Серпень – пора врожаїв. У садівників-любителів може виникнути питання – куди подіти врожай? Дані поради допоможуть вам знайти застосування вашого врожаю, якщо у вашому саду в надлишку плодів сливового дерева.
Плоди сливи містять від 9 до 17 % цукрів-фруктози і глюкози, почасти сахарози. У них багато пектину (1-2 %), кислот (переважає яблучна, присутній лимонна). Вони містять так само каротин (вітамін А). Зараз плоди сливи вживаються в їжу, використовують у народній медицині. Плоди поліпшують травлення, діють як проносне, але зміцнює шлунок засіб (Абу Мансур, Авіценна).
Наводимо основні поради щодо позбавлення від надмірної сливового врожаю з користю для себе.
З слив можна приготувати чудове варення. Для цього беремо 1 кг твердих вимитих слив, відокремлюємо кісточки. Укладаємо шматочки в банку бажаного обсягу (500-700 мл), не утрамбовувавши, до верху. Заливаємо в банку зі сливами окріп, прикриваємо ошпаренной кришкою і даємо постояти 2~3 хв. Воду зі слив зливаємо в каструлю, додаємо цукор (600 г), доводимо до кипіння і заливаємо в банки зі сливами. Банки і закатуємо добре закутуємо. Готово!
Компот із слив. Очищені помиті сливи з відрізаними на 23 плодоніжками опускаємо невеликими порціями в киплячий сироп (на 3 кг слив – 2 л води, 750 г цукру, 100 г рому). Після недовгого кип’ятіння виймаємо сливи шумівкою і відразу укладаємо в банки. Сироп кип’ятимо ще раз і заливаємо в банки зі сливами. Заливаємо ром і закатуємо. Закутуємо і даємо настоятися і остигнути. Компот готовий!
Наливка. Стиглі солодкі вимиті сливи злегка висушити, відокремити кісточки, помістити в ємність (бутель), заповнивши на 80%. Залити горілкою так, щоб вкрилися плоди і поставити в темне місце. Час настоянки – місяць. Раз в тиждень радимо зціджувати рідку фракцію і знову заливати в ємність – для кращого перемішування наливки з повітрям. Через місяць зцідити, додати цукор з розрахунку 200 г на 1 літр наливки і дати постояти тиждень. Потім процідити і закупорити по ємностях.
Для приготування сливового мармеладу слід взяти стиглі м’які сливи, відокремлені від кісточок і шкірки, порізані на шматки, проварити їх з цукром з розрахунку 1 до 2, постійно помішуючи. Кип’ятіння продовжувати до тих пір, поки маса не стане пірчастої. Можна ласувати!
Смакотою є сливова пастила. Укладаємо В посуд підготовлені плоди (краще в керамічну обливную), ставимо в духовку під кришкою до повного розм’якшення. Протираємо Через сито м’якоть, перемішуємо з цукровим сиропом або медом і, помішуючи, варимо на слабкому вогні до отримання прозорої згущеної маси. Після розливаємо в дерев’яні або картонні форми шаром 2-4 см і витримуємо в холодному місці 7 днів. Потім посипаємо кубики цукром і випікаємо.
Відмінний спосіб зберегти літню свіжість є заморожування плодів.
Для заморожування злив необхідно відокремити їх від кісточок (в размороженном стані це буде проблематично), можна порізати на четвертинки. Засипаємо сливи в пластикову ємність (з-під морозива, сирної маси) і закриваємо кришкою. Ставимо в дальній кут морозильної камери, а взимку їмо пиріг зі свіжих слив!
Хороша зливу і в народній косметиці. Її можна використовувати для приготування вітамінного зволожуючою маски для обличчя. Для цього знадобиться 3-2 сливи і 1 ст. ложка сметани або сиру. Протерті сливи змішати зі сметаною або сиром, накласти на обличчя і витримати 10-15 хвилин. Ваша шкіра бездоганна!
Переможете свій урожай!
Поділитися: