Швидкий відповідь: у жовтку вагою 17 г — 2,5-3 г білка.
Якщо ви є постійним читачем нашого сайту, то можете пам’ятати, що одного разу ми вже розповідали про те, скільки білка міститься в одному курячому яйці. Сьогодні наша мова піде тільки про жовтку.
Отже, жовток — це дейтоплазма, тобто резервні живильні речовини, які накопичуються в яйці. Частка жовтка в одному яйці зазвичай не перевищує 33% всього рідкого вмісту яйця. На відміну від білка, жовток куди більш калорійний — приблизно в три рази. Якщо взяти середнє яйце вагою 50 г, калорійність жовтка в ньому складатиме близько 55 ККал.
Оскільки жовток займає третину всього обсягу рідкого вмісту яйця, то його вага становить близько 17 м при загальній вазі яйця в 50 р. Таку кількість жовтка містить у собі близько 2,5-3 г білка. Ціле яйце містить у собі близько 8 г білка.
При цьому важливо відзначити, що незважаючи на те, що фахівці часто рекомендують обмежувати споживання жовтка, в ньому міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин, наприклад:
- Вітамін A — 1,26 мг на 100 г продукту
- Вітамін D — 5 мг на 100 г продукту
- Пантотенова кислота — 3 мг на 100 г продукту
- Біотин — 50 мг на 100 г продукту
Зрозуміло, незважаючи на наявність корисних речовин, споживання жовтка, як і яєць в цілому дійсно необхідно обмежувати.