Ви готуєте святковий торт, і перед вами постала проблема як його красиво, оригінально і недорого прикрасити? Можу запропонувати кілька цікавих порад з цього приводу.
Всім знайомий метод прикраси тортів з допомогою свіжих, заморожених або консервованих ягід і фруктів. Особливо ефектно виглядають яскраві заморські фрукти – апельсини, лимони, ківі. Підключіть фантазію, і ви обов’язково складете безліч цікавих комбінацій.
Використовуйте для прикраси різнокольорове желе, яким можна полити торт зверху або вирізати формочками різні химерні фігурки.
Часто для посипок тортів використовують тертий кокос, який може бути білим, або пофарбованим харчовими барвниками в різні кольори. Також, у продажу є безліч красивих готових посипок: кульки, зірочки, сердечка, і т. п. Всім цим торт можна посипати повністю, або з допомогою шаблону намалювати різні фігури.
Оригінально виглядають прикраси з шоколаду. Намалюйте за допомогою шаблону на звороті пергаменту для випічки малюнок метелика, завитки, сердечка). Розтопіть білу або чорну плиточку і з допомогою кондитерського мішечка (складений у вигляді конуса квадратик з паперу для випічки, в якому зрізана верхівка) рівномірно видавлюйте масу на лицьову сторону по контуру. Почекайте, поки вона висохне, і зніміть з пергаменту ваш малюнок. Малювати можна і не шоколадом. Для цієї мети відмінно підійде збитий яєчний білок з цукром, як для безе. Ось цією масою і малюють по контуру, а потім висушують при кімнатній температурі або в духовці.
Дуже красиві представлені в продажу готові фігурки для прикраси тортів. Але не потрібно бути професійним кондитером, щоб зробити щось подібне. Фігурки можна виготовити з марципанової маси або цукрової мастики. Ось кілька перевірених рецептів.
Цукрова мастика «Зефір»:
маршмеллоу – 100 г;
вершкове масло – 1 ст. л.;
цукрова пудра – 400-500 г;
харчові барвники
Зефір – це такі жувальні цукерки, зразок зефіру, імпортного чи нашого виробництва. Запитайте в супермаркеті – вони обов’язково там будуть. Ось ці цукерочки треба плавити разом з маслом в мікрохвильовій печі хвилин 15, потім розім’яти ложкою, додати трохи цукрової пудри і харчовий барвник (можна використовувати і буряковий, морквяний або шпинатний сік) і ретельно вимішати. Додавати решту цукрову пудру до тих пір, поки не вийде маса, схожа на пластилін. З неї і ліпляться різні фігурки. Можна мастику розкачати пластом і покрити торт зверху повністю – вийде дуже красиво.
Ось ще рецепт професійного мигдалевого марципана, він смачний, гарний, але досить дорогою за мигдалю, який входить до його складу.
Марципан «Мигдальний»:
мигдаль – 100 г;
цукрова пудра – 100-200 г;
лимонний сік – 1 ч. л.
Мигдаль відокремлюють від шкірки, пропускають через м’ясорубку, змішують з цукровою пудрою і лимонним соком.
Ну ось, тепер стати домашнім кондитером не складе для вас ніяких труднощів.
Спонсори проекту шотландський волинщик і оркестр волинщиків.
Поділитися: