Що повинен включати банкет на випускний

Зміст:

Види організації

Будь підготувати меню банкету на випускний

Розбір меню

Банкет на випускний асоціюється зі столом, який ломиться від достатку. Можна зробити ставку на їх різноманітність або ж оригінальність. Важливо підібрати таке меню, які б припало до смаку і школярам, і дорослим.

Зміст

Види організації

У чому меню буде залежати від місця, де проводиться святкування. Багато ресторани або кафе спеціалізуються на одному або кількох видах кухні: європейська, французька, китайська, італійська, мексиканська і т. д. Можна вибрати один із запропонованих варіантів і зробити тематичний вечір. Але частіше випускники віддають перевагу традиційну національну і європейську кухню. Сервіровку і подачу можна організувати наступним чином:

Фуршет, тобто «шведський стіл». Передбачає відсутність сервірування для кожного гостя. Всі страви стоять у загальній посуді або ж подаються на підносах. Кожен може взяти прилад і набрати собі стільки, скільки вважає за потрібне. Це зручно, так як для випускників важливо швидко підкріпитися і відразу ж запропонувати брати участь у програмі вечора або ж танцювати. Акцент робиться на спілкуванні та розвагах. За вартістю такий варіант може бути дуже вигідним.

Звичайний випускний банкет, включаючи урочисту його форму. У першому випадку вже є сервіровка, велика частина страв і напоїв, здійснюється подача тільки основних, а також додаткових порцій. Урочистий банкет — це наявність гарної сервірування та винос їжі поетапно. Для випускного більш актуальним буде перший варіант, так як діти можуть зголодніти в будь-який момент.

Можливо і поєднання цих двох видів. До прикладу, в центрі або на основній площі приміщення може стояти загальний стіл, а з боків — невеликі: з
закусками, тарталетками, десертами і т. д.

Будь підготувати меню банкету на випускний

Погоджувати замовлення потрібно з адміністратором закладу, який і буде формувати підсумковий рахунок, займатися підготовкою і т. д. Він і допоможе визначитися і порадити оптимальний варіант. Важливо замовити таку кількість їжі і напоїв, яких було б достатньо. Безлічі харчових залишків також слід уникнути, тому обсяг порцій необхідно замовляти правильно:

Є порційні страви, які готуються окремо для кожного гостя. Вони мають певну вагу. Замовляти треба стільки, скільки буде гостей на святі.

Часто деякі порційні страви при проведенні свят подаються в загальній посуді: картопля, м’ясо, деякі види салатів. Немає сенсу замовляти їх за кількістю гостей та випускників. Слід робити замовлення по сумі грам їжі на одну людину. Наприклад, для одного гостя необхідно замовити 0,4-0,7 кг м’яса. Сюди входить і нарізка, і м’ясо в будь-якому вигляді. Це допоможе заощадити на витратах, не замовивши зайвих порцій.

Діти можуть випити за вечір багато напоїв і чистої води. Тому на одну особу їх повинно припадати від 1 до 2 літрів. Алкоголь може бути тільки зі згоди батьків, можна обмежитися шампанським або вином. Для викладацького складу та інших дорослих необхідно буде також замовити алкоголь з розрахунку: від 0,3 л/1 чол.

Розбір меню

Святковий банкет на випускний вечір може включати безліч видів їжі. Основними з них вважаються наступні:

М’ясні: котлети, птиця, свинина або баранина в різних варіантах приготування. Для випускників обов’язковими вважаються страви з птиці. Розрахунок ваги: до 0,5 кг/чол.

Овочеві, сирні та м’ясні нарізки (0,3 кг/чол.).

Перші страви по одній порції на гостя.

Закуски.

Гарніри: овочеві, картопляні або з круп (0,2-0,3 кг/чол.).

Салати: з майонезом — для дорослих і з олією — для дітей (0,2-0,3 кг/чол.)

Цей перелік може бути продовжений різними витребеньками з меню, які потрібно вибирати на свій розсуд і виходячи з суми бюджету. Напої краще замовляти натуральні: соки, вода, компот. Краще вести розрахунок з накидыванием до ваги на 10%, щоб не було нестачі їжі. В цілому, навіть зазначеного списку буде достатньо для випускників та запрошених.

Важливо оформлення, красива сервіровка і подача. Слід перевірити заздалегідь чистоту скатертин, кухні, свіжість закуплених продуктів. Це вбереже від небажаних наслідків. З цією метою перевіряються дати закупівлі, терміни придатності. Також можна проконтролювати вагу перед подачею, щоб не було обважування з боку закладу.

Меню повинно бути не просто різноманітним, але і корисним. Тому краще робити вибір на користь страв, де використовується мінімум майонезу в якості заправки або прикраси. Свіжі салати, зелень і овочеву нарізку обов’язково потрібно включити в список.