Швидкий відповідь: 2-4 дні.
У західних країнах груздь практично не зустрічається, а тому тут про нього мало відомо. У деяких регіонах він і зовсім вважається неїстівним грибом. Росія є винятком — у нас груздь відносять до умовно-їстівних грибів. Нагадаємо, що до умовно-їстівних грибів відносять отруйні або з їдким смаком гриби, які стають їстівними після кулінарної обробки.
Грузді зазвичай використовуються для засолювання. Після видалення гіркоти гриби набувають вельми приємний смак і незвичайний аромат, а за харчовою цінністю вони часто перевершують м’ясо. До речі, кілька століть тому груздь і зовсім вважали єдиним грибом, який можна було використовувати для засолювання.
Грузді зустрічаються не так часто, зате ростуть великими групами. Після збору гриби потрібно акуратно очистити від бруду, а потім промити холодною водою. Молочний сік пластинчастих грибів має гіркоту, тому від нього необхідно позбутися. Для цього підійде звичайна вода.
Грузді замочуються у воду на 2-4 дні в залежності від розміру грибів, під час яких необхідно періодично міняти воду — три рази в день: вранці, вдень і ввечері відповідно. При цьому бажано промивати і самі гриби проточною холодною водою.
Якщо немає можливості, грузді промивають один раз в день, при цьому самі їх треба як слід промивати в холодній воді.
У перший день у воду можна додати трохи солі — вона дозволить позбавити всі гриби від черв’яків, яких в груздях досить багато.
До речі, не забувайте про те, що існують окремі види грибів, які є чи не копіями груздя, але при цьому отруйні. Будьте уважні при зборі грибів!