Смак вина, виявляється, залежить і від келиха, з якого його п’ють. Чому це відбувається? Як вибрати фужер, найбільш підходящий момент? Як доглядати за склом? Прочитайте статтю.
Келихи і винні чарки вражають різноманітністю форм і розмірів. На столі краще всього виглядають тонкі, прозорі фужери з ніжкою від чотирьох сантиметрів і вище. Такий посуд підкреслює колір і чистоту напою.
Більш низькі ніжки просто незручні. Для класичних вин найкраща висота келиха близько 15 сантиметрів. Бульбашки шампанського чудово виглядають в більш високих, до 19 сантиметрів.
Товстостінні, гранчасті, матові, кольорові келихи покликані… приховати дефекти вина. Напої високої якості такої «упаковці» не потребують.
Естетичне сприйняття, безумовно, важливо. Але форма впливає не тільки на зовнішній вигляд. Рецептори, що сприймають різні смаки розташовані на різних ділянках язика і піднебіння. Від форми залежить, куди одразу потрапить вино. Низькі краю направлять в потрібне місце вино з вираженою кислинкою. Високі дозволять вловити відтінки в солодкому вині. Втім, не думайте, що келих здатний змінити смак вина і зробити кисле солодким. Він тільки підкреслить і посилить відтінки.
Шампанське краще пити з келиха формі тюльпана або флейти. Широке денце і завужені краю рекомендуються для складних купажних вин. Обов’язковий елемент їх дегустації – збовтування. Тому наливати більше половини ємності не варто, щоб не розхлюпувати напій. Великі келихи заповнюють ще менше, приблизно на одну восьму частину.
Винам з простим букетом і кріплених підійдуть фужери з прямими стінками. Щоб аромат не улетучивался, мадеру і портвейни краще наливати в келихи з вузькими краями.
Розмір келиха повинен відповідати розміру столу. На маленькому столику на двох келихи для шампанського заввишки чверть метра виглядають смішно і безглуздо, викликаючи відчуття дискомфорту.
Винні келихи невибагливі. Доглядаючи за ними, не доведеться витрачати багато сил і коштів. Для миття згодяться будь-які посудні миючі засоби. Вимивши підвісьте келих за ніжку, вода швидко стече і не залишить на склі плям. Якщо підвісити не можна – поставте на стіл ніжкою вгору, підклавши під один край згорнуту серветку, що відкриє для провітрювання внутрішню порожнину. Витирати просохлу винну посуд слід лляним рушником, від нього не залишається ворсинок.
Купуючи келихи, не намагайтеся передбачити всі можливі ситуації. Визначаючи асортимент посуду в будинку, орієнтуйтеся на свої пристрасті і коло спілкування. Не так вже часто вони змінюються.
Поділитися: