Зміст:
Не так часто можна зустріти сьогодні домашні торти на святковому столі. Але іноді хочеться побалувати себе і близьких свіжою випічкою. Особливо якщо є відмінний привід — день народження. Рецептів простих і
незвичайних тортиків існує величезна кількість, залишається лише вирішити, який з них вибрати.
Все в шоколаді
Багато любителі десертів воліють піч шоколадний торт на день народження своїми руками. Він майже завжди виходить дуже солодким, тому в нього часто додають інгредієнт «з кислинкою»: апельсин, мандарин, цедру лимона або якісь ягоди. Однак у крайньому випадку можна просто покласти менше цукру.
Які складові треба підготувати?
- 200 р гіркого шоколаду;
- півпачки вершкового масла (близько 90 г);
- цукор — від 1/3 до цілого склянки;
- 4 яйця;
- 4 ст. л. борошна;
- сіль і ванілін — за смаком;
- 1/3 ст. дуже жирних вершків;
- щіпка соди.
З цих інгредієнтів треба буде спекти один великий корж, а потім розділити його на 3 частини, розрізавши горизонтально за допомогою нейлонової нитки або волосіні. Як роблять корж?
Діставши заготівлю торта з духовки, її охолоджують, виймають з форми і розрізати на 3 коржика. А потім прослаивают кремом. Крем можна вибрати будь — одні воліє сметанний, а інші люблять заварний, а хтось, можливо, захоче і крем зробити шоколадним (хоча багато хто вважає, що так вийде занадто нудотно).
Один з найпростіших кремів — сирний. Для нього беруть:
- 250 г сиру 5 або 9 %;
- жирні вершки або сметана — півсклянки;
- 100 г цукру;
- ванілін — за смаком.
Всі інгредієнти потрібно змішати, збити в пишну пюре і прошарувати кремом торт. Між коржами можна покласти кілька часточок мандарина, очищеного від білих плівочок. Зверху виріб посипають цукровою пудрою, тертим шоколадом або обмазують кремом і викладають фрукти.
З ніжним суфле
Серед рецептів тортів на день народження вироби типу «пташине молоко» займають одне з перших місць по популярності. Але зробити таке суфле, щоб і форму тримало, і тануло в роті, під силу не всім. Тому за нього варто братися тим, у кого вже є досвід в приготуванні домашніх десертів.
Спочатку роблять бісквітний корж. Для нього беруть:
- пару яєць,
- півсклянки борошна,
- розпушувач — 1 ч. л.,
- 4-5 ст. л. цукру.
Спочатку збивають яйця з цукром до утворення піни і появи однорідного білого кольору. Потім до яєць додають борошно і розпушувач. У змащену маслом форму із знімними стінками виливають тісто і випікають корж 10 хвилин при 180°С. З такої кількості продуктів вийде бісквіт не більше 2 см у висоту, але більше і не треба.
Тепер найвідповідальніша частина — приготування суфле.
У форму з бісквітом по колу викладають ягоди або шматочки м’яких фруктів (персик, абрикос, банан) і виливають змішані для суфле інгредієнти. В холоді торт повинен простояти не менше 5-6 годин. Прикрашають готовий десерт ягодами, шоколадним або якимось іншим кремом.
Фрукти, ягоди
Який спекти торт на день народження любителям свіжих ягід і фруктів? Звичайно той, де ці складові будуть грати головну роль не тільки як прикраси, але і як один з інгредієнтів коржів або прошарку. Як же приготувати такий десерт?
Перед тим як подавати такий виріб, треба переконатися, що ніхто з гостей не страждає алергією на ягоди і не має непереносимості лактози.
І духовка не потрібна
Багато хто сьогодні воліють торт без випічки на день народження. Готується він легко, а на смак не поступається своїм «колегам» з духовки. В якості основи найчастіше беруть печиво, пряники, сир або зефір. Якщо знайти зефір, приготований на агар-агарі, то виріб вийде ще й корисним.
Подібний торт можна приготувати з пряників. Їх також розрізають на зручні плоскі кружечки і просочують сметаною. Замість сметани можна використовувати йогурт, а на просочення відвести не менше двох годин.
Такі рецепти домашніх десертів вже не раз виручали багатьох господинь. Але ті, хто хочуть вразити гостей не лише кулінарними, але і художніми здібностями, готують
торт з мастикою на день народження. Цей матеріал чудово покриває всі виріб, а також годиться для виготовлення кумедних фігурок. Однак найчастіше мастика виявляється на тортику для малюків.
