Кожен святковий стіл не обходиться без холодних закусок, а з яєць можна зробити купу смачних шедеврів і зараз я дам кілька корисних рецептів, на приготування яких Вам знадобиться не більше 15-20 хвилин. Отже, ось вони:
Холодні закуски на святковий стіл
По-болгарськи
Спосіб приготування:
Зварені «в мішечок» яйця без шкаралупи вийняти з води шумівкою, струсити воду і покласти на блюдо. Нарізати дрібними кубиками червоний солодкий стручковий перець, змішати його з соусом майонез і отриманою масою залити яйця. Прикрасити солоними огірками і маслинами.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2 ст. ложки майонезу
- 10 г червоного солодкого стручкового перцю
- 10 г солоного огірка
- 5 г маслин.
Яйця з пюре з синіх баклажанів
Спосіб приготування:
Спекти баклажани, зняти з них шкірку, порізати ножем на дошці, посолити, посипати перцем, скропити олією і розмішати. Підсмажити грінки, змочивши попередньо скибочки хліба в молоці, а потім в яйці. Остиглі грінки викласти на пюре і на кожну гренку помістити одне яйце. Посипати чорним перцем, полити розтопленим вершковим маслом, меленим червоним перцем.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1-2 баклажана
- 1 ст. ложка олії
- 2 чайні ложки вершкового масла
- 1 ст. ложка молока
- підлогу яйця
- 2 скибочки білого хліба
- перець чорний
- перець червоний солодкий мелений, сіль — за смаком.
Яйця на овочевому салаті
Спосіб приготування:
Зварити яйця «в мішечок» і очистити. Картопля, овочі перемити, зварити, в холодному вигляді очистити і нарізати дрібними кубиками. Зелений горошок відварити в невеликій кількості води. Вимиті яблука, огірки нарізати дрібними кубиками, нарізати цибулю. Підготовлені продукти змішати з половиною соусу, передбаченого нормою, додати сіль, цукор, оцет. На довгому страву викласти прямокутником довжиною 30, шириною 20 див Кожне взяти ложкою, залити густим майонезом і укласти на овочевий салат. Прикрасити листочками зеленого салату, шматочками помідорів і огірків.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 100 г зеленого горошку
- 100 г картоплі
- 100 г моркви
- 100 г петрушки
- 50 г цибулі
- 100 г яблук
- 100 г солоних огірків
- пів склянки майонезу
- оцет
- цукор, сіль — за смаком.
Яйця з шинкою, філе свинини або лососини
Спосіб приготування:
Яйця зварити «в мішечок», охолодити в холодній воді і зняти шкаралупу. Шинку (філе свинини, копчену лососину) тонко нарізати. Кожне з них загорнути в шматок шинки так, щоб було видно його четвертинку, і викласти їх на листках зеленого салату на овальному плоскому блюді .
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 75 г шинки (філе свинини , копченої лососини)
- 5 г зеленого салату.
Яйця з куркою
Спосіб приготування:
Зварені «в мішечок» без шкаралупи охолоджені яйця полити майонезом, зверху покласти шматочок гриба. Добре за румянить на решітці грінки з білого хліба. Курку зварити (у воді з сіллю і перцем), дрібно порізати, заправити майонезом і змастити цією сумішшю грінки. Подавати з зеленим салатом.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- ЗО г курки
- 15 г білих грибів
- 2 шматочки білого хліба
- 1 ст . ложка майонезу
- 50 р зеленого салату
- спеції, сіль — за смаком.
Помідори фаршировані яйцями
Спосіб приготування:
У свіжих помідорів зрізати верхню частину і з середини видалити м’якоть і насіння. Варену шинку нарізати дрібними кубиками. Свіжі печериці або білі гриби очистити, нарізати скибочками, обсмажити на вершковому маслі, дрібно порубати і змішати з шинкою. Заповнити цим фаршем підготовлені помідори і запекти в духовці.
Перед подачею до столу на кожний помідор покласти зварене «в мішечок» без шкаралупи, полити томатним соусом і посипати зеленню петрушки або кропу.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2 помідори
- 40 г шинки
- 40 г грибів
- 5 г вершкового масла
- 1/3 склянки томатного соусу
- зелень , сіль — за смаком.
Яйця з шинкою на грінках
Спосіб приготування:
Батон нарізати скибочками товщиною не більше 1 см, збризнути розтопленим вершковим маслом і злегка підсмажити в духовці. За розміром грінок тонко нарізати варену шинку або мову. Яйця, зварені « в мішечок » без шкаралупи, і шинку (мова) перед подачею прогріти у бульйоні.
До столу подати так: укласти на тарілку кілька грінок, на них — по скибочці шинки і по одному, полити томатним соусом або червоним вином і посипати зеленню петрушки або кропу.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 20 г шинки
- 2 скибочки білого хліба
- 10 г вершкового масла
- 1/3 склянки томатного соусу
- зелень , сіль — за смаком.
Яйця з зернистою ікрою
Спосіб приготування:
Холодні круті яйця очистити від шкаралупи, трохи обрізати верхівки. Їх розрізати впоперек і на кожен жовток укласти гіркою зернисту ікру. Прикрасити їх можна тонко нашаткованим листям салату.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 50 г зернистої ікри
- 10 г салату.
Яйця з ікрою і салатом
Спосіб приготування:
Варені круті яйця очистити, обрізати з кінців верхівки, надаючи їм вигляд діжок. З одного боку яйця вийняти жовток з допомогою ложки або виделки. Їх наповнити зернистою ікрою і декорувати у формі бочки обручами, нарізаними з філе анчоусів, і пробкою з маслин. Закріпити обручі і пробку напів-застигшим желе.
На кругле блюдо укласти гіркою рибний салат, прикрасити його шматочками крабів або раковими шийками, скибочками огірків, свіжих помідорів і листям зеленого салату. На тарілку насипати тонкі шар дрібно посіченою цибулі і встановити з ікрою. На тарілку викласти по 10-12 яєць.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 20 г ікри
- 75 г рибного салату
- 10 г анчоусів
- 10 г крабів
- 20 г помідорів і огірків
- 5 г зелені
- 10 г зеленої цибулі.
Яйця майонез
Спосіб приготування:
Круті очищені яйця розрізати уздовж навпіл і покласти жовтком на тарілку. Під нього можна покласти листя салату. Зверху полити майонезом і прикрасити страву і горохом і помідорами.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2 ст. ложки майонезу
- 2 помідори
- 1 ст. ложка кислого горошку
- 5-6 листя салату.
Яйця з майонезом і овочевим гарніром
Спосіб приготування:
Варену картоплю і моркву, свіжі або солоні огірки, помідори нарізати дрібними кубиками, листя салату по шаткувати. Підготовлені овочі і зелень перемішати, додати зелений консервований горошок і заправити майонезом (частиною загальної кількості), сіллю і перцем.
Підготовлений овочевий гарнір укласти на тарілку. Розрізані вздовж крутих яйця покласти зрізом на гарнір і залити майонезом.
Прикрасити листям салату і овочами, які входять до складу гарніру.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2 картоплини
- 1 морквина
- 1 огірок
- 1 помідор
- 3 ст. ложки майонезу
- 1 ст. ложка зеленого горошку
- 6-8 листя салату
- перець, сіль — за смаком.
Яйця під гірчичним соусом
Спосіб приготування:
Круті яйця очистити, розрізати навпіл, викласти на блюдо на листя салату і залити гірчичним соусом.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 5 г зеленого салату
- 1/2 г помідори або огірки для прикраси
- 1/3 склянки гірчичного соусу
- 1/3 склянки мойонеза.
Яйця під соусом хрін зі сметаною
Спосіб приготування:
Круті яйця очистити, розрізати навпіл, викласти на блюдо на листя салату і залити соусом хрін зі сметаною (просто змішайте хрін зі сметаною в співвідношенні 1 до 3-м).
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 5 г зеленого салату
- 1/3 склянки соусу.
Яйця з хроном по-селянськи
Спосіб приготування:
Зварити круто, очистити, розрізати навпіл уздовж, укласти на тарілку, навколо обкласти кружечками вареної картоплі, политим розтопленим маслом і посипану тертим сиром. Хрін натерти на тертці, змішати з лимонним соком або оцтом і полити яйця.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1-2 картоплини
- 10 г вершкового масла
- 5 г сиру
- 5 г хріну
- 1/3 з чайної ложки лимонного соку або оцту.
Яйця під зеленим майонезом
Спосіб приготування:
Зварити круто і розрізати на четвертинки. Зелений салат пропустити через м’ясорубку, розтерти з вершками і змішати з майонезом. Яйця укласти на блюдо і залити отриманим зеленим майонезом. Прикрасити зеленню.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- ЗО г зеленого салату
- 1 ст. ложка вершків
- 2 ст. ложки майонезу.
Яйця з шинкою під майонезом
Спосіб приготування:
Зварити круто, очистити і розрізати уздовж навпіл. Половинки яєць загорнути в скибочки шинки, укласти їх по діагоналі на прямокутному блюді і залити майонезом. Прикрасити листям зеленого салату і скибочками помідорів.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 100 г нежирної шинки
- 2 ст. ложки соусу майонез
- 5 г салату
- 10 г помідорів.
Яйця під соусом з зеленою цибулею
Спосіб приготування:
Зварити круто і очистити, розрізати уздовж навпіл, укласти на прямокутному страву, залити соусом з зеленою цибулею (зелену цибулю дрібно порізати і перемішати з майонезом).
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2 ст. ложки соусу з зеленою цибулею
- сік лимона або оцет
- цукор , сіль — за смаком.
Для соусу:
- 125 р сметани
- 1-2 ложки дрібно посіченою зеленого цибулі
- 1 жовток
- 20 г гірчиці;
Яйця з оселедцем
Спосіб приготування:
Оселедець вимочити, відокремити філе, вийняти кісточки і розрізати на 8 довгих смужок. Кожну смужку щільно згорнути «равликом». Варені круті яйця очистити, розрізати уздовж навпіл і укласти жовтками вгору (вниз білків зрізати) на плоске блюдо. На яйця покласти підготовлений варену натерту буряк, оселедець, прикрасити густим майонезом, смужками огірка, помідора, зеленим салатом або зеленню петрушки.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 100 г оселедця
- 50 г буряка
- 1 огірок
- 1 ст. ложка майонезу
- 5 г салату або петрушки.
Холодна яєчня з майонезом
Спосіб приготування:
У форму, змащену маслом, вилити яйця, посолити і варити на водяній бані, поки вони не стануть твердими. Потім блюдо остудити, викласти на тарілку, зверху полити соусом майонез і посипати зеленню.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 5 г вершкового масла
- 2 ст. ложки майонезу
- по 5 г зелені кропу
- гострого, петрушки, сіль — за смаком.
Наостанок
Думаю тепер ваш новорічний стіл буде чудовий і гості ситі! З НОВИМ РОКОМ 2015! З НОВИМ ЩАСТЯМ!