Світова історія тортів налічує більше двадцяти століть. Оскільки точну дату вирахувати складно, припущення будували на підставі археологічних знахідок і того факту, що випічка неможлива без борошна, тому винахід тортів хронологічно прив’язують до «здоби» відкриття. Пальма першості в здогаду використовувати борошно в кондитерських цілях належить грекам. Саме вони з м’ятих варених зерен почали випікати перші подібності тортів, для поліпшення смакових характеристик додаючи мед і горіхи. Поступово випічка тортів знайшла конкретні форми і рецепти, але за технологією залишалася близькою до хліба, тому особливих сплесків і кулінарних відкриттів не переживала аж до двадцятого століття, щоб з 1900 років почати надолужувати згаяне.
Багаторазово ускладнилися рецепти, з’явилося відразу кілька сортів борошна, методів замішування тіста та інших складових, що за короткий проміжок часу вивело кулінарну майстерність на вищий рівень не тільки за якістю, але і за зовнішнім виглядом продукту. Сучасна кулінарія в області випікання тортів по праву претендує на окреме мистецтво. Дійсно, щоб зуміти створити торт складною, неповторної форми і при цьому зробити його смачним – потрібно бути майстром своєї справи. І сьогодні торт є невід’ємною частиною самих різних урочистостей: від дитячого ранку до корпоративного свята.
Для полегшення взаємодії між замовником і кондитером, розроблена ціла класифікація тортів: весільні, корпоративні, креативні, дитячі, ювілейні… Цей список часто редагується і поповнюється, так як інтерес і затребуваність тортів залишаються на незмінній висоті. Так, креативні та корпоративні торти в асортименті з’явилися порівняно недавно, але вже встигли зайняти серед споживачів міцні позиції. Особливість корпоративних тортів полягає в тому, що їх виконують у формі логотипу компанії, вимальовуючи візерунок аж до найдрібніших деталей. На святах, присвячених яким-небудь важливим датам, керівники нерідко підносять корпоративні торти особливо відзначилися працівникам у якості заохочення за хорошу роботу. Вони своєю формою зазвичай символізують сферу діяльності працівника: комп’ютер, портфель, компакт-диск і т. д. Креативними прийнято називати торти абсолютно будь-якої форми, розміру, прикрас і смакових характеристик. Їх відмінною рисою є оригінальність, так як креативні торти створюються по заздалегідь виконаному ескізом замовника-фантазера повністю, або частково з урахуванням професійних рад кондитера.
Торти вже давно перестали бути просто ласощами і нерідко організатори застіль саме торту відводять роль короля всього столу – замовляючи справжні витвори мистецтва. І в цьому зв’язку відомий гумористичний афоризм «Якщо на святі справа доходить до торта — значить свято не вдався» все частіше перестає бути актуальним.
Поділитися: