберете свій рецепт апельсинового варення, і іноді його будете готувати для себе та своїх гостей. А ось в цьому відео Вам запропонують ще один варіант варення з апельсинів. Дивимося.
P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний за це.