Шоколад, для багатьох — саме солодке слово. Мало знайдеться таких людей, які не люблять шоколад. Що може бути краще, ніж солодка плиточка з чашечкою кави?
Як часто він піднімає нам настрій, коли не радісно на душі. Один шматочок і життя не здається такою вже й поганою. А ви знаєте, що гіркий шоколад (більше 75%) не тільки покращує роботу мозку і запам’ятовування, але і є одним з найвідоміших афродизіаків?
Всім відомо, що існує величезна кількість десертів з додаванням цього чудового продукту. Їх кількість така, що їх не перерахувати і у кожної людини – свій улюблений!
Мій самий улюблений десерт з шоколаду – шоколадний мус. Навіть якщо мій шлунок буде повним після вечері в ресторані, якщо в меню є шоколадний мус – я не зможу встояти.
Так як же приготувати шоколадний мус будинку і порадувати друзів-ласунів?
Існує безліч рецептів шоколадного мусу в залежності від типу шоколаду використовуваного для приготування, адже у кожного є свої уподобання. Я дам поради по приготуванню декількох моїх найулюбленіших мусів, а який приготувати, вирішувати вам:
Для любителів гіркого шоколаду. Шоколадний мус на базі яєчних білків.
Вам знадобиться: 150 гр вершків (30% жирності), 60 гр жовтків, 200 гр яєчних білків, 60 гр цукру, 300 гр гіркого шоколаду (мінімум 70% какао). Шоколад дуже примхливий і чутливий продукт. Було б чудово, якщо б у вас вдома був термометр для вимірювання температури розтопленого шоколаду. Доведіть до кипіння вершки і повільно перемішайте з розтопленим шоколадом до суміші додайте жовтки. Остудіть суміш до 40-45 градусів. І поступово введіть добре збиті білки. Розлийте мус у формочки і поставте в холодильник до застигання.
Мус з молочного шоколаду – особливо сподобатися вашим дітям! Але й дорослі не залишаться байдужими.
Вам знадобиться: 150 гр вершків (30% жирності), 60 гр жовтків, 200 гр яєчних білків, 60 гр цукру, молочний шоколад (38-40% какао), 4 гр желатину (так як молочний та білий шоколад не застигають так само легко, як горький). Приготування аналогічно попередньому мусу. Після суміші всіх інгредієнтів додаємо желатин попередньо розчинений у воді (співвідношення сухий желатин — вода 1:6).
Мус з білого шоколаду з використанням англійської крему – вишуканий десерт для особливо витончених осіб.
Приготуйте англійський крем. Для цього візьміть: 500 гр вершків, 500 г молока, 200 гр жовтків, 100 гр цукру. Нагрійте молоко і вершки і влийте збиті жовтки до білого кольору з цукром – продовжуйте готувати на повільному вогні до температури 82 градуси (якщо у вас немає термометра, нагрівайте до початку кипіння). Процідіть крем для видалення грудок і охолодіть.
Для приготування мусу використовуйте 300 гр приготованого заздалегідь англійської крему, крім того, вам знадобиться 500 гр білого шоколаду, 450 гр вершків і 6 гр аркушів желатину (попередньо замочених у воді). З допомогою міксера змішайте англійський крем з розтопленим шоколадом (бажано, щоб температура шоколаду була 45-50 градусів). Додайте поступово збиті вершки, обережно перемішуючи. В кінці додайте желатин, розчинений у воді. Ретельно перемішайте і охолодіть.
Сподіваюся, що один з цих десертів доведеться вам за смаком і додасть у ваше життя солодкі хвилини насолоди!
Поділитися: