Ось знайшов, як мені здається, досить простий рецепт приготування домашніх шпрот, і вирішив з Вами поділитися ним. Адже, ті латвійські шпроти, які ми вже давно звикли купувати в наших магазинах, на прилавках знайти вже досить складно. Велика політика, звичайно, цікава гра, але ось страждають від цієї «прикольною іграшки» реальні люди. Це я до того, що санкції позбавляють нас багатьох продуктів харчування, які, здавалося б, ніколи з магазинів не підуть. Можливо, це й на краще, більше будемо їсти своє, тобто російський, або те, що росте на наших городах. Ну, да ладно, політика політикою, а ми зараз говоримо про рецепт домашніх шпрот, от давайте до нього ми й повернемося.
Як зробити шпроти з кільки або мойви в домашніх умовах?
Як Ви вже зрозуміли, ніякої «дефіцитної» або дорогий риби нам не буде потрібно. Шпроти можна буде приготувати з доступною риби – з мойви або з кільки. Купити її можна, що називається, скрізь. Так, що з нею проблем не буде.
Риби (будь-який з цих двох видів) нам знадобиться всього один кілограм. Інші компоненти теж прості « до неможливості». Коптити ми нічого не будемо, а будемо заливати рибу заливкою, що, втім, потім дасть ефект зовсім не гірше, і смак таких домашніх шпрот, як кажуть, від магазинного аналога практично не відрізнити, при дотриманні всієї рецептури. І так, для приготування такої заливки ми скористаємося цибульним лушпинням. В нашому випадку (тобто на кілограм будь-якої риби, на ваш вибір) цілком достатньо буде двох пригоршень лушпиння. Колір і найголовніше смак, вона додасть рибі саме той, який нагадує підкопчений. При цьому не потрібна така гидота, як рідкий дим, який корисними властивостями явно не блищить. Крім цибулиння знадобиться, звичайно, і сіль (столова ложка) і трохи додамо ще й цукру (чайна ложечка). Плюс до цих компонентів потрібно буде зробити ще й чайну заварку, причому вона повинна бути дуже міцна – один стакан. Неповний (зовсім трохи) склянка рослинного масла і два завершальних компонента для такої заливки, це лавровий лист (штучок сім) і ще чорний перець (беремо кілька горошин). Все, тепер переходимо до самого процесу приготування наших простих домашніх шпрот.
Всю рибу (кілька або ж мойва) потрібно буде обов’язково почистити зсередини і видалити всі хвостові плавники, всі без винятку нутрощі (ікру залишати не потрібно), а також і голови. Далі, знайдіть сковорідку (краще чавунну) з високими стінками, саме в неї і потрібно буде укласти рядами наші майбутні шпроти. Виклали ряд, далі також викладаєте другий і далі, поки всю рибу Ви, таким чином, у сковороду не викладіть. Всі ті компоненти, які Ви приготували для заливки, тепер можете змішати і вилити на рибу. Цибулиння тут побоюватися не потрібно адже коли шпроти вже приготуються, її легко можна буде з них зняти. Тепер що стосується самого процесу приготування. Рибу в сковороді ми будемо гасити, причому робити це слід тільки на повільному вогні і обов’язково кришка у сковороди повинна бути закрита. Процес цей тривалий. До повного приготування знадобиться три години. Цього часу буде досить, щоб навіть кісточки в рибі (хоч вони там і зовсім невеликі) розм’якшилися, а сама рибка просочилася запашним ароматом нашої заливки. Крім аромату, колір у неї також зміниться, він стане золотистим, яким він повинен бути і справжніх шпрот.
Все, час минув, наші домашні шпроти знімаємо з вогню. Можете відразу ж прибрати і лушпиння, а можете зробити це і трішки пізніше. Консерви перекладаємо в невеликі банки і прибираємо їх у холодильник. Далі вже можна їсти просто з хлібом, або ж використовувати їх в різних бутербродах, як ми це робимо і з справжніми шпротами.
І для Вас ще і відео-рецепт приготування шпрот з мойви в домашніх умовах. Дивимося як це робиться.
P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.