Святкові десерти самих вишуканих європейських кухонь

Зміст:

  • Італійський сабайон
  • Панна котта
  • Французька солодкість: парфе
  • Любителям шоколаду
  • Мало хто буде готувати десерт кожен день. Але свято — особливий випадок, це привід порадувати себе і гостей солодким і смачним завершенням званої вечері. Як приготувати десерт на свято, щоб на це не пішло багато часу, але в підсумку вийшло блюдо майже ресторанного рівня?

    Італійський сабайон

    Італійська кухня славиться на весь світ чудовими і за смаком, і по вигляду стравами. І десерт в цьому випадку не виняток. Можливо, для початківця кухаря рецепти італійських солодощів виявляться складними, тому варто розрахувати свої сили заздалегідь.

    Сабайон — це одна з найпопулярніших італійських солодощів. Вона напевно буде в меню ресторанів з кухнею цієї середземноморської країни, але і в домашніх умовах її цілком можна приготувати.

  • Спочатку треба збити віночком 4 жовтки і додати половину склянки цукру.
  • Ємність з жовтками і цукром, поставити на водяну баню, але так, щоб дно не стосувалося води. Фактично крем (а сабайон — це саме крем) готується на пару.
  • Продовжуючи збивати, влийте в суміш ігристе вино або шампанське (100-120 мл). Заважати треба до тих пір, поки крем не стане світлою і досить в’язким. Зазвичай на це йде близько 10 хвилин.
  • Якщо хочеться внести в сабайон нотку пікантності, то до крему можна додати чайну ложку цедри лимона, щіпку кориці або кілька крапель ванільного екстракту.
  • Промиті ягоди або дрібно порізані свіжі м’які фрукти (типу персика) покласти на дно креманок або звичайних келихів. Зверху розлити готовий крем. Після 2-3 годин у холодильнику сабайон можна подавати.
  • Іноді цю солодкість подають теплою, але оскільки до неї дійде черга тільки в кінці вечері, то приготувати її безпосередньо перед подачею навряд чи вийде.

    Святкові десерти самих вишуканих європейських кухонь

    Панна котта

    Є й інші смачні святкові десерти, рецепти яких подарувала світу італійська кухня. Приміром, панна котта. Це перекладається як варені вершки, а виглядає як крем-суфле або пудинг. В нього додають різні інгредієнти — кава, шоколад, ягоди, фрукти, м’яту і т. д. Але для звичайної панна котто знадобиться тільки:

    • стакан молока;
    • 4 ч. л. желатину;
    • 1,5 ст. жирних вершків (не менше 30 % жирності);
    • півсклянки цукру і за бажанням — полпакетика ванільного цукру.

    У теплому молоці розвести желатин, дочекатися повного його розчинення. Змішати вершки і цукор (ванільний цукор), поставити на повільний вогонь і стежити, щоб суміш не закипала, а тільки підігрілася. Влити в неї молоко з желатином, перемішати, домогтися однорідної маси і зняти з вогню. Рідину розливають по формах. Із зазначеної кількості продуктів повинно вийти приблизно 8-9 порцій. Застигає панна котта в холодильнику протягом 4-5 годин, після чого її перевертають, викладають на плоску тарілку і подають, прикрасивши м’ятою або цукровою пудрою.

    Святкові десерти самих вишуканих європейських кухонь

    Французька солодкість: парфе

    Вишукана французька кухня пропонує не менш смачні і оригінальні святкові десерти. Гурманів можуть звести з розуму вже одні тільки назви — саварен, клафуті, бланманже та ін. Але одним з найпопулярніших солодких страв у французів залишається парфе. Як його готувати?

    У парфе, крім обов’язкових вершків, цукру, желатину і ванілі, часто додають інгредієнти: алкоголь (якщо серед їдців немає дітей), шоколад, фрукти, какао та ін. Дуже ефектно виглядає і має чудовий смак чорничне або чорносмородиновий парфе. Для нього знадобиться:

    • самі ягоди — 1 великий стакан;
    • цукор і цукрова пудра — по 1/4 ст.;
    • жирні (не менш 33 %) вершки — 1,5 ст.;
    • сік одного лимона.

    Кілька ягід треба залишити для прикраси, а решта подрібнити в блендері. Додати туди цукор пудру і лимонний сік. Вершки збити до піни і акуратно перелити в ягідну суміш. Якщо суміш виявляється занадто рідкою, то в неї кладуть вершковий сир (200 г) без будь-яких добавок. Парфе розкладається по креманкам і гусне в холодильнику кілька годин (краще залишити на ніч).

    До простим рецептами десерту на святковий стіл парфе віднести складно, але гостей таке блюдо, завершальне обід, напевно порадує і, можливо, здивує.

    Святкові десерти самих вишуканих європейських кухонь

    Любителям шоколаду

    Багато знають шоколадний фондан під іншою назвою — лава кейк. І дійсно, якщо відламати окраєць цієї солодощі, з центру, наче лава, на тарілку витече ароматна шоколадна маса. Щоб приготувати 4 порції такого дива, потрібно:

    • гіркий шоколад — 100 г,
    • вершкове масло — 50 г,
    • пара яєць,
    • по 2 ст. л. борошна, какао і цукру.

    Поставте каструльку на водяну баню і розтопіть в ній шоколад і масло. Яйця треба збити з цукром окремо, а потім з’єднати їх з розтопленим шоколадом. Якщо хочеться додати якийсь ароматизатор (наприклад, ваніль), то зробити це краще всього саме на цьому етапі.

    Святкові десерти самих вишуканих європейських кухонь

    Масу зняти з вогню і всипати в неї муку. Розмішати, щоб не було грудочок. Формочки треба змастити маслом і присипати какао, розлити суміш по формочках. Випікатися вони будуть 7 хвилин при температурі 200°С. Потім їх виймають, охолоджують, накривають тарілкою і перевертають. Прикрашають на свій розсуд — цукровою пудрою, листочками м’яти, ягодами і т. п.

    Навчитися готувати ці і багато інші святкові десерти своїми руками можна, якщо чітко слідувати інструкції і вірити в успіх. З часом деякі кулінари починають додавати у страви інгредієнти, щоб зробити смак солодощів оригінальніше.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання