Торт на 8 Березня – солодкий презент своїми руками
Зміст:
Фруктове настрій
Ажурне привітання
Квітковий кошик
Ніжніше ніжного
Весняний жіночий свято не обходиться без букети тюльпанів або мімоз. Якщо ви не знаєте, чим ще крім квітів порадувати дам, то подумайте про смачному торті. Адже в цей день навіть дами, що дотримуються строгих дієт, можуть зробити маленький виняток і дозволити собі насолодитися смачним ласощами, тим більше, якщо подарований торт на 8 Березня буде результатом творіння ваших рук!
Коли ви хочете зробити святковий пиріг швидко, і при цьому не забути про його ефектному зовнішньому оформленні — в самий раз подумати про фруктах і ягодах.
Для бісквіта збийте міксером 4 яйця з цукровим піском (250 грам). Потім, помішуючи масу, додайте 150 грамів борошна, 3 столові ложки какао-порошку і 2 чайні ложки ванільного цукру. Вилийте тісто у високу форму і поставте на 40 хвилин у духовку, нагріту до 180 градусів.
Тим часом приготуйте крем: розігрійте півлітра молока, посоліть. У кипляче молоко обережно всипте 3 столові ложки манної крупи. Постійно помішуйте, щоб не утворилося грудок.
Поки манка остигає, змішайте розтоплене вершкове масло (180 гр.) з цукром і ваніліном на свій смак. Потім потроху додайте суміш в охолоджену манну крупу, збиваючи все міксером до однорідної маси.
Бісквіт розріжте по висоті на три частини, просочіть їх сумішшю з 5 столових ложок лимонного соку, 2 столових ложок алкоголю (горілка, коньяк або ром) і цукру по своєму смаку. Потім, змащуючи кожен корж кремом, зберіть пиріг.
Весь тортик зверху і по краях густо намажте кремом. Полуницю розріжте навпіл і викладіть з неї красиву цифру 8, а також прикрасити половинками пиріг з боків.
Крім прикраси фруктами, можна виліпити для торта на 8 Березня своїми руками квіточки з марципану або
прикраси з мастики. Або ж посипати ласощі горіховою крихтою.
Ажурне привітання
На кондитерському виробі можна намалювати безліч орнаментів, вензелів або навіть залишити побажання, якщо приготувати відповідні «чорнило».
Придумайте зовнішнє оформлення пирога (з боків) і намалюйте ескіз олівцем на папері для випічки. Переверніть лист на зворотний бік, на просвічуючий контур малюнка потрібно нанести крем.
Для крему збийте 30 гр. вершкового масла, яйце і 25 гр. цукрової пудри. Потім всипте 3 столових ложки борошна і 2 — какао. Отриманим кремом заправте кондитерський шприц або мішок і нанесіть малюнок на папір. Малюнок приберіть в морозилку на півгодини.
4 жовтки збийте з 50 грамами цукру. Додайте 100 мл теплого молока. Потім всипте 90 гр. борошна і трохи крохмалю. Зробіть з 4 білків і 50 гр. цукру масу і поступово вливайте в тісто, постійно збиваючи його. Дістаньте папір з малюнком, покладіть у форму або на деко і залийте його тестом. Випікайте протягом 7 хвилин при 200 градусах. Готовий кант просочіть невеликою кількістю теплого молока.
Аналогічним чином зробіть бісквіт, замінивши молоко яблучним або виноградним соком і додати на кінчику ножа розпушувач і ванільний цукор. При цьому збільште кількість деяких продуктів: 5 яєць, 200 гр. цукрового піску, 140 гр. борошна. Бісквіт помістіть в духовку, розігріту до 160 градусів приблизно на 40 хвилин. Просочується корж соком і розрізається на дві частини (по висоті).
Залишилося приготувати крем для з’єднання коржів: 100 гр. підталого вершкового масла змішайте з 200 гр. цукрової пудри, потім всипте 50 гр. какао-порошку. Останній інгредієнт — 50 мл теплого молока.
Коржі з’єднайте кремом, подрежьте з боків і змажте весь пиріг. Потім виріжте з тіста з малюнком смужку підходящої висоти і прикладіть її до боків тортика. Приберіть ласощі в холодильник (краще на ніч).
Прикрасити подібним чином можна і верхній корж або ж намалювати візерунок кондитерським шприцом прямо на кремовому шарі. Крім того, для цього торта на 8 Березня рецепти коржів можна спробувати різні, наприклад, на сметані.
Квітковий кошик
Справжні шедеври створюються завдяки мастиці. Правда, і робота стає складніше: потрібно не тільки приготувати пиріг, але і саму мастику. Крім того, такий кондитерський «матеріал» вимагає певної вправності. Тому обтягування коржів краще залишити досвідченим майстрам, а новачкам можна спробувати «сплести» кошик.
Коржі для торта спечіть по будь-якому вподобаному рецептом або купіть вже готові. Краще, якщо вони будуть круглими, для цього залийте тісто в форму і відправляйте в духовку. Якщо потрібної форми під рукою немає, випікайте квадратні коржі, а потім просто скосіть кути.
Коржі просочити кремом по своєму смаку (сметанний, вершковий і ін) і зберіть торт. Зверху намажте його жирним кремом під мастику.
Мастику для прикраси торта на 8 Березня можна зробити різними способами. Наприклад, з зефирных цукерок — маршмеллоу. В 100 грам таких зефирок додайте столову ложку соку лимона (або води) і поставте в мікрохвильову піч приблизно на 15-20 секунд.
Розм’якшений маршмеллоу почніть збивати в однорідну масу ложкою. Якщо вам потрібен певний колір мастики, то можете додати в масу харчовий барвник.
Поступово вводите в масу цукрову пудру (близько 1-1,5 склянки). Коли перемішувати мастику стане важко, покладіть її на стіл, посипаний цукровою пудрою, і продовжуйте місити руками. Коли маса перестане прилипати, ви зрозумієте, що мастика готова і цукрова пудра більше не знадобиться. Оберніть масу в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник.
З готової мастики розкачайте джгути однакової товщини. Вісім смуг повинні бути трохи довше висоти пирога, а інші — рівні охопленням. 8 джгутиків розмістіть рівномірно з боків торта у вертикальному положенні. Тепер ярусами укладайте горизонтально довгі джгутики, прокладаючи їх почергово над і під вертикальними смужками. Завершить кошик смуга з двох сплетених джгутів, покладена по краю. Доповнити таку кошик можна квітами з мастики або нарізаними фруктами.
Більш складний варіант подібної солодощі забезпечується ручкою або стрічкою, які також зроблені з мастики.
Ніжніше ніжного
Який зробити торт на 8 Березня без випічки? Йогуртовий з ягідним желе! Будьте уважні: використовуйте натуральний йогурт без смакових добавок.
В 300 мл молока покладіть 30 г желатину, через 10-15 хвилин поставте молоко на маленький вогонь і дочекайтеся розчинення желатину. Важливо, щоб молоко не закипіло!
Збийте міксером або блендером 300 гр. йогурту, столову ложку соку лимона і цукровий пісок за смаком. У суміш додайте остигле молоко з желатином і все гарненько перемішайте.
Четверту частину суміші змішайте зі столовою ложкою какао, викладіть у високу форму і поставте в холодильник на 10-15 хвилин. Коли тісто охолоне, додайте решту суміші і знову приберіть в холодильник.
Для желатинового прикраси йогуртового тортика 5 гр. желатину помістіть в 50 мл води на 10 хвилин, а потім нагрійте воду до повного розчинення желатину, не доводячи до кипіння. Змішайте воду з пюре з полуниці (або будь-якого іншого фрукта або ягоди) і цукровим піском.
На тортик покладіть шматочки фруктів/ягід, зверху залийте все желатиновою сумішшю і знову поставте в холодильник до повного застигання.
Чудово буде виглядати цей пиріг у вигляді серця. Щоб отримати такий, вам знадобиться відповідна висока форма для випічки. Та й іншим тортів можна надати абсолютно різні форми: достатньо лише вирізати з коржів потрібну фігуру, а частини з’єднати кремом. Все встигне схопитися» в холодильнику.
