Зміст:
Буденний скибочку хліба зі шматочком ковбаси і сиру, доповнений у кращому випадку зеленню або скибочкою свіжого овоча, далекий від тих закусочних страв, які пропонують гостям на званому обіді. Хоча те й інше називають бутербродами, на святковий стіл зазвичай подають страви, які не лише виглядають урочисто, але і самі по собі більш складні.
Для м’ясоїдів
Більшість м’ясних закусок ситні і дуже смачні. Стіл може прикрасити не тільки домашня пастрома, курячий рулет або паштет, але і бутерброди з оригінальною сумішшю з м’яса або птиці.
З курячою грудкою
Куряча грудка готується швидко і просто, тому і закуска з нею не змусить господиню проводити на кухні кілька годин поспіль.
Замість білого можна використовувати чорний або висівковий хліб, але кожен скибочку повинен бути злегка підсмажений. При відсутності тостера хліб готують на сковороді, тільки без великої кількості олії.
Шинка або ковбаса
Здавалося б, що незвичайного в закусці з шинкою або ковбасою? Але якщо подати святкові бутерброди, рецепти яких включають в себе ці м’ясні продукти, особливим чином, стіл буде виглядати урочисто. Що знадобиться для цієї страви?
- 8 шматочків французького багета,
- 8 тонких скибочок шинки або копченої ковбаси,
- м’який вершковий сир — 2-3 ст. л.,
- 4 помідори черрі,
- 4 оливки або маслини,
- 4 великих або 8 маленьких листочків салату,
- чорний перець свіжого крупного помелу.
Кожен шматок багета змащується сиром. Зверху кладеться листочок салату (або половина, якщо він великий). Треба нанизати На шпажку черрі, оливку або маслину і проткнути шинку або ковбасу, складену гармошкою (віялом). Шпажку встромляють в хліб з салатом і все посипають перцем.
Вегетаріанцям
Серед
м’ясних закусок на святковому вечері можуть бути присутніми і вегетаріанські страви. За допомогою різнокольорових овочів створюються яскраві і апетитні страви. Чудово поєднуються і по вигляду, і за смаком помідори, зелень і чорні маслини. Для бутербродів з цими продуктами знадобиться:
- 4 шматочка хліба (найкраще взяти чіабатту);
- 1 зубчик часнику;
- 5-6 маслин;
- не менше 3-х щільних середніх томатів або 5 черрі;
- пара гілочок базиліка;
- сіль, перець;
- сир, зелень (за бажанням).
Хліб натерти часником, можна обсмажити. Маслини нарізати кільцями, помідори — на шматочки розміром не більше 2-х см, базилік подрібнити. Все змішати, посолити, поперчити. Суміш викласти на хліб, посипати сиром і прикрасити зеленню. Іноді в помідорно-оливкову суміш додають трохи рослинного масла.
Овочі, приготовані на грилі, давно улюблені більшістю вегетаріанців. Якщо приправити їх і покласти на хліб, вийдуть оригінальні святкові бутерброди, фото яких зможуть прикрасити навіть обкладинку кулінарної книги.
Деякі доповнюють овочі сиром моцарелла, посипаним перцем. В цибульному маринаді вже є масло, тому сир їм присмачувати не треба.
Гарячі
Гарячі бутерброди давно завоювали серця господинь, тому що вони дають простір для фантазії. Запечені в духовці ці страви можна подавати не тільки як закуску, але і як самостійне блюдо. Приміром, таке, для якого буде потрібно:
- 200 г свіжої або замороженої броколі;
- відварне м’ясо курки — 150 г;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 невеликий батон;
- зубчик часнику;
- зелень;
- будь сир — 100 р.
Брокколі відварюють майже до готовності протягом 4-5 хвилин у підсоленій киплячій воді. Куряче м’ясо відварюють заздалегідь, подрібнюють і змішують із зеленню. Батон розрізають на шматочки, кожен з них змащують маслом, зверху — курка з зеленню і суцвіття брокколі. Часник подрібнюють і змішують з тертим сиром. Цією сумішшю посипають курку з брокколі і відправляють в духовку (на 10 хвилин при температурі 180°С).
До простим рецептами святкових бутербродів, приготованим в духовці, відноситься ще один. Для нього потрібні тушковані овочі до напівготовності, сир і хліб.
Готові бутерброди посипають зеленню і поливають соусом. Хоча і без додаткових приправ вони можуть стати повноцінним гарніром, якщо подати їх з шматочком м’яса, приготованих на грилі.
На дитячий стіл
На свято дітям зазвичай готують окремий стіл, куди ставлять прості, але
цікаво оформлені страви. До таких можна віднести і хлібні закуски. Які зробити бутерброди на свято дітям?
Замість хліба іноді використовують готові булочки або готують коржі з листкового тіста. Для цього заморожене магазинне тісто розморожують і розкачують до товщини 0,3-0,5 см. З допомогою склянки вирізують кружки і випікають при температурі 200°С 20-25 хвилин.
На ці гуртки викладаються різні продукти і їх поєднання. Що підійде дітям?
Підійде, звичайно, і ковбаса, але для дітей це не самий корисний продукт. Краще замість неї використовувати варене м’ясо або запечену курячу грудку.
Щоб дітям сподобалися закуски, на них викладають малюнки. Самі підходящі для цього продукти — сир пластинками, гуртки вареної ковбаси, оливки, перепелині яйця. Дрібні малюнки викладають зернятками консервованої кукурудзи або зеленим горошком.
Бутерброди — прекрасне блюдо не тільки для великих свят. Їх готують і на прості сімейні вечері, і на скромні обіди на двох, і навіть на сніданок наодинці з собою.
